地方本科高校食品類專業課程思政建設探索

摘要：地方高校是為地區經濟建設發展和行業技術難題攻關輸送專業人才的重要陣地。為了探索地方本科高校食品類專業課程在思政改革背景下的實踐策略，文章以新疆理工學院為例，分析當前課程思政視角下的食品類專業教學存在的問題，闡述“地方特色”融入高校食品類專業課程思政的必要性，提出食品科學與工程學院將“地方特色”融入專業課程思政建設的策略，以期為提高課程教學質量、專業建設水平提供參考。

關鍵詞：本科高校；食品專業；課程思政；地方特色；人才培養

中圖分類號：G641文獻標志碼：A文章編號：1008-3561（2024）21-0037-04

基金項目：2022年新疆維吾爾自治區高校本科教育教學研究和改革項目“新疆地方特色思政元素在食品原料學課程中的挖掘與實踐”（XJGXPTJG-202280）；2023年新疆理工學院教育教學研究與改革項目“課程思政元素在‘動態生物化學’中的挖掘與教學實踐探索”（PT-2023018）；2022年度新疆理工學院校級一流課程“食品工藝學”“食品原料學”“食品營養學”（YLKC202208、YLKC202212、YLKC 202221）

當前，如何培養更多具備工匠精神、積極踐行社會主義核心價值觀的科技人才，是地方本科高校食品類專業課程思政教學改革面臨的重大挑戰。為此，新疆理工學院食品科學與工程學院（以下簡稱學院）結合區域優勢，重點突出食品類專業的區域特色，不斷推進食品類專業課程思政建設。本文對地方本科高校食品類專業課程思政建設進行探討，以期提升食品工程科技人才的培養質量。

一、課程思政視角下的食品類專業教學存在的問題

1.師生服務食品工業、地方發展需求的觀念不足

近年來，新疆理工學院食品科學與工程學院培養出大批就業于天潤、地方海關、自治區質檢院等大型企事業單位及赴疆內外高校讀研深造的優秀畢業生。但是目前食品類專業教師中占較大比例的青年教師往往局限于書本以內的內容，缺乏對阿克蘇地區乃至南疆區域、新疆本土的歷史文化、發展建設等方面資源的涉獵，對新疆地方特色文化資源及其背后的紅色故事、紅色精神缺乏了解，對新疆地方特色文化的傳播能力不足。除此之外，學院長期處于高層次人才緊缺的狀態，且教師所從事的研究方向較為分散，在服務地方經濟社會發展方面還未形成統一的認識和布局[1]。這種現象導致學生對與本地食品行業領域人才需求的匹配度認識不夠，知識儲備量少。

2.課程思政存在“硬融入”“表面化”現象

首先，在食品類專業課堂教學中，部分教師融入思政元素時仍以淺顯的、單調的模式展開，并將其視為完成任務“硬融入”，這不利于提升食品類專業教學質量，不利于培養學生的綜合能力。其次，部分教師缺乏對新疆地方特色思政元素的挖掘及其在課堂中的融入實踐，主要圍繞食品行業發展史、著名科學家的貢獻、科學前沿三個方面來展開，過于“表面化”，使得一成不變的思政案例缺乏新鮮感，難以調動學生的學習興趣。

3.課堂教學過程與教學反思環節不夠深入

在課堂教學過程中，由于專業核心課程、基礎課程內容多且課時量不夠等，部分教師的教學不深入，只注重完成知識灌輸，忽視學生的主體地位，沒有調動起學生探索新知的積極性，使得教學效果大打折扣。還有部分教師沒有及時了解學生的反饋，在教學反思環節敷衍了事，沒有結合學生的成績、問卷調查反饋結果去認真撰寫教學總結等[2]。

二、“地方特色”融入高校食品類專業課程思政的必要性

目前，已有多名地方高校學者為食品類專業課程思政創新提供重要的理論基礎。例如，李雅善等[3]針對葡萄與葡萄酒工程專業課程中實施課程思政教學改革研究，劉旭東等[4]在食品毒理學教學中融入課程思政元素，黃先敏等[5]在微生物學課程改革中充分考慮地方產業特色，突出當地豐富資源的地方優勢。這已經是食品類專業課程思政建設的重大改革，但仍缺乏對地方特色思政元素的挖掘和探索。因此，如何結合區域特色、學院辦學定位、學科專業發展方向、課程目標進行課程思政建設，仍是當前教師重點研究的課題之一。

新疆地區有“愛國愛疆、團結奉獻、勤勞互助、開放進取”的新疆精神，“扎根邊疆、奉獻邊疆”的胡楊精神、兵團精神、柯柯牙精神，這些都是中國共產黨領導革命、建設、改革歷程中凝聚的重要精神。“新疆地方特色”課程思政就是將胡楊精神、兵團精神、柯柯牙精神等融入食品類專業課程中，并根據不同課程的知識點融入相應的思政元素。學院要打造“新疆地方特色思政元素庫”，突出新疆地方高校食品類專業課程思政的“新疆味”“胡楊情”“兵團魂”，比如可將新疆林果龍頭企業在精深加工、科技研發、聯農帶農等方面的優秀事例融入課堂實施過程設計[6]。這不僅有利于改進專業教師的教學理念和教學方法，深入挖掘、弘揚、創新地方特色文化，達到“以文化人、以文育人”的思政目標，還有利于塑造大學生積極向上、團結互助的健全人格和精益求精、勇于創新的工匠精神。

三、“地方特色”融入食品類專業課程思政建設的策略

1.持續提升教師課程思政教學能力

學院通過出臺《課程思政建設實施方案》《課程思政示范課程建設指導意見》《本科人才培養方案優化指導意見》等，進一步細化課程思政建設的目標和內容，全面修訂課程教學大綱，不斷完善課程思政教學體系。學院積極組織教師參加“高校教師課程思政教學能力提升”等系列培訓，通過搭建各級教學名師與專業課教師的交流平臺，使教師持續提升課程思政教學能力。學院每周三召開集中學習活動，認真學習習近平總書記關于教育的重要論述和全國教育大會精神，充分激發廣大教師參與課程思政建設的主動性與能動性。學院還制定教學環節的質量標準、優課優酬制度等文件，成立教學督導組，通過舉辦教學質量提升工作系列活動，名師示范課、一流課程示范課，課程思政微課大賽、教師教學創新大賽、教師板書設計大賽、說課比賽等，鼓勵教師努力提升課程思政建設質量，加深教師對新疆地方特色思政案例及資源的理解和掌握。

現在每節課的教案中既有教學目標，又有思政目標，并且在教學大綱中加大過程性考核比例、細化考核內容，在試卷結構中增加知識拓展題型的分值。教師可通過分組討論、案例分析、文獻閱讀、翻轉課堂等教學方法強化課堂教學效果，并將所在團隊的科研經歷及目前地方企業、科研院所的科技成果轉化及面臨的難題和挑戰等實情融入課堂教學中，讓學生潛移默化地接受課程思政教育，從而達到育人的目標。

2.挖掘地方特色思政元素與專業知識的有機融合

食品類專業課程教學內容中蘊含著很多地方特色思政元素，教師經過挖掘和梳理，將其融入教學過程中，能讓學生充分認識新疆地域的食學案例，并積極投身于新疆地區社會經濟發展中。以筆者所在的課程團隊為例，目前承擔“食品原料學”“食品工藝學”“食品營養學”等課程。在“食品原料學”課程中教學緒論章節時，教師可引入“新疆建設全國綠色食品原料標準化生產基地之舉措及成效”案例。這一案例能推動農業標準化、品牌化高質量發展，體現新疆新農人大膽探索、奮勇爭先、團結協作的精神，但同時成功的案例背后也存在著一系列的發展問題，需要更多的專業人士不斷探索。思政目標是增強學生民族自信心和行業自豪感，讓學生理論聯系實踐，不怕困難守初心，扎根邊疆綻芳華，做新時代的奮斗者[7]。

在教學“食品原料學”課程中糧油食品原料章節時，教師可通過介紹“溫宿再添耐鹽堿水稻新品種”案例，講述新疆農科院科研團隊扎根大地奮力實現科技成果轉化，使溫宿縣多個水稻新品種成為全疆主栽品種。教師還可引入“小面粉帶動鄉村大經濟”案例，講述奇臺縣面粉產業的發展歷程，指出當地政府持續推進與科研機構的合作交流，對接高水平研究型大學的農業相關專業，不斷提高科技成果轉化水平，并鼓勵學生返鄉建設家園。思政目標是弘揚科學家艱苦奮斗、勇攀科學高峰的科研精神，引導學生樹立珍惜資源、愛護環境和可持續發展的理念，培養學生的職業責任感和勇于擔當的精神、嚴謹求實的專業素養。這一章節，教師通常采用案例教學法、講授法或討論法等來融入思政元素。案例成效：學生系統地掌握了基礎知識及技術，課堂參與度高，堅定了畢業回到家鄉就業的決心和信心。

在教學“食品工藝學”課程中食品加工工藝章節時，教師通過介紹天潤乳企的發展歷程、企業乳制品的生產過程，以及乳飲料及乳酸菌飲料（天潤奶啤）的加工工藝案例，引出新疆牛乳的加工特性及特色產品的發展。教師通過介紹神內果蔬汁的發展歷程，引出兵團的“質量興農、綠色助農、品牌強農”戰略。思政目標是引導學生正確認識和理性對待加工工藝與食品營養、安全問題，引導學生學習天潤乳企科研團隊敢于堅持、敢于創新的開拓精神以及奉獻精神[8]，教導學生不斷發現并解決專業領域中的新問題，積極投身科學研究，為提升國產乳制品的競爭力而不懈努力。這一章節，教師通常采用企業精英進課堂、講授法、討論法等來融入思政元素。案例成效：學生發現課本和實際生產存在很大的區別，真正認識到理論聯系實踐的重要性。

在教學“食品營養學”課程中公共營養章節時，教師帶領學生開展校園營養調查與營養知識宣傳、“給××的一份食譜”、藥店及超市調研和非標準答案的資料收集等實踐活動，將課程思政融入生活，從課內延續到課外，以充分發揮課程思政的感染力、吸引力、價值力。思政目標是倡導學生運用批判性思維和創造性思維，不斷發現并解決專業領域中的新問題；培養學生的科學素養，增強學生文化自信；激發學生使命感和責任感，使學生積極樹立個人夢想，并努力為之奮斗。這一章節，教師通常采用翻轉課堂、討論法等來融入思政元素。案例成效：學生普遍反饋課堂生動有趣，整體學習效果和積極性有所提高。

在教學“食品營養學”課程中特殊人群的營養章節時，教師結合老年人的生理代謝及營養需求特點，講述《自治區老年營養改善行動方案》，包括宣傳老年營養健康知識、加強老年人群營養干預、開展營養定制服務、培養營養專業服務人員、積極開展老年營養健康公益活動等，并鼓勵學生了解當地醫療衛生機構的工作開展情況。思政目標是培養學生分析和處理信息的能力，使學生具備科學思維、熟練自學的基本能力，讓學生熱愛公共衛生事業，具有良好的身心素質、社會適應能力和團隊精神。這一章節，教師通常采用講授法、討論法等來融入思政元素。案例成效：學生能夠系統地了解基礎知識，課堂表現良好，真正將理論知識運用到案例分析中，并與思政元素產生共鳴。

在教學“食品添加劑”課程中著色劑章節時，教師引入“巨額染色茶案———新疆首例在茶葉制品中添加檸檬黃、日落黃等著色劑”案例，并借此介紹調味茶相關標準。思政目標是引導學生積極投身于科學研究，培養學生合法使用食品添加劑的意識，并注意識假辨假，發現問題及時舉報。這一章節，教師通常采用案例教學、講授法等來融入思政元素。案例成效：通過觀看案例視頻，學生們積極發言，認為應遵守道德和法律，并且要知法、懂法、守法和用法。

3.利用“第二課堂”實踐教學強化思政育人效果

（1）重視專業實習，鼓勵學科競賽，強化學生實操技能。實踐教學是知識轉化為能力、素質的橋梁和手段，是培養高級應用型人才的需要。學院每年組織學生赴新疆大中型企事業單位進行生產實習、參觀交流，組織學生參加全國大學生生命科學競賽、“挑戰杯”競賽、“互聯網+”大創比賽等。教師在指導學生寫作本科畢業論文時，要廣泛開展新型復合果蔬營養制品的研制與品質評價、發酵類飲品設計開發、特色乳制品制作與創意產品開發、功能性成分提取工藝及生物活性評價等系列課題研究，積極調動學生的求知欲和創新潛能。

（2）舉辦“食育”活動，提高學生專業素養及文化認同。學院師生每年積極踐行飲食新風尚，推廣營養新理念，與全國高校一道持續開展全民營養周暨“5·20”學生營養日系列活動。除此之外，學院通過積極舉辦食品研究開發與設計創新大賽、穆塞萊斯產品包裝設計比賽等系列賽事，培養學生的食品開發設計和品質鑒賞技能。學生利用寒暑假期間錄制烘培、發酵等家庭版美食制作視頻、食品營養與健康科普視頻，并主動利用自己所學的專業知識，用行動書寫食品青年人的使命與擔當，踐行食品科技領域技術強國夢。學生無論是選擇加入課題組開展科研，還是參加學院舉辦的育人活動，都很好地表達了“第二課堂”實踐學習的真正意義和價值。總之，學院正穩步推進理論知識傳授與技能實操實踐的有機融合，以強化專業課程中的文化實踐，提高學生對地方特色文化的認同。

四、結語

綜上所述，食品學科是一門集生命科學、工程技術、安全檢測、營養健康等多學科于一身的綜合性應用學科，也是推動地方經濟社會和食品工業可持續發展的學科。因此，地方本科高校要把“課程思政”建設與國家發展戰略相結合，構建具有地方特色、時代精神的食品類專業課程思政教學模式。地方本科高校要將地方特色思政元素與專業知識有機融合，不斷激發專業教師對課程思政建設的積極性和主動性，讓他們利用“第二課堂”強化思政育人效果，增強學生對食品學專業的認可度，使學生畢業后能留疆就業創業。這對于提高地方高校的課程教學質量、專業建設水平具有重要意義。

參考文獻：

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[2]肖瑜，劉振天.大學教師緣何冷落教學———基于高校教學類政策文本的分析[J].中國高教研究，2024（02）：62-69.

[3]李雅善，南立軍，王艷君，等.地方本科高校工科專業課程思政教學改革研究———以楚雄師范學院葡萄與葡萄酒工程專業為例[J].高教學刊，2020，（35）：144-147+151.

[4]劉旭東，張玉超，楊旭.地方應用型本科院校食品毒理學課程思政建設探索[J].高教學刊，2022，8（22）：168-171+175.

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[6]姜彥武，張文靜.高校公選課雙線混融教學模式及思政育人實踐研究———以新疆農業大學農業機械概論課程為例[J].大學教育， 2023（21）：113-116.

[7]段紅，張振軍.循證教育視域下新疆學校鑄牢中華民族共同體意識教育研究：體系框架與推進路徑[J].兵團教育學院學報，2024，34（02）：5-10.

[8]李秋萍.媒體融合時代兵團文化傳播存在的問題及對策[J].石河子大學學報：哲學社會科學版，2023，37（03）：34-39.

Exploration of Ideological and Political Construction in Food Majors in Local Undergraduate Universities

———Taking Xinjiang University of Science and Technology as an Example

Liu Luping， Fang Dandan， Pei Longying， Liu Manli

（School of Food Science and Engineering， Xinjiang Institute of Technology， Aksu 843000， China）

Abstract： Local universities are an important battlefield for delivering professional talents to the development of regional economic construction and the tackling of industry technical difficulties. In order to explore the practical strategies of food related professional courses in local undergraduate universities under the background of ideological and political reform， this article takes Xinjiang University of Science and Technology as an example to analyze the problems in food related professional teaching from the perspective of current curriculum ideological and political education. It elaborates on the necessity of integrating "local characteristics" into the ideological and political education of food related professional courses in universities， and proposes the strategy of integrating "local characteristics" into the ideological and political education of professional courses in the School of Food Science and Engineering， in order to provide reference for improving the quality of curriculum teaching and the level of professional construction.

Key words： undergraduate universities； food major； curriculum ideological and political education； local characteristics； talentcultivation