“第十二屆國(guó)際中餐發(fā)展論壇”在溫哥華召開

當(dāng)?shù)貢r(shí)間2024年5月21日下午，第十二屆國(guó)際中餐發(fā)展論壇在加拿大溫哥華舉辦。此次論壇聚焦中餐的國(guó)際化發(fā)展，旨在通過交流與合作，推動(dòng)中餐在全球的發(fā)展。

2022年，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布《關(guān)于推動(dòng)海外中餐繁榮發(fā)展的計(jì)劃（2022—2026）》，國(guó)際中餐發(fā)展論壇作為該計(jì)劃的重要品牌活動(dòng)，對(duì)中餐業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向，以及前進(jìn)道路上的困難進(jìn)行深度解讀與剖析，以促進(jìn)國(guó)際餐飲產(chǎn)業(yè)合作與交流。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎在致辭中說(shuō)，本屆國(guó)際中餐發(fā)展論壇，既是中餐國(guó)際化發(fā)展大進(jìn)程中的階段性總結(jié)，也標(biāo)志著中餐未來(lái)繼續(xù)出海、以全新面貌探索和拓展全球餐飲市場(chǎng)的新起點(diǎn)。中餐的國(guó)際化發(fā)展，在過去的幾十年中付出了成本，積累了經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)了人才，孕育了品牌，探索了模式，摸清了方向。2024年中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展，將在數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐的加快下得以行穩(wěn)致遠(yuǎn)，將在專業(yè)化競(jìng)爭(zhēng)、連鎖化程度和餐飲出海的全方位提升下得以繁榮。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、新加坡同樂餐飲有限公司（集團(tuán)）董事長(zhǎng)周家萌介紹，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在新加坡60%的人每周出門聚餐，這一數(shù)據(jù)反映了新加坡人對(duì)餐飲消費(fèi)的高度熱情和需求，也為新加坡的餐飲業(yè)提供了巨大的發(fā)展機(jī)遇。同時(shí)，新加坡的餐飲業(yè)也面臨著一些挑戰(zhàn)。比如，食材成本的不斷上漲、勞動(dòng)力短缺等問題都在一定程度上影響了行業(yè)的發(fā)展。但是新加坡的餐飲業(yè)并沒有因此停滯不前，相反，通過創(chuàng)新和服務(wù)提升來(lái)應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)。新加坡作為多元文化交融的國(guó)家，中餐行業(yè)正在向著更加多元化、個(gè)性化、高品質(zhì)的方向發(fā)展。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)董振祥作“第四消費(fèi)時(shí)代中餐品質(zhì)化發(fā)展”的主題演講。他認(rèn)為，第四消費(fèi)時(shí)代不僅是一個(gè)時(shí)代的口號(hào)，更是我們中餐行業(yè)發(fā)展的方向。從八個(gè)方向詳細(xì)闡述了餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，這些趨勢(shì)涵蓋了從品牌化到個(gè)性化、本土化，以及從物質(zhì)追求到體驗(yàn)和情感需求的全方位轉(zhuǎn)變。中餐行業(yè)要以更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的要求推動(dòng)品質(zhì)化進(jìn)程。每一道菜品都應(yīng)該成為藝術(shù)品，通過精心的烹飪和呈現(xiàn)，讓消費(fèi)者感受到中華美食的魅力和精髓。同時(shí)，每一次用餐都應(yīng)該成為一次享受，讓消費(fèi)者在品嘗美食的同時(shí)，也能夠享受到身心的愉悅和放松。只有不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，才能夠讓中餐行業(yè)在第四消費(fèi)時(shí)代中煥發(fā)出更加絢麗的光彩。

益海嘉里食品營(yíng)銷有限公司大品牌總監(jiān)周強(qiáng)作了“為中國(guó)美食加油”的主題演講。他說(shuō)，益海嘉里已在全球范圍內(nèi)建立了超過1000家加工廠，這些工廠大多位于亞洲和非洲的“一帶一路”沿線地區(qū)。作為一家具有全球影響力的食品企業(yè)，益海嘉里深知中國(guó)美食的魅力和價(jià)值。益海嘉里作為本屆大賽的贊助商，充分展現(xiàn)了其作為一家國(guó)際化大公司的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，更是以實(shí)際行動(dòng)呼吁全世界的中國(guó)美食從業(yè)者和愛好者聯(lián)合起來(lái)，共同推動(dòng)中國(guó)美食文化的傳承與創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)共創(chuàng)、共享、共贏的美好愿景。益海嘉里將繼續(xù)秉承“健康、安全、美味、物超所值”的產(chǎn)品理念，為全球消費(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)的美食產(chǎn)品，推動(dòng)中國(guó)美食和中餐行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、加拿大餐飲總會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃汝週介紹了加拿大的移民華人帶來(lái)了豐富的中餐文化和烹飪技藝，使得加拿大中餐在口味、風(fēng)味和烹飪方法上呈現(xiàn)出多樣性。中餐業(yè)在加拿大經(jīng)濟(jì)中占據(jù)重要地位，為當(dāng)?shù)靥峁┝舜罅康木蜆I(yè)機(jī)會(huì)，并促進(jìn)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中餐的普及不僅滿足了華人的飲食需求，也促進(jìn)了加拿大社會(huì)的多元文化交流，使得中餐成為加拿大多元文化的重要組成部分。隨著全球化和文化交流的不斷深入，加拿大中餐有望在國(guó)際舞臺(tái)上展現(xiàn)更加獨(dú)特的魅力和風(fēng)采。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)武力主持論壇和圓桌對(duì)話。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、西班牙中西美食交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭堅(jiān)勇，美國(guó)中餐聯(lián)盟主席黃民，荷蘭中廚協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳海群，泰國(guó)工商總會(huì)副主席蔡榮莊圍繞中餐的國(guó)際化發(fā)展趨勢(shì)、發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力、弘揚(yáng)和傳播中華飲食文化、促進(jìn)中餐全球化發(fā)展、提高中餐的品質(zhì)和國(guó)際影響力展開討論。并一致認(rèn)為，中餐作為中華文化的重要載體，不僅具有深厚的文化底蘊(yùn)，而且具有獨(dú)特的美食魅力，深受全球消費(fèi)者的喜愛。