外賣食品包裝的可持續設計方法研究

作者簡介：吳愿（1981—），女，湖北荊州人，碩士，講師。研究方向：繪畫。

摘 要：為實現外賣食品包裝的可持續發展，本文從可持續包裝的定義與重要性出發，提出了外賣食品包裝的可持續設計原則，包括源頭減量、物盡其用、循環利用與安全環保。在此基礎上，系統分析了選擇環保材料、設計輕量化包裝、整合多功能包裝、優化生產工藝以及推廣智能包裝5種可持續設計方法。這些方法從材料、結構、功能、工藝和信息等多個維度，全面探討了外賣食品包裝的減量化、再利用、可循環和信息化等可持續設計策略，為外賣食品包裝的綠色創新提供了理論指導和實踐參考。

關鍵詞：外賣食品；包裝設計；可持續發展；綠色環保

Research on the Sustainable Design Method of

Takeaway Food Packaging

WU Yuan

（Hubei Water Resources Technical College， Wuhan 430070， China）

Abstract： To achieve sustainable development of food delivery packaging， this article starts from the definition and importance of sustainable packaging， and proposes sustainable design principles for food delivery packaging， including source reduction， optimal use of resources， recycling， and safety and environmental protection. On this basis， the system analyzed five sustainable design methods： selecting environmentally friendly materials， designing lightweight packaging， integrating multifunctional packaging， optimizing production processes and promoting intelligent packaging. These methods comprehensively explore sustainable design strategies for food delivery packaging， including reduction， reuse， recyclability and informatization， from multiple dimensions such as materials， structure， function， technology and information. They provide theoretical guidance and practical reference for green innovation in food delivery packaging.

Keywords： takeout food; packaging design; sustainable development; green and environmentally friendly

隨著外賣行業的快速發展，外賣食品包裝數量急劇增加，給環境造成了巨大壓力。為應對日益嚴峻的環境問題，國家出臺了一系列政策文件，如《關于進一步加強塑料污染治理的意見》等，旨在減少塑料污染，推進綠色包裝應用[1]。在此背景下，探討外賣食品包裝的可持續設計方法具有重要意義。本文將從可持續包裝的定義與重要性出發，分析外賣食品包裝可持續設計原則，并提出5種可持續設計方法，以期為外賣食品包裝的可持續發展提供理論參考和實踐指導。

1 可持續包裝的定義與重要性

可持續包裝是指在包裝的整個生命周期內，從原材料提取、生產制造、運輸配送到使用后廢棄處理的全過程中，最大限度地減少對環境的負面影響，同時兼顧經濟效益和社會效益的一種包裝形式。這種包裝形式強調在滿足產品保護、促銷等基本功能的同時，還應符合“3R+1D”原則，即減量化（Reduce）、再利用（Reuse）、回收利用（Recycle）和可降解（Degradable）。例如，采用生物基可降解材料，如聚乳酸、聚羥基脂肪酸酯等，降低包裝廢棄物的環境影響[2]；利用模塊化設計理念，開發可重復使用的包裝系統，如可折疊外賣餐盒、可循環使用的餐具等，減少一次性包裝的使用量。此外，應用生命周期評價方法，量化評估包裝方案在原料、生產、使用和回收等各階段的資源消耗和環境排放，有助于系統優化包裝設計，提升其可持續性。在外賣食品包裝領域，實現可持續包裝意義重大。①外賣食品消費量巨大，相應的包裝廢棄物問題日益突出，急需通過可持續包裝設計減輕環境負荷；②外賣平臺用戶對食品安全、口感品質等要求較高，可持續包裝需要在兼顧環保屬性的同時，確保食品在配送過程中的安全性和感官品質，這對材料選擇、結構設計等提出了更高要求。

2 外賣食品包裝可持續設計原則

外賣食品包裝的可持續設計應堅持以下原則：源頭減量、物盡其用、循環利用與安全環保。源頭減量是指在設計階段就應考慮減少包裝材料的使用量，例如采用蜂窩狀的包裝結構設計，在保證強度的同時最大限度地減少材料的使用量[3]。物盡其用強調包裝的多功能性。可以將外賣包裝盒設計成便于消費者二次使用的形狀，如可折疊的束口設計，既能裝食品，又可在食用后用作儲物盒。循環利用要求包裝材料應易于回收再利用，如采用單一材質的包裝或可拆卸的多層復合材料，便于后續分類回收處理。安全環保則是指包裝材料和制品應滿足食品安全和環保要求，不含有毒有害物質，如采用水性油墨替代溶劑型油墨進行印刷，減少揮發性有機化合物的排放。此外，外賣食品包裝設計還應兼顧物流配送過程的優化，如采用模塊化設計，提高包裝的空間利用率，減少運輸過程中的能耗和碳排放。同時，應加強不同利益相關方，如政府、企業、消費者等的協同配合，建立健全的外賣包裝回收體系和激勵機制，提高回收率和參與度。總的來說，外賣食品包裝的可持續設計需要從材料、結構、功能、制造和回收等多維度進行系統優化，最終實現外賣包裝的減量化、再利用、可循環和無害化。

3 外賣食品包裝的可持續設計方法分析

3.1 選擇環保材料

選擇環保材料是實現外賣食品包裝可持續設計的關鍵。在材料選擇過程中，要考慮材料的環境屬性，包括原料來源、生產工藝、使用性能和廢棄后的降解性能等。對于生物基材料，要評估其種植、提取和加工過程的生態影響，確保其可持續性。例如，以生物質為原料制備的聚乳酸，需要評估玉米等農作物種植過程中農藥化肥的使用情況，以及生物質發酵和聚合過程的能耗水平。對于可降解材料，要考察其降解條件和降解產物的環境兼容性。例如，聚羥基脂肪酸酯雖然可在自然條件下實現完全生物降解，但其降解速率受環境溫度、濕度等因素影響，在實際廢棄處置過程中可能出現難以完全降解的情況。因此，選擇材料時不僅要考慮其降解性，還要評估其在復雜環境條件下的降解行為[4]。同時，環保材料還需要兼顧食品安全性和包裝性能，應選擇符合食品接觸材料安全標準的材料，避免使用含有重金屬、致癌物等有害物質的材料。例如，淀粉基塑料在改性處理過程中，可能會使用增塑劑等，需要嚴格把控其用量和種類，確保最終制品的安全性。此外，包裝材料還需具備優異的阻隔性、機械強度和熱穩定性等性能，以保證食品在運輸和使用過程中的品質。

3.2 設計輕量化包裝

輕量化包裝設計是在保證包裝性能的前提下，最大限度地減少包裝材料用量，從而降低資源消耗和環境負荷的一種設計方法。輕量化設計需要從材料選擇、結構優化和工藝改進等多個角度進行系統考量。①材料方面，可以選用比強度高、韌性好的新型高分子材料，如聚酰胺（尼龍）、聚對苯二甲酸乙二醇酯等，以減小包裝壁厚；或者采用多層共擠復合技術，通過不同材料的優勢互補，提高包裝的綜合力學性能。②結構設計上，可以借鑒仿生學原理，模擬自然界中輕質高強的結構形式，如蜂窩狀、三明治結構等，通過合理的應力分布和傳遞，提高包裝的整體剛度和強度[5]。同時，應用拓撲優化、參數化設計等計算機輔助技術，對包裝結構進行精細化設計和優化，去除冗余和無效設計，最終實現包裝的輕量化。③工藝制造環節，可以采用微發泡、均質化設計等先進成型技術，在材料中引入微米級氣泡，降低材料的表觀密度，從而減輕包裝重量；或者優化模具結構，改進澆注系統，提高材料的充填效率和制品精度，減少余料和廢料的產生。此外，還可以應用納米增強、化學發泡等材料改性技術，通過添加納米填料或發泡劑，提高材料的力學性能和加工性能，進一步促進包裝的輕量化。輕量化設計需要在深入理解包裝材料特性和失效機理的基礎上，綜合平衡包裝的強度、剛度、韌性等指標，并兼顧包裝的成本效益和環境影響，最終實現外賣食品包裝的減量化和輕量化。

3.3 整合多功能包裝

多功能包裝設計是在單一包裝中集成多種功能，從而提高包裝的使用價值和資源利用效率的一種設計策略。多功能包裝的設計流程通常包括功能定義、方案構思、方案評估和優化、功能驗證和完善等步驟。在功能定義階段，需要根據外賣食品的特性和消費者的使用需求，明確包裝需要具備的基本功能和拓展功能，如隔熱保溫、防漏抗震、便攜收納和微波加熱等。隨后，設計人員需要發散思維，提出多種可能的集成方案，如采用雙層夾層結構實現隔熱功能，內層使用發泡材料如聚苯乙烯、聚氨酯等，外層使用阻隔性能好的材料如聚丙烯、聚乙烯等，兩層材料通過共擠復合工藝結合；或者在包裝表面印制功能性圖形，如二維碼、條形碼等，消費者可通過掃描圖形獲取食品信息、溯源物流過程，甚至可鏈接至品牌互動活動，賦予包裝營銷屬性。在方案評估和優化環節，需要綜合考慮包裝的技術可行性、經濟成本、環境影響等因素，通過理論分析、數值模擬和樣機試驗等手段，對備選方案進行比較評估，并進一步改進和完善，最終選定最優方案。在功能驗證階段，要針對關鍵功能進行測試和評價，如隔熱性能可通過紅外熱成像儀測試包裝表面溫度分布，防漏性能可采用氣密性測試儀或壓力循環試驗機測試包裝的密封性和耐壓強度，測試結果反饋可用于指導方案的進一步修正和完善，確保多功能包裝的性能滿足預期要求。

3.4 優化生產工藝

外賣食品包裝生產工藝的優化需要從原料配方、成型加工、表面處理等環節入手，系統分析生產過程中的能耗物耗和污染排放情況，進而有針對性地提出改進措施。①在原料配方環節，可以探索應用新型環保助劑，如用天然植物提取物替代傳統的石化助劑，減少有害物質的使用；或者優化配方比例，提高原料的利用率和兼容性，減少不良反應和副產物的生成。②在成型加工環節，可以采用節能高效的新型工藝設備，如伺服驅動系統、全電動注塑機等，提高生產效率和能源利用率；同時優化工藝參數，如溫度、壓力、速度等，減少產品缺陷和不合格率，從而減少材料和能源的浪費。③在表面處理環節，可以采用水性涂料、UV涂料等環保型涂層材料，減少揮發性有機化合物（Volatile Organic Compounds，VOCs）的排放；同時優化涂布工藝，如采用靜電噴涂、輥涂等具有高轉移效率的涂布方式，減少涂料的損耗和過噴。在整個生產流程中，還應加強在線監測和過程控制，通過傳感器、數據采集與分析系統等，實時監測關鍵工藝參數和能耗指標，及時發現和糾偏異常工況，持續優化生產過程。同時，應積極應用清潔生產、循環經濟等理念，推行廢棄物減量化、資源化、無害化處理，如包裝廢料回收再利用、邊角料循環再生產等，最大限度地提高資源利用效率，減少生產過程對環境的影響。

3.5 推廣智能包裝

智能包裝技術在外賣食品領域的推廣應用，為實現包裝的可持續設計提供了新的思路和方向。智能包裝的實現途徑多種多樣，其中，以射頻識別（Radio Frequency Identification，RFID）、二維碼（QR碼）等為代表的信息載體技術，可用于實現包裝信息的數字化采集、存儲和傳輸。通過在包裝上附著RFID電子標簽或印刷QR碼圖形，并與互聯網平臺相連接，即可實現對食品生產、物流、消費等環節的全程跟蹤與管理。而對于外賣平臺和商家而言，通過對智能包裝數據的分析挖掘，可以優化庫存管理、配送路徑、需求預測等，提高供應鏈效率，減少食品浪費。除了信息載體技術，智能包裝還可以借助納米技術、生物傳感技術等，實現對食品品質和安全的實時監測。當檢測到食品品質下降或安全風險時，智能包裝可以通過二維碼、條形碼等生成動態信息，提示消費者及時食用或采取適當措施。未來，智能包裝有望與大數據、云計算、人工智能等新興技術深度融合，建立食品全生命周期的質量安全追溯與管控體系，促進外賣食品包裝的減量化和可循環利用，助推外賣行業的健康可持續發展。

4 結語

本文從可持續視角系統分析了外賣食品包裝設計的原則與方法，探討了實現包裝減量化、再利用、可循環和信息化的技術路線和設計策略，旨在實現外賣食品包裝的全生命周期管理，最大限度地減少包裝廢棄物對環境的影響。未來，外賣食品包裝的可持續設計還需要政府、企業、消費者等利益相關方的協同推進，加強頂層設計、完善配套政策、強化社會宣傳和推動綠色消費，形成可持續包裝的發展合力。

參考文獻

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