廣東肇慶市大豆產業發展現狀與對策研究

摘要：為進一步探索并推動廣東省肇慶市大豆特色產業高質量發展，通過實地走訪調查，摸清了肇慶市大豆產業的規模、在各縣（市、區）產業分布、主栽品種及栽培模式等發展現狀，同時，分析了肇慶市大豆產業發展存在的問題，針對性地提出了加強良種引育，提高栽培技術和加工水平，推動規模經營，加強大豆品牌建設和政策引導等一系列促進肇慶市大豆產業健康發展行之有效的對策。

關鍵詞：廣東；肇慶；大豆；產業；發展；問題；對策

Study on Development Status and Countermeasures of the Soybean Industry in Zhaoqing City Guangdong Province

MENG xing，ZHONG Chunyan，HUANG Meihua，HUANG Yiqiang，XIE Yuanheng，GU Chunbo

（Zhaoqing Institute of Agricultural Sciences，Zhaoqing 526070，Guangdong）

大豆起源于中國，已有5000多年的栽培歷史，是重要的糧食和油料作物，也是重要的植物蛋白來源，占世界蛋白供應總量的70%左右[1]。雖然大豆源于中國，但大豆產能難以滿足國內市場需求，2022年國內大豆進口量高達9108萬t，國產大豆總產量僅2028萬t，進口依賴度達到80%以上[2]。廣東省作為全球大豆主銷區，被稱為世界大豆加工廠，飼用、食用兩類每年用掉全國1/4的大豆[3]。因此，在廣東省推廣大豆種植，擴大大豆種植面積增加產量，可以一定程度上提高大豆自給率，降低我國對于進口大豆的依賴度，保證供應鏈流暢，增強我國經濟安全。

肇慶市是廣東省的農業生產大市之一，同時，由于日照充足，雨量充沛，春夏秋冬都可以種植大豆，非常有利于大豆推廣。肇慶地區具有種植大豆的傳統習慣，但一直種植20世紀80-90年代當地的農家品種，沿用傳統栽培方式，種植大豆效益低，農民種植大豆積極性不高[4-5]。近年來，肇慶堅持以工業化理念、產業鏈思維發展大豆產業，2023年肇慶市印發《關于全面推進“百縣千鎮萬村高質量發展工程”促進城鄉區域協調發展三年行動計劃（2023-2025年）》，三年行動計劃提出，深化鄉村產業振興行動，加快推進現代農業“成百上千”工程，充分挖掘開發各地“土特產”。肇慶市立足本地資源特色，以農民增收為目標，不斷做強特色大豆農業產業，穩步推進大豆產業高質量發展，帶動農民持續增收，全力助推鄉村振興。經過多年的發展，肇慶市大豆產業呈現出一定的規模化、集約化、良種化特點，主要集中于四會市、廣寧縣和懷集縣等縣（市），但目前肇慶市大豆種植還普遍存在機械化程度低、栽培和加工技術落后、產業鏈不完善、經濟效益差等突出問題，對肇慶市大豆產業的可持續發展造成嚴重威脅。因此，了解肇慶市大豆產業發展現狀和面臨問題，對于肇慶市大豆產業的可持續發展具有重大意義。

1 肇慶市大豆產業發展現狀

大豆因具有生長周期短、栽培及管理較簡單、效益較好，且豆制品具有門檻低、投入不大、利潤比較可觀等特點，故近年來，肇慶各縣（市、區）大豆產業均有一定的發展，其中，四會市、廣寧縣和懷集縣等地大豆種植面積迅速增加。四會市下茆鎮的四會市知行健種養專業合作社積極開展早造種植大豆，晚造種植紅薯的輪作種植模式示范，該示范點大豆種植面積約6.67hm2（100畝），對促進肇慶市大豆產業規模化、標準化發展及示范輪作起到積極作用。廣寧縣江屯鎮現有大豆種植面積200多hm2（3000多畝），總產量達687.05t，實現產值4466萬元，江屯鎮通過大力打造集示范、加工、銷售、品牌于一體的新坑村腐竹標準化生產加工示范基地，以點帶面帶動周邊農戶種植大豆，增加收益，預計腐竹產業產值達全鎮農業產值41.45%以上。其中，富竹莊園生態農場是江屯鎮最大的大豆種植基地，涵蓋大豆種植、豆制品加工、農莊等三大部分，形成了一套完備的大豆種植銷售產業鏈。懷集縣馬寧鎮為盤活撂荒耕地，積極與肇慶豐綠源農業開發有限公司聯系對接，同時對撂荒地進行流轉，推動馬寧鎮連片撂荒地復耕復種大豆等糧食作物，全鎮流轉撂荒耕地復耕種植大豆10hm2（150畝）以上；詩洞鎮的“詩洞腐竹”于2010年成功入選懷集縣首屆名優農產品，2023年“詩洞腐竹”成功申報為國家地理標志產品，為促進肇慶大豆種植和腐竹產業發展打下良好的基礎。

1.1 肇慶市大豆產業規模 隨著肇慶市經濟的快速發展和人民生活水平的不斷提高，老百姓對植物油脂和蛋白的需求量也越來越大，而高品質、無公害的大豆及其制品更是得到廣大消費者的認可[6]。目前，豆漿、豆腐等傳統大豆食品仍是豆制品消費的主體，健康、休閑類產品異軍突起，豆漿、豆漿飲料及豆漿粉的消費潛力也開始顯現，傳統豆制品市場和現代大豆加工業對大豆的需求量均急劇攀升，刺激了大豆種植面積的不斷擴大[7]。2013-2022年這10年間，肇慶市大豆播種面積由1213.33hm2增加到2353.33hm2，全市大豆產量由3300t增加到6300t（表1），肇慶市大豆種植面積及產量幾乎翻一番，基本呈現穩定增長趨勢，大豆生產形勢整體持續向好[8]。2022年肇慶市大豆種植規模居全省第8位、珠三角第1位[9]。

1.2 肇慶市各縣（市、區）大豆產業分布 從表2可以看出，除端州城區和大旺高新區外，肇慶市所轄其余7個縣（市、區）均有大豆種植，但分布不均衡，其中，四會市的大豆播種面積最大，達706.40hm2，占全市大豆播種面積的30.02%；廣寧縣大豆播種面積次之，達529.27hm2，占全市大豆播種面積的22.49%；懷集縣大豆播種面積居第3位，達497.80hm2，占全市大豆播種面積的21.15%；德慶縣大豆播種面積302.00hm2，排第4位，占全市大豆播種面積的12.83%；封開縣大豆播種面積239.00hm2，排第5位，占全市大豆播種面積的10.16%；高要區和鼎湖區的播種面積較小。四會市、廣寧縣、懷集縣2縣1市大豆播種面積共占全市大豆播種面積的73.66%，是肇慶市大豆產業發展的主力軍。

在大豆總產量方面，大豆主產區優勢明顯，四會市大豆總產量1906t，占全市大豆總產量30.29%，排第1位；廣寧縣大豆總產量1519t，占全市大豆總產量24.14%，排第2位；懷集縣大豆總產量1185t，占全市大豆總產量18.83%，排第3位。四會市、廣寧縣、懷集縣2縣1市大豆總產量占全市總產量73.26%。德慶縣大豆產量830t，占全市大豆總產量13.19%，排第4位；封開縣大豆總產量677t，占全市大豆總產量10.76%，排第5位；高要區和鼎湖區的大豆總產量都不是很高，但由于較好的地理位置以及極佳的氣候條件與自然環境，其大豆產業的發展也比較好。廣寧縣大豆單產水平最高，每hm2產量達到2870.01kg，比全市平均單產水平高268.46kg；封開縣、德慶縣和四會市大豆產業規模較大，大豆單產水平也相對較高，分別達到2832.64kg 、2748.34kg和2698.19kg，比全市平均單產水平分別高231.09kg、146.79kg和96.64kg。

1.3 肇慶市大豆主栽品種及栽培模式 肇慶市大豆種植品種有20個左右，目前，肇慶市春播和夏播大豆皆有種植，春播大豆主栽品種有華春1號、華春2號、華春3號、華春5號、華春6號、華春11號、粵引浙-75和粵引黑大豆1號等；夏播大豆主栽品種有華夏1號、華夏2號、華夏3號、華夏5號、華夏7號、華夏8號、華夏10號、華夏14號、華夏16號和華夏17號（黑）等。粵引浙-75和粵引黑大豆1號是由廣東省農業科學院農業生物技術研究所引種的品種。其中，粵引浙-75青莢一般產量11500kg/hm2，豐產穩產，品質優良，植物蛋白含量較高，脂肪含量較低；粵引黑大豆1號是廣東省農業科學院農業生物技術研究所從美國引進，該品種結實率高，種皮黑色，蛋白質和脂肪含量較高。華春系列和華夏系列品種是由華南農業大學國家大豆改良中心廣東分中心選育而成。其中華春3號是廣東省農業主導品種，該品種是豆蛋白食品加工專用大豆品種，具有穩產、早熟等特點，一般每hm2產量2600kg左右；華春6號是農業農村部主導品種，該品種具有株型緊湊、高產穩產、耐密抗倒等特點，一般產量2900kg左右；華夏3號是農業農村部主導品種，該品種具有高產、耐酸鋁低磷、籽粒鎘低積累等特點，一般產量3200kg左右；華夏10號一般產量2900kg左右，高產地塊可達3750kg以上，是一個抗大豆疫霉根腐病、白粉病，耐酸鋁低磷，高蛋白、高產、穩產的突破性品種，在華南地區具有廣泛的適應性，籽粒粗蛋白高達43.17%，比東北大豆蛋白質含量高5個百分點，非常適合豆制品加工；華夏14號和華夏16號一般產量3000kg左右，皆適合在肇慶市大面積推廣種植。

肇慶市主要推廣的大豆栽培技術是南方大豆間套作栽培技術，主要分為春玉米套種夏大豆免耕栽培技術、春大豆套作夏番薯、甘蔗、木薯與大豆間作模式，大豆—玉米帶狀復合種植技術和幼齡果園套種大豆栽培技術等。南方大豆間套作栽培技術一方面利用大豆較耐旱、耐蔭、耐瘠薄等特點，可在旱地與玉米、番薯、木薯、甘蔗等作物套種，使南方旱地二熟變三熟，提高其復種指數和土地利用率；另一方面大豆與甘蔗、木薯和幼齡果樹等共生期間，可以起到控制雜草，改善田間小氣候的作用。大豆還可以通過根瘤進行固氮，達到培肥地力的效果，不僅減少自身化學肥料的施用量，還為玉米、甘蔗、木薯等作物提供氮素。同時，大豆根系還可以疏松土壤，改善土壤的理化性質，有利于間套作植物的生長[10]。

2 肇慶市大豆產業化發展分析

在國家“穩口糧、穩玉米，擴大豆、擴油料”和“大豆和油料產能提升工程”的政策導向下，肇慶市大豆產業發展相對較快，全市大豆種植面積和產量穩步上升，但是肇慶市大豆產業發展還存在一定的問題。

2.1 品種資源缺乏，栽培技術不完善 肇慶市目前種植的大豆品種仍多為本地農家品種，且經多年連續利用，大豆種性已出現較大退化現象，導致大豆單產低、品質較差、病蟲害嚴重等問題。目前，肇慶大豆主產區缺乏較大的專業良種繁育基地，良種繁育技術仍較粗放，且大豆的品種較為單一，優質品種少。另外，成系統、有成效的大豆配套栽培技術尚不完善，生產效率較低，機械化與輕簡智能化技術落后，管理粗放，這直接影響大豆產業綜合效益，嚴重阻礙大豆產業的可持續發展和壯大。

2.2 生產成本上升，銷售模式較單一 近年來，隨著勞動力成本和土地租金不斷攀升，農業生產成本逐年增長。目前，肇慶市大豆生產很大程度還依賴于人工播種、收獲和脫粒。據走訪調查，肇慶市大豆生產每667m2平均成本為800元左右，其中人工成本就要450元左右，占到總成本的一半以上，同時人工成本上升進一步導致人力不足，田間管理工作開展較困難。另外，采收后的大豆銷售方式也相對單一，大豆銷售主要靠小公司、小商販收購，輔以內部消耗，直接加工成豆制品，尚未形成較大規模的采購鏈條，大豆售價低迷，嚴重影響農戶種植大豆的信心。

2.3 產業鏈不完善，加工技術不強 現階段，肇慶市大豆產業鏈發展還不完善，尤其是在大豆育種、栽培、大豆質量分級、深加工等方面發展緩慢，開發利用較滯后，全產業鏈技術支撐有待進一步擴展，專業交易市場尚未形成。另外，豆制品加工技術有待進一步提高，目前，肇慶市負責加工大豆的企業大部分是小作坊，大豆加工企業的規模較小，設備陳舊，技術水平低，產品也較單一，僅僅開展豆漿、豆腐和腐竹之類的簡單加工，大豆及其成分的深度開發程度和綜合利用率很低，這種低效率的生產模式阻礙著大豆產品產量和質量的提升。

3 肇慶市大豆產業化發展的對策

為切實擴大大豆生產，確保油料和重要農產品穩產保供，建議采取以下幾項措施發展大豆作物種植。

3.1 加強良種引育，提高栽培技術 繼續引進和篩選適合肇慶市種植的豐產、優質且抗病性強的大豆油料新品種，加快大豆新品種更新換代。引進適宜肇慶市種植的優質大豆品種，提高企業和廣大種植戶栽培技術水平，是大豆產業化可持續發展的根本。一是加強良種引育，良種是大豆產業發展進步的基礎，肇慶市要積極引進和培育適宜本地種植，且可以大規模推廣的優質大豆新品種，從而實現大豆品種良種化。二是提高栽培技術，肇慶市作為珠三角大豆種植規模最大的地區，在栽培技術方面已經積累了一定的經驗，接下來要進一步提高大豆優質高產栽培技術，科學種植，確保大豆增產、穩產和優質。三是加強大豆種植標準的收集和研究工作，結合肇慶市大豆生產的實際情況，制定相應的大豆生產標準，建立一套從產地、種植到加工、運輸等各個環節對大豆產品的質量進行全方位監督的檢測體系，做到生產過程規范化、產品質量標準化，全面提高產品的質量和檔次[11]。

3.2 推動規模經營 積極探索建立“企業+種植+農戶”的生產發展模式，培育農民合作社與糧油加工企業合作，建立原料供應關系，實現優質品種種植、收購、加工一體化發展，充分發揮家庭農場、農民合作社在種植服務中的示范作用和帶動作用，持續增加種植戶收益，推動鄉村產業發展。肇慶市大豆產業發展規模化程度并不高，因此，需要將規模經營作為大豆產業未來發展的重點。首先，要加強專業合作社建設，合理引導農戶成立大豆種植合作社，逐步完善合作社內部管理制度，發揮好合作社在大豆產業發展中的中堅作用。此外，龍頭企業的引入也是推動大豆產業發展的重要內容。肇慶市要逐步探索“區域品牌+支柱產業+龍頭企業+產業鏈”的新型大豆種植模式，以技術推廣、科技開發、農業示范、成果孵化等為任務，發揮好不同主體在大豆產業發展中的協同作用，實現農業生產精準化作業、數字化管理、信息化服務。這樣不僅能夠提高農戶的收入水平，對大豆產業整體的健康發展也有著積極意義。

3.3 提高加工水平 豆制品加工承載著帶動全產業鏈發展的引擎功能，直接影響上游的農業增效、農民增收，也影響產業鏈上相關機械制造、包裝運輸以及相關產業的發展。現階段肇慶市大豆加工仍以粗加工為主，產品的附加值整體偏低，影響了大豆的市場競爭力。對此，肇慶市首先要更新加工技術，一方面加強設備裝備的改造，積極引入新的生產線與加工技術，推動大豆加工從粗加工向精加工轉變，提高大豆產品的品質，從而逐步提升市場占有率；另一方面肇慶市也要注重大豆產品的創新開發，深化大豆開發價值的認知，大豆具有優良的醫療保健價值，特別是在大豆卵磷脂、大豆多肽、膳食纖維、異黃酮等成分方面是開發高利潤產品的重點。為了進一步推動大豆產業的高質量發展，肇慶市要整合科技資源，壯大大豆產品的科研支撐力量，著力克服制約大豆產業發展的技術難點，提高大豆產業的附加值[12]。

3.4 加強大豆品牌建設 截至目前，廣東省內出現了一大批豆蛋白加工類企業，如陽江“揚帆”、深圳“百家鮮”、佛山“豆世界”、珠海“微豆”、惠州“客家婆”、河源“豆本營”等一大批品牌（企業）建立了多個原料生產基地，產業鏈的品牌效應凸顯，多數已經成長為廣東省乃至全國的大品牌。肇慶市作為粵港澳大灣區重要的“菜籃子”，在大豆市場供給中占據著非常重要的地位，但是大豆品牌建設還相對薄弱，接下來，肇慶市必須抓住政策、人才、技術、銷售等良好機遇，進一步加強大豆品牌建設，提高市場占有率。一是積極開展肇慶市大豆優勢區創建工作，推動“縣、鎮公用品牌—核心企業—產品品牌”協同發展，不斷優化大豆產品生產，促進產業升級，將肇慶市大豆產業打造為省內知名特色優勢產業。二是加強大豆品牌農產品宣傳推介，借助讓消費者喜聞樂見、便于識別、記憶的文字、圖片、視頻等符號，與消費者建立品牌聯結，通過強有力的宣傳，擴大大豆品牌傳播的深度和廣度，最終提升“肇字號”大豆及其制品的知名度，讓本地大豆產業滿足新需求，引領新消費[13]。

3.5 加強大豆生產政策引導 健全種糧農民收益保障機制，穩定大豆生產支持政策措施，形成補貼、保險、收儲協同發力的一套政策體系。一是通過撂荒地整治工作，進一步推廣種植大豆。二是引導地方出臺扶持政策，加大對大豆油料作物種植項目資金投入，對符合要求的項目進行獎補，提高農戶種植大豆油料作物的積極性。三是精心組織實施大豆單產提升工程，推廣大豆間套作栽培技術、大豆玉米帶狀復合種植技術等模式，推動農機農藝融合良種良法配套，打造高產示范樣板。

4 小結

2020年1月中共中央、國務院印發《關于抓好“三農”領域重點工作確保如期實現全面小康的意見》提出加大對大豆高產品種和玉米、大豆間作新農藝推廣的支持力度。2021年1月中共中央、國務院印發《關于全面推進鄉村振興加快農業農村現代化的意見》提出完善大豆生產者補貼政策，穩定大豆生產。2021年12月農業農村部編制了《“十四五”全國種植業發展規劃》，提出2025年力爭大豆播種面積達到1.6億畝，產量達到2300萬t左右。2022年1月中共中央、國務院印發《關于做好2022年全面推進鄉村振興重點工作的意見》提出大力實施大豆和油料產能提升工程。2022年全國農業技術推廣中心制定發布大豆玉米帶狀復合種植技術方案，農業農村部將在16個省（自治區、直轄市）大力推廣大豆玉米帶狀復合種植技術，擴大大豆種植面積，提高大豆產能。2023年首次將大豆生產任務納入糧食安全黨政同責考核，并出臺大豆生產一攬子扶持政策措施，調動了農民種豆積極性。經過國家多年的政策和資金支持，我國大豆生產現已呈現出“面積擴、單產升、總產增”的局面，但油脂油料短缺仍是當前我國食用油產業發展的一大短板。為了確保“中國人的飯碗牢牢端在自己手中”，需要在政策、資金、技術等方面加大支持和引導力度，推動大豆產業的高質量發展；同時，也需要加強國際合作和交流，借鑒國際先進經驗和技術，提高我國大豆產業的國際競爭力。

參考文獻

[1]石慧，王思明．大豆在中國的歷史變遷及其動因探究．農業考古，2019（3）：32-39

[2]國家統計局．中華人民共和國2022年國民經濟和社會發展統計公報．（2023-02-28）[2024-01-17]．https：//www．gov．cn/xinwen/

2023-02/28/content_5743623．htm

[3]廣東省農業農村廳．廣州國家現代農業產業科技創新中心．（2022-08-05）[2024-01-17]．https：//dara．gd．gov．cn/nyyw/content/post_3989107．html

[4]黨莉輝．陜西省渭南市大豆產業現狀與發展對策．中國種業，2022（8）：62-65

[5]孟醒，鐘春燕，魏如倩，聶金權．肇慶地區春大豆品種適應性篩選與分析．安徽農業科學，2018，46（16）：38-40

[6]林鳳巖，黃永娜，褚洪俊，王文昕，宋宇，薛亞南，鄭峰，李庚．我國大豆蛋白加工產業現狀及發展趨勢．中國油脂，2023，48（11）：33-37，56

[7]王方．食用大豆待深造．中國科學報，2017-09-06（11）

[8]肇慶市統計局．2021年肇慶統計年鑒．（2023-12-27）[2024-01-17]．http：//www．zhaoqing．gov．cn/xxgk/tjxx/tjnj/content/post_2649989．html

[9]廣東省統計局，國家統計局廣東調查總隊．2023廣東統計年鑒．北京：中國統計出版社，2023

[10]周新安，年海，楊文鈺，韓天富．南方間套作大豆生產發展的現狀與對策（Ⅱ）．大豆科技，2010（4）：1-3

[11]盧平，王濤，陳維，楊天英，俞瑋，任明剛，范金華，曹家洪．貴州省大豆育種存在的主要問題及對策建議．中國種業，2023（2）：

30-32

[12]馬文玲．元謀縣大豆產業發展研究．農村經濟與科技，2022，33（2）：169-171，177

[13]郭驚濤，屈立武．貴州大豆產業發展現狀與對策．農技服務，2022，39（12）：76-78（收稿日期：2024-01-17）