豫南稻區高產優質水稻品種篩選

谷孟軒 劉祥臣 張強 余貴龍 趙海英 豐大清 李平 周衛合 石永軍

摘要 為選定優質水稻品種，推動水稻產業高效發展，通過對豫南稻區當前推廣種植的40個秈稻品種的生育期、產量、稻米米質等指標進行綜合測定分析，篩選出適宜該稻區生態氣候的高產優質水稻品種。結果表明，晶兩優1468、黃華占稻米品質達到部標2級，荃兩優鄂豐絲苗、平兩優3648、昌兩優8號、農晶絲苗、淳豐優6377達部標3級，以上7個品種平均單產均達到7.8 t/hm2，能同時實現優質與高產，適宜在豫南稻區推廣種植。

關鍵詞 豫南稻區；水稻；品種；產量；米質

中圖分類號 S 511? 文獻標識碼 A? 文章編號 0517-6611（2024）12-0050-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.12.010

Screening of High-yield and Good-quality Rice Varieties in Southern Henan Rice Areas

GU Meng-Xuan， LIU Xiang-chen， ZHANG Qiang et al

（Xinyang Academy of Agricultural Sciences，Xinyang，Henan 464000）

Abstract In order to select high-quality rice varieties and to promote the efficient development of the rice industry， we comprehensively measured and analyzed the growth period， yield， rice quality and other indicators of the 40 Indica rice varieties currently popularized in southern Henan rice area. We selected the high-yielding and high-quality rice varieties suitable for the ecological climate of the rice area. Results showed that Jingliangyou 1468 and Huanghuazhan accounted for level 2 of the ministerial standard. Tsuen Liangyou Efeng Silk Seedling， Pingliangyou 3648， Changliangyou No. 8， Nongjing Silk Seedling and Chunfengyou 6377 reached level 3. The average unit yield of the above seven varieties reached more than 7.8 t/hm2， which could achieve high quality and high yield， which was suitable for popular cultivation in southern Henan rice area.

Key words Southern Henan rice area;Rice;Variety;Yield;Rice quality

基金項目 河南省農業產業技術體系建設專項資金項目（S2012-04-G01）。

作者簡介 谷孟軒（1997—），女，河南信陽人，研究實習員，從事水稻栽培研究。

收稿日期 2023-07-11

豫南稻區地處河南省南部，主要包括信陽市、南陽市和駐馬店市，常年種植水稻面積近46.62萬 hm2，占河南省水稻種植面積的83%，是河南省主要的水稻生產基地，也是我國中秈稻生產最北緣［1］。21世紀以來，大批南方稻區育成的三系和兩系雜交秈稻品種涌入豫南稻區［2］，導致該稻區水稻品種多而雜，加之優質稻栽培技術沒有優化集成，稻米品質總體不好。隨著農業供給側結構性改革的深入推進以及大眾消費升級的不斷加快，為適應市場、滿足人們需求，豫南稻區水稻生產由單一的追求產量向產量與米質同步推進轉變，因此加快優質稻米品種的篩選推廣、引導優質稻米生產布局意義重大［3］。

四川農業科學院關于《雜交水稻米質與產量性狀的典范相關分析》等［4］研究表明，以稻米直鏈淀粉含量為核心的蒸煮品質、適口性和以稻米堊白為代表的外觀品質、產量及其構成因素是沒有矛盾的，稻米產量和品質可以協同提高。凌啟鴻［5］研究認為，秈稻抽穗期日均溫27 ℃、結實至成熟期日均23 ℃且灌漿時晝夜溫差大有利于優質稻米形成。按照優質稻米生產對溫度要求，結合豫南稻區氣候特點，當地農民習慣于把4月上旬播種推遲到5月上旬播種，把齊穗期主要安排在8月份，把結實至成熟期主要安排在9月份，在“良法”配套下優選“良種”。前人關于豫南稻區優質水稻品種篩選的研究較少，對適宜該地區種植的優質高產水稻品種的研究更是少見。鑒于此，筆者以正在當地推廣和企業推薦的40個雜交秈稻品種為試驗材料，對生育期、產量、稻米米質等指標進行綜合測定分析，從中篩選出適宜當地生態氣候特點的高產、優質的水稻品種，以期為豫南稻區高產優質水稻品種的有效利用及產業化發展提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2022年在河南省固始縣胡族鋪鎮小河橋村（115°28′ E、32°11′N）進行。試驗區土壤類型為水稻土，前茬作物為油菜。土壤pH 6.5，有效氮含量54.3 mg/kg，有效鉀含量75.1 mg/kg，有效磷含量9.7 mg/kg，有機質含量22.4 mg/kg。

1.2 試驗材料

供試材料為40個秈稻雜交品種，供試品種及其基本情況如表1。

1.3 試驗設計

各供試品種設置重復2次，隨機排列，共80個小區。每個小區種植面積333 m2，四周做埂，實行單獨水肥管理；預留0.4 m過道，便于試驗操作。

所有供試品種統一于5月3日播種，采用硬盤育秧。栽插期為5月31日，采用插秧機移栽，型號 2ZGQ-6H（NSPV-6CMD），行距30 cm、穴距16 cm。機插結束后第3天，對每個小區栽插質量進行檢查。發現缺穴應立即進行人工補栽，確保試驗小區密度相對一致。

管理措施如下：底施45%復合肥600 kg/hm2；栽插后第5天結合除草追施尿素112.5 kg/hm2。6月28日用康寬（20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑）150 mL/hm2飛防螟蟲1次。其他水肥管理措施同大田。

1.4 測定項目

1.4.1 生育期記載。

生育進程中，及時跟蹤記錄拔節期、齊穗期、成熟期等。

1.4.2 產量及其構成因素的測定。

在成熟期，每小區隨機取樣10穴進行考種，將全部稻穗裝進塑料窗紗口袋內，去雜曬干后脫粒，求出每穗總粒數。用水漂法去除空秕粒，測出結實率。以1 000實粒樣本稱重并做3組重復（誤差不超過0.05 g），測出千粒重。并在各小區實收測產。保留稻谷樣本用于稻米品質分析。

1.4.3 稻米品質測定。

40個參試品種按照單產從高到低排序，選出單產在9.3 t/hm2以上的20個品種進入稻米品質測定。晾曬去雜后，干燥貯藏3個月后，參照農業農村部優質米標準《NY/T 593—2013 食用稻品種品質》方法測定其糙米率、精米率、整精米率、堊白粒率、堊白度、直鏈淀粉、膠稠度等相關指標，采用凱氏定氮儀測定稻米蛋白質含量。

1.5 數據處理

采用Office 2016處理文字、數據和表；采用DPS 7.05進行方差分析；采用LSD法進行品種間顯著性檢驗。

2 結果與分析

2.1 生育期及產量構成因素分析

由表2可知，參試品種全生育期在139～145 d。其中生育期短的為139 d，包括濟優一號、黃華占、荃優1606、荃兩優鄂豐絲苗，占比10%；生育期長的為145 d，包括兆優5431、茉兩優1501、Y兩優957、華浙優223，占比10%；其他品種生育期為140～143 d，占比80%。

作物產量及其構成因素一直是品種篩選的首要指標［6］。由表2可知，40個參試品種理論產量為5.3～12.6 t/hm2。其中荃9優801、平兩優3648、九優粵禾絲苗單產較高，分別為12.6、11.8、11.6 t/hm2；兆優5431單產最低，為5.3 t/hm2。從產量構成因素來看，穗粒數以荃廣優822最多（215.9粒），荃優銀泰香占最少（123.8粒）。千粒重以荃優123最高（30.7 g），炫兩優香占最低（20.3 g）。

從統計分析看，單產水平較高的前20個品種結實率均在75.0%以上；結實率在80.0%以上的有17個，可作為今后篩選優質稻品種的一個主要參考指標。

2.2 加工和外觀品質分析

加工品質包括糙米率、精米率、整精米率，又以整精米率為主要參考指標［7］，按照《NY/T 593—2013 食用稻品種品質》進行分級［8］。對表3進行分析，按糙米率進行分級，在參加測試的20個品種中，有1個品種（荃優169）達到1級標準（≥81%），占比5%；有2個品種（淳豐優6377、昌兩優8號）達到3級標準（77%～<81%），占比10%；其余17個品種均達到2級標準（>77%～79%），占比85%。

按整精米率進行分級，達到1級標準（≥58%）的有6個，分別是晶兩優1468、瑋兩優534、黃華占、農晶絲苗、隆兩優華占、淳豐優6377，占比30%；達到2級標準（55%～<58%）的有5個，分別是荃優169、臻兩優5438、平兩優3648、荃優280、九優粵禾絲苗，占比25%；達到3級標準（52%～<55%）的有5個，分別是懇兩優801、荃廣優822、隆兩優5438、荃兩優鄂豐絲苗、昌兩優8號，占比25%；有4個品種未達到優質等級，占比20%。

按堊白度進行分級，達到1級標準（≤1%）的品種數為0；達到2級標準（>1%～3%）有4個，分別是晶兩優1468、淳豐優6377、昌兩優8號、黃華占，占比20%；達到3級標準（>3%～5%）有6個，分別是農晶絲苗、臻兩優5438、平兩優3648、隆兩優5438、荃兩優鄂豐絲苗、荃優1606，占比30%；其余11個品種堊白度較高，其中荃9優801的堊白度最高（9.8%）。

以整精米率為主要參考指標，結合糙米率、堊白度等綜合分析可知，參試的20個高產水稻品種中晶兩優1468、農晶絲苗、淳豐優6377的加工和外觀品質更好。

2.3 營養及蒸煮食味品質分析

由表4可知，參加測試的20個品種中，除懇兩優801的直鏈淀粉含量為20.2%并達到3等（13%～22%）外，其余19個品種直鏈淀粉含量都達到了1級（>13%～18%），表現較好。

膠稠度是稻米胚乳中直鏈淀粉含量以及直鏈淀粉和支鏈淀粉綜合作用的反映；該值用以測定米飯冷卻后變硬的趨勢，其中軟膠稠度的米飯柔軟、適口，冷卻后仍然保持柔軟不變硬［9］。參加測試的20個品種膠稠度都達到了1級標準（≥60 mm），適口性較好。其中，膠稠度最大的臻兩優5438為80 mm，膠稠度最小的昌兩優8號為63 mm。

堿消值指堿液對精米粒的侵蝕程度，它是評價稻米糊化溫度的有效方法，堿消值越小對應糊化溫度越高，煮的米飯硬而松散、口感也更差。參加測試的20個品種中，堿消值較高且達到6.8級的有3個品種，分別是荃兩優鄂豐絲苗、晶兩優1468、荃廣優822，占比15%；堿消值較低且3.5～<6.8級的有4個，分別是臻兩優5438、隆兩優5438、Q兩優1606、隆兩優華，占比20%；其他13個品種堿消值在>3.5～<6.8級，占比65%。

綜合以上直鏈淀粉含量、膠稠度、堿消值來看，蒸煮食味品質表現最好的是臻兩優5438，其次是昌兩優8號、荃兩優鄂豐絲苗。營養品質常通過蛋白質含量來表現，參試品種的蛋白質含量在6.28%～8.87%，營養品質差別不大。

3 結論與討論

近年來，隨著人們生活水平日益提升，對健康意識、生活質量的要求也在提高，正在由原來的“吃飽”向“吃好”轉變，帶動市場對優質食味稻米的需求也在日益增加。加快優質食味稻品種的培育、篩選和推廣，是解決市場優質稻供應不足、提高水稻種植綜合競爭力的關鍵舉措，更是實現農業增效、農民增收的重要途徑之一［10］。該研究以40個秈稻品種為試驗材料，對其產量和稻米品質進行分析和比較，從中篩選出兼顧高產和優質的水稻品種，以滿足豫南稻區水稻產業發展實際需求。試驗結果表明，不同水稻品種在適應當地氣候及種植制度過程中不僅產量構成因素及產量差異顯著性，且米質差異性也很大。

稻米品質是一個綜合性狀，包括加工、外觀、蒸煮食味、營養品質等方面的多項指標。米質優的核心是食味好，食味品質包括直鏈淀粉含量、膠稠度、堿消值。稻米的營養價值一般用蛋白質的含量來衡量［6］。直鏈淀粉含量是影響稻米食味品質的主要因素，其特性是黏性小，低直鏈淀粉含量的稻米不僅柔軟、富彈性，而且具有冷不回生、冷飯的適口性和膨化性好等特點［11］。該試驗綜合考量各項指標，并參照農業農村部優質米標準NY/T 593—2013，篩選符合部頒優質二級米標準品種2個，分別是晶兩優1468、黃華占；符合部頒優質三級米標準品種5個，分別是全兩優鄂豐絲苗、平兩優3648、昌兩優8號、農晶絲苗、淳豐優6377，為今后深入進行優質稻米栽培技術配套及產業化發展研究打下了基礎。

在實際生產中，水稻的高產與優質往往存在矛盾。許多高產的水稻品種往往米質不是太好；而稻米品質較好的水稻品種通常難以獲得高產［12］。從試驗結果看，有的品種，如產量最高的荃9優801稻米的外觀品質與加工品質不理想，營養品質與蒸煮食味品質也不優，但因其高產仍然受到很多種植戶歡迎。但唐永紅等［13］認為，水稻產量和米質形成基本上是同步進行的，產量和品質并不是一對不可調和的矛盾。該試驗結果表明，達到部頒優質二級稻米的2個水稻品種（晶兩優1468、黃華占）與達到部頒優質三級稻米的5個水稻品種（荃兩優鄂豐絲苗、平兩優3648、昌兩優8號、農晶絲苗、淳豐優6377），其加工品質、外觀品質、營養及蒸煮食味品質均表現良好，單產也在9.3 t/hm2以上。由此可見，選擇合適的水稻品種，可以兼顧好優質與高產的平衡。該試驗先根據豐產性篩選出產量高于9.3 t/hm2的20個品種，再對其米質進行分析，既兼顧了水稻的豐產性，又推動了優質稻發展。

綜合產量及構成因素、加工和外觀品質、營養及蒸煮食味品質等考慮，晶兩優1468、黃華占、荃兩優鄂豐絲苗、平兩優3648、昌兩優8號、農晶絲苗、淳豐優6377共7個高產優質的水稻品種，適宜在豫南稻區優質稻發展中進一步擴大種植。

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