外源褪黑素處理對甜瓜采后貯藏品質和后熟衰老的影響

姚軍 鄭賀云 張翠環 再吐娜·買買提 汪志偉 耿新麗

doi：10.15889/j.issn.1002-1302.2024.10.028

摘要：為探究外源褪黑素處理對采后甜瓜貯藏品質和后熟衰老的影響，明確其合適的處理濃度，以西州密25號甜瓜為材料，采用不同濃度（100、300、500、700 μmol/L）外源褪黑素浸泡處理甜瓜，以蒸餾水處理為對照，處理后置于 6～8 ℃冷庫貯藏，定期取樣進行貯藏期果實品質和衰老相關生理指標的測定。結果表明，不同濃度的外源褪黑素處理可降低甜瓜貯藏期的失重率、果肉硬度和腐爛率，保持果實可溶性固形物，提高甜瓜的貯藏品質；同時降低甜瓜果實的相對電導率和丙二醛含量，提高抗氧化酶SOD和POD活性，降低對細胞的氧化傷害，并抑制呼吸速率和乙烯釋放量，延緩甜瓜果實的后熟衰老，尤以500 μmol/L外源褪黑素處理效果最佳。因此，褪黑素處理通過調節采后甜瓜的活性氧代謝而延緩其衰老進程，提高甜瓜采后的貯藏品質，這為褪黑素應用于甜瓜采后保鮮提供理論支撐。

關鍵詞：甜瓜；褪黑素；貯藏品質；后熟衰老；活性氧

中圖分類號：TS255.3? 文獻標志碼：A

文章編號：1002-1302（2024）10-0203-07

收稿日期：2023-06-13

基金項目：國家現代農業產業技術體系建設專項（編號：CARS-25）；新疆西甜瓜產業技術體系項目（編號：XJARS-06）。

作者簡介：姚? 軍（1978—），男，四川遂寧人，碩士，副研究員，研究方向為農產品貯藏與保鮮。E-mail：53260292@qq.com。

通信作者：耿新麗，碩士，研究員，研究方向為農產品貯藏與保鮮。E-mail：89069899@qq.com。

褪黑素（N-乙酰-5-甲氧基色胺，melatonin，MT），首次是在牛的松果體中被發現的，所以又被稱為“松果素”［1］，后1995年在植物中被發現［2］，此后越來越多植物科學各個領域的研究工作者對其進行了廣泛研究［3-4］。……