夏天，能愉快地吃冰嗎

張浩 于泉

炎炎夏日，街道兩旁的樹木雖然綠意盎然， 但葉片顯得無精打采，似乎難以抵擋烈日的“ 烤” 驗。在這樣的高溫下，很多人會選擇冰飲料、冰淇淋或者冰西瓜來解暑。雖然各種消化道不適可能頻頻找上門，但沒有冰的夏天都是不完整的。享受清涼為什么那么愉快？不急，下面來揭秘。

吃冰真能帶來快樂

西瓜果肉含有大量的果糖，而果糖的甜度會隨溫度的變化而變化。在低溫下，果糖的甜度會增加，讓冰鎮后的西瓜更加清甜可口。

需要注意的是，雖然冰鎮食品或飲料能夠帶來舒爽的感覺和更好的口感，但背后的健康隱患也不容小覷。吃冰消暑的同時，必須注意吃的量。過量攝入可能會對胃腸道造成刺激，引發身體不適。

并非人人適宜吃冰

冰飲和冰西瓜雖屬消暑佳品，但對某些特殊人群來說，首先要慎重考慮是否適合食用。十二指腸潰瘍、慢性胃炎、慢性結腸炎等胃腸道疾病，會導致機體的消化功能變差，而冰飲和冰西瓜的低溫刺激，容易使胃腸道黏膜收縮，加重病情，甚至引發腹痛、腹瀉等癥狀。

高血壓、冠心病和動脈硬化等心血管疾病患者，也應避免過多攝入冰飲和冰西瓜。因為攝入過冷的食物，可能引發血管急劇收縮，導致血壓升高。此外，冷刺激還可能誘發心絞痛等心血管疾病的癥狀。

對于普通人來說，某些特定的情況下也不建議吃冰。例如在運動出汗后，人體需要補充水分和能量，此時喝冰水或吃冰水果可能會刺激胃腸道，引發不適。人感冒后，身體各器官的免疫功能下降，低溫刺激可能會加重鼻塞、咳嗽等癥狀，不利于病情恢復。

飲料加冰警惕污染

除了冰鎮飲料，現在往飲料里加冰塊也非常受歡迎，因為這樣做可以迅速降低飲料的溫度，提供暢爽的口感。然而，如果將被污染的冰塊加入飲料，就可能會對人們的健康造成威脅。

冰塊的污染可能來自多個方面，如水源，冰塊的制作、存儲、運輸過程，以及工作人員的個人衛生等。如果制冰的水源受到細菌、病毒、寄生蟲等的污染，那么制成的冰塊也會帶有這些病原體。冰塊在制作、存儲和運輸過程中也可能受到污染，如果制作冰塊的設備沒有定期清潔和消毒，或者存儲冰塊的容器不衛生，都可能導致冰塊被污染。制作冰塊的工作人員個人衛生做得不到位，你吃進去的冰塊就會受到污染。

其實，大家可以自己在家制作冰塊。為避免污染，可以使用純凈的制冰水，或是經過凈化處理的飲用水來制作冰塊。同時，注意定期清潔和消毒制冰設備和存儲容器。如果還不放心，那就可以嘗試使用其他冷卻方式來代替冰塊，如使用冷飲機或冷藏設備等。

吃冰西瓜有講究

不少人愛吃冰西瓜，覺得它更解渴。很多時候，我們冷藏的是切開后的西瓜。這樣就可能存在一些潛在的健康風險。

細菌污染 西瓜被切開后，表面會與外部環境接觸，容易受到各種細菌的污染。尤其是在溫度較高的環境下，細菌繁殖的速度會加快。這些被污染的西瓜再被放入冰箱中冷藏，雖然低溫環境可以抑制部分細菌的繁殖，但并不能完全殺滅細菌。特別是長時間冷藏的西瓜含有大量細菌，人食用后可能出現食物中毒等健康問題。如果西瓜在切開時已經被細菌或病毒污染，那么就可能引發感染。

營養流失 研究表明，室溫下西瓜所含的番茄紅素和β 胡蘿卜素，比冰鎮西瓜高出40% 和139%，而這些營養物質正是對人體有益的抗氧化劑。此外，冰箱里的其他食物可能會與西瓜產生交叉污染，影響西瓜的營養價值和口感。

刺激胃腸道 冰西瓜的溫度較低，人食用后會對胃腸道產生刺激，可能導致胃腸道功能紊亂，出現腹痛、腹瀉等癥狀。特別是胃腸道功能較弱的人群，如老年人、兒童、患有胃腸道疾病的人，更應注意避免食用冰西瓜。

為了降低吃冰西瓜的健康風險，大家可以采取以下措施。盡量選擇新鮮、完整的西瓜，避免購買已經切開或破損的西瓜。在食用前，將西瓜徹底清洗干凈，去除表面的污垢和細菌。切西瓜時，使用干凈的刀具和砧板。切好的西瓜應盡快食用，不要長時間放置或冷藏。如需冷藏，要用干凈的保鮮膜包裹好，避免與其他食物接觸。

慢慢吃冰你會嗎

吃冰過快容易對內臟和血管造成刺激，冰品入口可以先含在靠近嘴唇的口內前端，等冰融化、接近體溫時再慢慢吞下。不要以上顎來含，以免上顎腔附近的神經受到低溫刺激而引發疼痛，甚至眩暈。一些低溫保存的食品和飲料，如酸奶、冰飲料、冰西瓜等，建議從冰箱取出后先室溫放置20 分鐘再吃，以免太涼傷身。

早晨空腹時不要吃冰，飯前、飯后1 小時不要吃冰，不然會影響消化、妨礙營養吸收。吃冰最好在午餐和晚餐之間，比如下午3 時比較熱的時候，就是吃冰最適當的時機。