切爾西惠塔德：骨瓷茶杯里的英倫情調

右然

說起英國的茶葉品牌，相信許多愛喝茶的人，都會自然而然地聯想到“立頓”“川寧”。其實，在沒有一棵茶樹的英國本土，卻是茶品牌云集之地，且爭奇斗艷。比如，獨具皇家氣派、高貴典雅的“福南梅森”，還有富有英倫情調與下午茶風情的切爾西惠塔德（Whittard of Chelsea，以下簡稱“惠塔德”）。

就像“張一元”“吳裕泰”之于老北京，惠塔德是一個擁有130多年歷史的英國茶葉“老字號”，也是英國人都很熟悉親切的“國民下午茶品牌”——它原汁原味地傳承了英國下午芬文化，成為全球愛茶者了解英國百姓下午茶文化的一扇窗口。

01

街頭的一抹深藍

漫步在繁華的倫敦街頭，紅色的雙層巴士、電話亭與郵筒及黑色的出租車，這“三紅—黑”絕對是最經典也最英倫的顏色。相比之下，惠塔德店招的主色很低調，很內斂。那是一種端嚴、深邃、冷靜的深藍，跟英國國旗的底色一樣。Logo是一個帶有花紋的大寫字母“W”，茶葉像藤蔓一樣葳蕤其間，—股清新典雅的氣息，撲面而來。

不論是開在街區的專賣店，還是機場里的門店，只要瞥見它那令人眼花繚亂的貨架，腳就會情不自禁地邁進去，哪怕是離登機時間很近了。店內裝潢，是簡約時尚風。茶葉罐、茶禮盒，還有茶具，色彩繽紛，使人目不暇接。

最具特色的當屬嵌有—個偌大“W”的茶柜，上面清一色地碼著深藍郵筒型茶罐，這是任何一家惠塔德門店的“標配”。

惠塔德的茶品，茶類之齊，花色之多，在英國茶品牌大家庭中數一數二。除六大茶類外，還有水果香草混合茶、調味茶、抹茶、印度香料茶（Chai Tea）、南非路易波士茶（Rooibos Tea），口味多達近600種，稱得上一座小型茶葉博物館了。

這些茶多來自惠塔德在印度、斯里蘭卡等地建立的茶葉基地，從源頭上保證原料的品質。而且，它還一貫堅持手工分揀茶葉，并采用盡可能保留茶葉自然形態與滋味的方式包裝，讓每一片茶都能體現惠塔德的制茶技術水準。

在包裝設計上，惠塔德也很能抓人眼球，薄荷綠、夢幻紫、少女粉、蜜瓜橙、夜空藍等，都是“多巴胺色系”，還有各式精美的茶葉罐，足以讓初來乍到者們心動不已，忍不住想要“買買買”。

比如，像“名茶系列”禮盒，9款茶品，9種顏色，組成—個九宮格。茶盤上是手繪的插畫圖案，畫風柔和明麗，第一眼就會愛上。不過，對于像我這樣的“器物控”而言，來惠塔德一不小心就會把錢包掏空，因為店里的下午茶茶具，不僅僅地道，而且精致典雅。

就拿“愛麗絲”系列茶具組來說吧。《愛麗絲夢游仙境》是一部世界兒童文學名著，問世于1865年。2015年，就在這部名著迎來150周歲生日時，惠塔德將英國插畫家、社會活動家約翰·坦尼爾（John Tanniel）為該書創作的插畫搬上了茶壺、茶杯、茶碟等骨瓷茶具的器身。

深藍色的線條，描繪在細膩溫潤的骨瓷上，生動再現了書中的精彩情節。有趣的是，茶杯上還有作品的金句：“Up above the world you fly，like a tea-tray in the sky”（你從地面上飛起，就像茶盤在天空上）。名作、美國、美文的加持，讓喝茶變得文藝范兒十足。

有的專賣店還設有茶吧（Tea Bar）供茶客喝下午茶，樂享一壺茶的午后時光，是英國人刻在骨子里的愜意與悠閑。

02

愛“拼”會贏的沃爾特

惠塔德所構筑的龐大茶品體系，得益于專業的茶葉審評與拼配團隊。而130年多年來，它之所以能長盛不衰，憑借的正是從創立之初就秉持的、近乎虔誠信仰的經營理念：“To buy the best”（嚴選上等原料）。

創始人沃爾特·惠塔德（Walter Whittard）十分特立獨行。17歲那年，如果沒有因不滿父親的經營方式而退出，他很有可能會成為英國皮革業的翹楚。但，歷史從來部沒有“如果”。

他放棄子承父業后，在倫敦市中心一家茶葉公司找到了工作。8年時間，他把茶從種植、制作、拼配、銷售都摸透了。1866年，年僅25歲的他，在熙熙攘攘的艦隊街（Fleet Street）開了第一家店。最初以賣茶為主，兼售咖啡。

不得不說，他是—個營銷高手。店里墻壁的層架上，擺放著碩大的茶盒，空氣里則彌漫著烤咖啡散發出的誘人香氣。而且，他在現場親手拼配茶葉和烤制咖啡，靠手藝與香氛“引流”。需要指出的是，茶飲在英國的傳播，最初也是從咖啡館開始的。

1890年，沃爾特把門店搬到著名的明辛街（Mincing Lane），此處正是世界上首個茶葉拍賣機構——倫敦茶葉拍賣市場的誕生地。

他長袖善舞，擅長調配，研發新品。他精心調配的“精選原創特調”（Whittard Oliginal Blend）、專為律師定制的“律師元氣特調”（Barrister's Refresher）等等都是人氣爆款，常有人慕名來購。1930年，經濟大蕭條時期，他還以“機遇特調”（Opportunity Blend）來鼓舞人心，傳遞正能量。

由于經營有方，沃爾特很快就打響了品牌知名度，成功“圈粉”。1935年，沃爾特與世長辭，惠塔德的重擔便落在兒子迪克（Dick）和休（Hugh）的肩上。大蕭條在歐洲仍在蔓延，“二戰”的戰火也迫在眉睫，這無異于雪上加霜。

1939年，“二戰”全面爆發。1940年，德軍的一枚炸彈落在了惠塔德的倉庫。這—年年末，第二次“倫敦大火”將倉庫炸成了碎片。

“地獄模式”面前，兄弟倆并沒有因此一蹶不振。他們很好地繼承了父親敢闖敢拼的基因。經過—番考量，他們決定把包括商店、總部、倉庫和咖啡烘焙廠在內的所有業務遷往倫敦西部、泰晤士河北岸的切爾西地區，在富勒姆路（Fulham Road）一處看起來頗為宏偉的大樓里安頓下來。

盡管暫時安全了，但從倫敦“連根拔起”的公司，要在切爾西重整旗鼓，幾乎一切都要從零開始。他們銘記乃父的品牌哲學，齊心攜手，克服困難。三年多時間里，調茶的工序都是用一把特制的本鏟在倉庫地板上完成的。直到1944年，他們才弄到一臺嶄新的調茶機。兄弟倆對優質品質與真誠服務的堅守，換來了消費者的信賴與青睞，惠塔德在切爾西煥然重生。

1967年，休在一次火車事故中喪生。1985年，迪克也撒手人寰。人雖歿，品牌精神卻生生不息。惠塔德轉戰切爾西40多年后，真正成為切爾西的惠塔德一一“Whittard of Chelsea”，一張芳香的名片。如今，惠塔德在英倫三島的門店有130多家，全球也有300多家專賣店，續寫沃爾特的茶葉傳奇。

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唯改變才是不變

除硬核品質外，不斷地求新求變，亦是惠塔德延續130多年的奧秘所在。

沃爾特曾說，自創辦之日起，我們一直保持對質量與創新的執著追求。惠塔德從不滿足于現狀，每隔一段時間就會根據不同類型顧客的喜好、不同茶品的風味、不同原料的功效、不同季節的主題研發新品，令顧客們耳目一新，并從中找到最適合自己的style。因此，惠塔德總是扮演著時尚茶品弄潮兒的角色。

比如，像中國人都很熟悉的烏龍茶。惠塔德的烏龍茶，多為調配茶，椰子、火龍果、桃子、牛奶等等，創意與口感，都很上分。其中，有款叫“花園茶會”的烏龍茶，則加入了菠蘿、木瓜、草莓、萬壽菊等水果、花草，色、香、味皆悅人，是夏日夜晚的一道靚茶。

做茶，惠塔德已經相當專業了。做咖啡、可可，它也毫不遜色。開在考文特花園（Covent Garden）的旗艦店，一進門，嗅覺就被香氛所滋養——清雅的茶香、濃醇的咖啡香及熱可可的甜香，交織在一起。一列列琳瑯滿目的貨架，如同一座飲品的寶庫，處處都有驚喜。世界三大無酒精飲料，全都被惠塔德“一網打盡”了。在這里，人們可以泡上一整天！

另外，惠塔德在客戶黏性上也把文章做足做透的。加入惠塔德“品茶師俱樂部”的顧客，公司每月會根據季節、個人口感喜好等精選出2款茶品送到會員家中。再有就是茶品“體驗官”，惠塔德常常在社交媒體上發布消息，邀請顧客來當新品或熱銷品的“體驗官”，體驗后分享感受。這些做法，培養了一大批鐵桿粉絲，他們都是惠塔德的代言人。

2010年，惠塔德籍由代理商安薇塔（Annvita Tea Room）以開設下午茶餐廳的形式進入中國。2016年7月，入駐天貓，當年“雙十一”單日銷量就超過了英國單個實體店一周的銷量，中國人尤其是年輕人的購買力，令惠塔德倍感驚艷。次年8月，第二家天貓店也上線。

2018年，在上海開了中國首家實體店。2019-2020年，惠塔德先后在上海巴黎春天百貨、蘇州奕歐來奧特萊斯開設了線下快閃店，為中國愛茶者們帶來一場美妙的英倫下午茶風情之旅。

“沃爾特是—個敢于打破傳統的人，也沒有時間妥協。他從不怕嘗試新事物，總是堅持‘嚴選上等原料的哲學。”沃爾特，是惠塔德的驕傲，也是這一“老字號”承續百年的精神力量源泉。