釀酒酵母培養物對奶牛血清生化指標的影響

摘要：本試驗探究了釀酒酵母培養物對奶牛血清生化指標的影響。試驗選擇40頭胎次（2～3胎）、體況、體重相近的荷斯坦奶牛，按照單因素試驗設計原則，隨機分成4個處理組，每組10個重復，每個重復1頭。對照組奶牛飼喂基礎的全混合日糧，試驗1組奶牛飼喂含有1%釀酒酵母培養物的全混合日糧，試驗2組奶牛飼喂含有2%釀酒酵母培養物的全混合日糧，試驗3組奶牛飼喂含有4%釀酒酵母培養物的全混合日糧。飼喂30 d后，采集各組奶牛血液，檢測血清生化指標。結果表明，2%和4%釀酒酵母培養物組的奶牛血清中的尿素氮水平顯著低于對照組（P＜0.05）；血清堿性磷酸酶活性顯著高于對照組（P＜0.05）；1%、2%和4%釀酒酵母培養物組的奶牛血清谷丙轉氨酶活性顯著低于對照組（P＜0.05），且2%和4%組的谷丙轉氨酶活性顯著低于1%釀酒酵母培養物（P＜0.05）。綜上所述，在奶牛生產中添加適量水平的釀酒酵母培養物可以提高機體對蛋白質的利用，并提高了肝臟功能，改善了血清生化部分參數；綜合養殖成本考慮，添加2%的釀酒酵母培養物較為適宜。

關鍵詞：釀酒酵母培養物；生化指標；荷斯坦奶牛

隨著奶牛業的高速、健康、無抗發展，大量的抗生素替代品成為本行業的研究熱點。其中，釀酒酵母培養物在最近幾年逐漸被廣泛研究應用。釀酒酵母培養物中含有菌體蛋白、培養基發酵底物、酵母細胞壁、酵母菌代謝產物等物質，是一種營養價值非常豐富的飼料添加劑。相關研究發現，釀酒酵母培養物可以提高畜禽機體的抗應激能力、促進腸道菌群平衡、增強免疫力和抗氧化能力、提高生產性能、改善畜產品品質等功能。目前，釀酒酵母培養物在肉牛生產中添加0.5%的劑量就可以使肉牛的平均日增重提高9.68%，養殖的經濟效益提高9.06%[1]。鄭文涌等[2]研究了新型釀酒酵母培養物對生長育肥豬的腸道菌群、生長性能及肉品質的影響，發現生長育肥豬生產中添加適量的新型釀酒酵母培養物對其生長性能具有提高的趨勢，可以提高腸道中相關纖維分解菌的豐富度，肌肉的剪切力顯著降低，肌間脂肪含量略有提高，且新型釀酒酵母培養物的最適添加水平為5%。丁小娟等[3]研究了釀酒酵母培養物對817肉仔雞的影響，發現肉仔雞飼料中添加5 000 mg/kg的釀酒酵母培養物可以降低腸道中大腸桿菌數量，提高乳酸桿菌和雙歧桿菌數量，改善了機體對飼料中磷的利用率，進而提高了肉仔雞的生長性能。在櫻桃谷肉鴨生產中添加2.5%的釀酒酵母培養物可以提高肉鴨機體的抗氧化和免疫功能，進而改善生長性能[4]。但目前釀酒酵母培養物在奶牛生產中的應用研究比較少見，尤其在奶牛血清生化參數方面的研究更為少見。因此，本試驗研究了釀酒酵母培養物對荷斯坦奶牛血清生化指標的影響，為荷斯坦奶牛生產中合理利用釀酒酵母培養物及健康無抗養殖提供參考。

1 試驗材料與動物

1.1 釀酒酵母培養物

釀酒酵母培養物由河北紐崔特生物科技有限公司提供，有效成分甘露寡糖含量大于1.2%、粗蛋白質含量大于23.5.0%、粗灰分含量小于8.7%。

1.2 荷斯坦奶牛

本研究選擇40頭胎次（2～3胎）、體況、體重相近，產奶量約為35 kg的荷斯坦奶牛。

2 試驗方法

2.1 試驗設計

試驗在山東省平度市職業教育中心崔召教學奶牛場進行。選擇40頭胎次（2～3胎）、體況、體重相近的荷斯坦奶牛，按照單因素試驗設計原則，把奶牛隨機分成4個處理組，每組10個重復，每個重復1頭。對照組奶牛飼喂基礎的全混合日糧，試驗1組奶牛飼喂含有1%釀酒酵母培養物的全混合日糧，試驗2組奶牛飼喂含有2%釀酒酵母培養物的全混合日糧，試驗3組奶牛飼喂含有4%釀酒酵母培養物的全混合日糧。飼喂30 d后，采集各組奶牛血液，檢測血清生化指標。試驗分組及處理見表1。

2.2 試驗日糧

試驗荷斯坦奶牛的全混合日糧原料組成和營養成分含量見表2。

2.3 飼養管理

試驗奶牛單欄拴養，自由采食和飲水。養殖期間，牛舍內的溫度、濕度、通風等條件適宜，盡量保證舍內環境條件一致。

2.4 指標測定

試驗結束當天，奶牛晨飼之前，采集尾靜脈血液約8 mL，靜置3 h后，使用離心機4 000 r/min離心5 min，取上層血清用于檢測奶牛血清中的總蛋白、白蛋白、血脂指標、肝功能指標等。檢測步驟參考南京建成試劑盒說明書。

2.5 數據處理

試驗奶牛血清生化指標數據采用SPSS 26分析顯著性，具有顯著性差異后，再使用LSD方法分析組間數據的多重比較，P＜0.05表示數據差異顯著，結果用均值呈現。

3 試驗結果

釀酒酵母培養物對荷斯坦奶牛血清生化參數的影響見表3。

由表3數據可知，試驗2組（2%釀酒酵母培養物）和試驗3組（4%釀酒酵母培養物）的奶牛血清中的尿素氮水平顯著低于對照組（P＜0.05）；試驗2組（2%釀酒酵母培養物）和試驗3組（4%釀酒酵母培養物）的奶牛血清中的堿性磷酸酶活性顯著高于對照組（P＜0.05）；試驗組1（1%釀酒酵母培養物）、試驗2組和試驗3組的奶牛血清谷丙轉氨酶活性顯著低于對照組（P＜0.05），且試驗2組和試驗3組的谷丙轉氨酶活性顯著低于試驗組1（P＜0.05）。

4 討論

荷斯坦奶牛是我國奶牛產業主要的主導品種，其生產效益直接關系到奶牛業的經濟效益。釀酒酵母培養物中含有大量的營養物質，可以為動物機體提供豐富的營養。本試驗中，2%和4%釀酒酵母培養物組的荷斯坦奶牛血清中的尿素氮水平顯著低于對照組；堿性磷酸酶活性顯著高于對照組；1%、2%和4%釀酒酵母培養物組的荷斯坦奶牛血清谷丙轉氨酶活性顯著低于對照組，表明釀酒酵母培養物可以提高機體對蛋白質的利用，并提高了肝臟功能。周東年等[5]研究發現，適量的釀酒酵母培養物可以提高奶牛血清免疫球蛋白G水平，降低谷丙轉氨酶活性。祝鐵鋼等[6]研究表明，酵母培養物可以提高奶牛血清中的免疫球蛋白水平及超氧化物歧化酶活性，降低了谷丙轉氨酶活性。以上研究結果均表明，適量的酵母培養物可以改善奶牛的血清生化指標。釀酒酵母培養物改善奶牛血清生化參數主要是由于其含有大量的菌體蛋白及菌種代謝產物，為機體提供了豐富的營養，也可以調節瘤胃內環境，進而調節了血清生化參數，使機體提高了對蛋白質的利用率，并保護肝臟不受損傷。

5 結論

本研究中，荷斯坦奶牛生產中添加適量的釀酒酵母培養物可以降低血清尿素氮水平和谷丙轉氨酶活性，提高了堿性磷酸酶活性，改善了機體對蛋白質的利用率，保護了肝臟；綜合養殖成本考慮，釀酒酵母培養物的最適添加水平為2%。

參考文獻：

[1] 高慧蘭，侯鵬霞，梅寧安，等.日糧中添加釀酒酵母培養物對肉牛生產性能及經濟效益的影響[J].畜牧與飼料科學，2017，38（7）：45-46+50.DOI：10.16003/j.cnki.issn1672-5190.2017.07.015.

[2] 鄭文涌，楊濤，李雙全，等.新型釀酒酵母培養物對育肥豬生產性能、肌肉品質和腸道微生物的影響[J].中國農學通報，2020，36（21）：145-154.

[3] 丁小娟，張曉圖，王世瓊，等.釀酒酵母培養物對817肉仔雞生長性能、養分表觀利用率及腸道菌群的影響[J].動物營養學報，2017，29（7）：2391-2398.

[4] 石敏，袁立科，鄭文涌，等.日糧中添加新型釀酒酵母培養物對櫻桃谷鴨生長性能、抗氧化能力和免疫功能的影響[J].飼料工業，2018，39（20）：43-49.DOI：10.13302/j.cnki.fi.2018.20.008.

[5] 周東年，姚琨，謝申猛，等.釀酒酵母培養物對泌乳奶牛生產性能、營養物質表觀消化率及血清指標的影響[J].動物營養學報，2018，30（7）：2741-2748.

[6] 祝鐵鋼，龐清剛，王颯爽，等.酵母培養物對奶牛干物質采食量、產奶量及血清指標的影響[J].飼料研究，2021，44（2）：27-29.DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2021.02.006.