熱應激對雞的影響及改善措施

李方倩 付丹 付迪

摘 要：隨著養雞產業在我國的逐漸發展，高溫所導致的雞的熱應激已成為制約我國養雞產業發展的重要因素。熱應激會降低雞的生長速度、繁殖能力和產蛋量等，給養雞產業造成巨大經濟損失。為減輕熱應激對雞的不利影響并提高雞的生產性能，本文總結了熱應激對雞的生產、生殖等各方面的不利影響，并圍繞管理和營養措施等方面提出了可減少熱應激對雞的影響的改善措施，以期降低養殖損失，提高經濟效益。

關鍵詞：熱應激；雞；影響；改善措施

中圖分類號：S858.31文獻標識碼：C文章編號：1673-1085（2024）06-0100-04

雞肉和雞蛋中富含蛋白質、維生素和礦物質，且雞肉中飽和脂肪酸含量較低，是非常好的動物蛋白食物。為了滿足人們對雞肉和雞蛋日益增長的需求，人們通過多種方法來提高雞的產肉量及產蛋量，如改良品種、加大飼養密度等。品種的改良使得肉雞和蛋雞具有更高的代謝率和生產性能，由于新陳代謝率較高，它們身體會產生更多的熱量，容易產生熱應激。品種、飼養密度、氣候變暖等一系列原因增加了雞發生熱應激的概率[1-2]。

熱應激是指生物無法在機體產熱和散熱之間維持平衡的現象，是影響雞健康和生產性能的一個關鍵因素。熱應激是環境溫度、濕度、輻射熱、空氣流通速度等不同因素相互作用的結果，其中環境溫度影響最大。研究表明，當環境溫度高于28 ℃時，雞群就會產生熱應激，具體表現為：雞的采食量、免疫機能、繁殖能力、產蛋量和肉質下降以及死亡率增加[3-4]。為幫助養雞從業者更好地應對雞的熱應激，本文概述了熱應激對養雞生產的各種不利影響，并提出了可減少熱應激對雞影響的一些改善措施。

1? 熱應激對雞的生產能力的影響

影響雞生產能力的因素有很多，包括年齡、品種和環境條件等因素。現代家禽為了使雞的生長周期縮短、飼料轉化率提高、生長速度加快，對雞進行了定向培育，這些改進的生產性狀與高代謝率相關，而雞的高新陳代謝會導致其代謝產熱增加，從而使它們在暴露于熱應激時更難以保持恒溫。當環境溫度高于30 ℃時，會影響雞的生產，導致飼料消化率下降、生長速度下降、肉蛋產量及體重降低以及繁殖能力受損[5]。

1.1? 熱應激對蛋雞生產的影響

熱應激通過影響雞蛋的品質、蛋黃顏色、蛋殼厚度、營養價值和保質期，對蛋雞的生產性能產生負面影響。在熱應激期間，蛋雞采食量減少，影響養分的攝取量，降低了雞血漿中的蛋白質濃度，并導致雞產下的蛋重量變小，產蛋量也顯著降低[6]。熱應激還會影響雞的鈣代謝，導致其血漿內的鈣濃度降低，最終導致雞蛋殼的厚度及強度降低，致使雞蛋出現薄殼蛋以及軟殼蛋的概率增加[7]。

1.2? 熱應激對雞肉品質的影響

肉雞在熱應激下會導致其機體性狀下降，如胸部和大腿的肉量減少。熱應激還會減少蛋白質和肌間脂肪在肉雞胸肌及腿中的沉積，從而降低雞肉的肉質、營養價值和雞肉的口感。此外，熱應激會導致雞肉滴水損失增加、雞肉的水分在烹飪時更易丟失，降低雞肉的多汁性和嫩度[8]。一般而言，熱應激導致的雞肉蒼白、松軟和滲水，已成為養雞產業的主要問題。

1.3? 熱應激對雞生殖的影響

熱應激會損害母雞的下丘腦和垂體功能，從而導致母雞促性腺激素釋放激素、促卵泡激素和促黃體生成素的分泌受到抑制。上述激素的分泌降低會使母雞卵巢退化，最終導致母雞的生殖能力下降。除了通過上述間接途徑外，熱應激還會使得流向母雞卵巢的血液減少，導致母雞卵巢營養供給不足，卵巢重量降低，進而降低母雞的生殖能力[9]。相應的，熱應激也會導致公雞的精子濃度、質量和活力降低。受到熱應激的公雞相較未受到熱應激的公雞，其精子穿透力會顯著降低，且交配后受精卵的比例也會顯著下降。而且受到熱應激后，公雞的精子會出現畸形[10]。

2? 熱應激對雞行為的影響

雞通過傳導、對流、輻射和蒸發四種熱交換機制，將熱量從身體表面傳遞到環境來降低體溫。當雞受到熱應激后，其活躍性會降低，走動減少甚至躺著不動。由于雞沒有汗腺，嚴重依賴呼吸來降低體溫。當長時間處在高溫時，雞張嘴呼吸且呼吸頻率提高[11]。雞的頰腔無法同時進行喘氣和進食，因此，當雞受到熱應激后，會花更多的時間喘氣而不是進食，這也就導致進食量嚴重下降；另一方面，減少進食量也可以抑制代謝熱的產生，從而幫助雞降低體溫。為應對熱應激，雞還會將翅膀抬起，以增加可用于散熱的表面積，將身體熱量傳遞到環境當中。此外，當雞受到熱應激后，它們的飲水量會增加，且變得更加焦躁，甚至發生同類相食現象[12]。

3? 熱應激對雞疾病發生的影響

受到熱應激后，采食量下降以及飲水量和代謝速率大幅度增加同時出現在雞身上，這可能導致雞出現水便和腹瀉。熱應激還會導致雞的淋巴系統、胸腺、肝臟的重量下降，從而導致B淋巴細胞和T淋巴細胞以及免疫球蛋白水平降低，使雞的免疫力下降，感染疾病的風險顯著增加[13]。此外，熱應激還會導致雞感染多種病毒性和細菌性疾病的發病率增加，包括傳染性喉氣管炎、沙門氏菌病、大腸桿菌感染等以及球蟲病。

4? 改善雞熱應激的措施

4.1? 改進飼喂策略

據報道，通過限制飼喂、雙重飼喂方式和濕飼等不同策略可減輕熱應激。限制飼喂是指在一天中最熱的時間停止飼喂，以降低雞的新陳代謝率。限制飼喂對雞有許多好處，例如降低直腸溫度、死亡率和腹部脂肪堆積。雙重飼喂是指在一天中較涼爽的時間提供富含蛋白質的日糧，在一天中溫度較高時投喂熱量較高的食物，這種飲食調整能夠降低熱應激期間雞的體溫和死亡率。濕飼是指將飼料用水拌濕再喂雞，這種飼喂方法有助于增加雞的水分攝入量并降低腸道黏膜粘連，從而刺激消化，改善雞的腸道對營養物質的吸收[14]。

4.2? 補充維生素、礦物質、電解質和植物提取物

緩解雞熱應激常用的維生素有維生素 E、維生素A 和維生素 C；礦物質包括鋅、硒和鉻；電解質包括NH4Cl、NaHCO3和KCl等；植物提取物包括姜黃素、白藜蘆醇、番茄紅素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯（是茶多酚中最有效的活性成分）等[15]。在雞飼料中加入適量上述物質，有助于減輕熱應激對雞負面影響并提高雞的生產性能。

4.3? 改善雞舍飼喂環境

氣流可以將雞舍內的熱量帶走，因此首選開放式和通風設計的雞舍，雞舍的屋頂應該盡量高，以增加空氣的流通。雞舍中60％的外部熱量都來自于屋頂，因此建議將雞舍屋頂斜度設置為45°或給雞舍搭建遮陽網、雞舍屋頂安裝鋁膜、涂上反光漆等方式，減少太陽直射造成雞舍溫度上升。當然，也可以通過將雞舍外部刷白，盡量降低雞舍對太陽熱輻射的吸收。除了上述的被動降溫外，還需要在雞舍內修建噴霧系統、排氣扇或空調等，并安裝溫度報警裝置，當雞舍內溫度達到雞熱應激閾值時，及時預警，并打開降溫設備迅速降低雞舍溫度，避免雞群熱應激嚴重帶來更大的損失[16]。此外，還需設置合理的養殖密度，避免因為養殖密度過高造成雞舍通風不良，致使雞舍溫度難以降低。

眾所周知，熱應激嚴重影響雞的生產，給養殖戶帶來嚴重的經濟損失。由于全球氣候變暖，高溫氣候出現的頻率增加，因此未來熱應激問題將變得更加嚴重。熱應激對肉雞和蛋雞都有負面影響，其影響是多方面的，包括但不限于生長、生產和繁殖能力下降。采用多種學科方法制定適當的改善策略將有助于降低熱應激對養雞生產的不利影響。我們應該根據實際情況，選用適宜的策略，用更低的成本取得更好的效果。

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Effects of heat stress on chickens and improvement measures

LI Fangqian1， FU Dan2， FU Di3

（1. Qianxi Rural Revitalization Bureau， Qianxi? 551500， China;

2. Anshun University， Anshun? 561000， China;

3.Qianxi Municipal Agriculture and Rural Affairs Bureau， Qianxi? 551500， China）

Abstract：With the development of the chicken industry in China， the heat stress of chickens caused by high temperature has become the main factor restricting the development of China's chicken industry. Heat stress will reduce the growth rate， fertility， and egg production of chickens， causing huge economic losses to the chicken industry. To reduce the adverse effects of heat stress and improve the production performance of chickens， this paper summarizes the adverse effects of heat stress on chicken production， reproduction， and other aspects. In addition， the measures that can reduce the impact of heat stress on chickens to reduce losses and increase economic benefits are also described in this paper.

Keywords： Heat stress; Chicken; Affect; Improvement measure