品一品咖啡行業(yè)的中國(guó)味

阮思琦 石瑞瑾 劉寅斌

小舒是上海的一名上班族，每天上班路上，她都會(huì)習(xí)慣性地點(diǎn)一杯冰美式，讓“宕機(jī)”的大腦快速清醒，白天工作間隙也會(huì)沖上一杯速溶讓自己醒醒神，下班后偶爾和朋友相約也常常選擇在咖啡館。

在中國(guó)各個(gè)城市，像小舒這樣將咖啡作為日常飲品的年輕人越來(lái)越多?！?023中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示，87%的消費(fèi)者已養(yǎng)成每周喝咖啡的習(xí)慣，其中約25%的消費(fèi)者每天都需要喝咖啡。根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的數(shù)據(jù)，2023年，中國(guó)咖啡店數(shù)量穩(wěn)步增加，總數(shù)超過(guò)13萬(wàn)家。上海擁有8，530家咖啡店，即每平方公里擁有1.35家咖啡店，位列全球第一。

2024年3月，中國(guó)咖啡行業(yè)規(guī)模最大的年度盛會(huì)——國(guó)際咖啡美食文化節(jié)在上海國(guó)家會(huì)展中心舉行?；顒?dòng)第一天，我們團(tuán)隊(duì)就第一時(shí)間來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，試圖弄清楚這樣一些問(wèn)題：咖啡行業(yè)究竟是一個(gè)怎樣的行業(yè)？身為舶來(lái)品的咖啡為何能夠滲透到大眾日常生活的方方面面？這當(dāng)中還有哪些新的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)？

觀察一：細(xì)分品類(lèi)蘊(yùn)藏巨大商業(yè)機(jī)會(huì)

● 從中國(guó)制造，走向中國(guó)品牌

從一顆咖啡豆到一杯咖啡，需要幾步？出品一杯咖啡只需幾分鐘，但其背后包括了種植、采摘、烘焙、研磨、萃取、調(diào)制等一系列緊密相連的環(huán)節(jié)。在文化節(jié)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，我們看到了咖啡行業(yè)迸發(fā)出的無(wú)窮活力。

咖啡豆供應(yīng)是咖啡出品中最為關(guān)鍵的一環(huán)?？Х榷沟姆N植地遍布全球，來(lái)自巴拿馬、厄瓜多爾、印度尼西亞、牙買(mǎi)加、危地馬拉等不同國(guó)家的咖啡豆在現(xiàn)場(chǎng)都有展出。上海晶沐國(guó)際貿(mào)易有限公司是一家與世界各國(guó)咖啡貿(mào)易商建立穩(wěn)定合作的公司。在咖啡豆供應(yīng)上，晶沐建立了穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)且全面的供應(yīng)鏈體系，它根據(jù)距離、包裝、時(shí)間、時(shí)效、天氣等因素做出估算，對(duì)貨品從發(fā)貨地到接收地的全過(guò)程進(jìn)行計(jì)劃、實(shí)施和管理。在晶沐，每一款咖啡豆都精確到產(chǎn)地、海拔高度、含水量、密度、收獲期、加工方式，同時(shí)會(huì)附上咖啡豆的風(fēng)味特征和產(chǎn)品亮點(diǎn)，并給出生咖啡豆的烘焙和沖煮建議。

生咖啡豆本身并無(wú)香味，只有經(jīng)過(guò)烘焙，咖啡豆才能散發(fā)出濃郁的焦苦香味。所以，咖啡烘焙是一杯精品咖啡的核心之一，是咖啡的靈魂。Neuhaus Neotec是一家德國(guó)領(lǐng)先的咖啡豆烘焙機(jī)制造企業(yè)，星巴克在全球的各大烘焙工廠就采用其設(shè)備。Neuhaus Neotec的中國(guó)代理商也參加了本次活動(dòng)，他們的展廳規(guī)模很小，布展簡(jiǎn)單甚至有些粗糙和敷衍。其對(duì)面的展位是中國(guó)咖啡烘焙機(jī)的領(lǐng)導(dǎo)品牌三豆客。言語(yǔ)之間，Neuhaus Neotec中國(guó)代理商對(duì)中國(guó)新興咖啡烘焙機(jī)品牌流露出明顯的不屑：“機(jī)械技術(shù)是需要積累的，新品牌根本不行，價(jià)格是便宜，但性能和德國(guó)產(chǎn)品根本沒(méi)法比?！?/p>

事實(shí)果真如此嗎？

三豆客是世界咖啡烘焙賽的指定品牌。在中國(guó)，近一半烘焙師選擇使用三豆客的設(shè)備，后者在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率第一，且領(lǐng)先第二名近3倍。很難讓人相信，一個(gè)市場(chǎng)占有率如此之高的產(chǎn)品，會(huì)像那個(gè)代理商說(shuō)的品質(zhì)不過(guò)硬。那么，是什么讓三豆客如此具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？在對(duì)品牌逐步了解后，我們發(fā)現(xiàn)，對(duì)于咖啡的熱愛(ài)和追求極致的執(zhí)著，是三豆客研發(fā)背后的強(qiáng)大推動(dòng)力。2012年，一心想做一杯好咖啡的三豆客，跑遍市場(chǎng)也沒(méi)能找到一臺(tái)心儀的烘焙機(jī)，于是干脆自己動(dòng)手，造起了咖啡烘焙機(jī)。智能化烘焙方案、自主創(chuàng)新技術(shù)、優(yōu)質(zhì)零部件、整機(jī)維護(hù)服務(wù)，形成了三豆客強(qiáng)大的品牌競(jìng)爭(zhēng)力。三豆客創(chuàng)始人周南說(shuō)：“三豆客要做品質(zhì)比肩國(guó)際品牌，同時(shí)每一位咖啡愛(ài)好者又消費(fèi)得起的自主烘焙機(jī)品牌?！?p>

對(duì)于咖啡烘焙機(jī)這類(lèi)設(shè)備，專(zhuān)業(yè)與品質(zhì)是關(guān)鍵。在中國(guó)咖啡行業(yè)走向世界領(lǐng)先地位的同時(shí)，國(guó)內(nèi)咖啡設(shè)備制造追求品質(zhì)優(yōu)化、迭代升級(jí)，構(gòu)建自身的品牌力，是必然選擇，出現(xiàn)像三豆客這樣的領(lǐng)先自主品牌也就再自然不過(guò)。

● 單一行業(yè)衍生豐富多元產(chǎn)業(yè)生態(tài)

從咖啡用品看，咖啡杯、咖啡機(jī)、濾紙、咖啡調(diào)糖等供應(yīng)企業(yè)數(shù)量眾多。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，大大小小的杯品供應(yīng)商就不下二三十家，產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目，比如綠色環(huán)保的可降解咖啡杯、便于小料打包的分體杯等。消費(fèi)者對(duì)于咖啡品質(zhì)和口感的不同要求，也推動(dòng)了個(gè)性化咖啡機(jī)市場(chǎng)的繁榮。從國(guó)產(chǎn)到進(jìn)口，從低端到高端，各種咖啡機(jī)應(yīng)有盡有，隨之而來(lái)的還有咖啡機(jī)培訓(xùn)、咨詢(xún)、租賃等具有商業(yè)潛力的服務(wù)領(lǐng)域。

除了上述咖啡用品“顯眼包”們，紙巾、垃圾袋、外賣(mài)袋、貼紙、餐具等細(xì)碎繁雜卻又不可或缺的基礎(chǔ)配件，也早已融入咖啡行業(yè)的洪流之中。

索瑪是一家為餐飲、連鎖、酒店提供配件解決方案的服務(wù)企業(yè)。相比其他展臺(tái)聚焦單一品類(lèi)，索瑪?shù)恼古_(tái)布置要豐富得多。各種配件整齊排列，在亮黃色主題背景的襯托下，讓人仿佛置身于一個(gè)小型展覽。

索瑪擁有強(qiáng)大的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，目前已經(jīng)覆蓋全國(guó)30個(gè)城市，以東南地區(qū)為聚集地，向西北方向擴(kuò)散，最西抵達(dá)成都，最北抵達(dá)沈陽(yáng)。在業(yè)務(wù)上，它不僅是一家綜合采購(gòu)商，也是一家物流企業(yè)，強(qiáng)大的成本控制能力是其最大優(yōu)勢(shì)。通過(guò)數(shù)字賦能建立自動(dòng)化倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)和物流運(yùn)輸系統(tǒng)，加上各地自營(yíng)倉(cāng)庫(kù)帶來(lái)的地域優(yōu)勢(shì)和成本優(yōu)勢(shì)，索瑪能夠?yàn)榭蛻?hù)提供低成本解決方案，同時(shí)通過(guò)多品類(lèi)整合供應(yīng)，也為自身降低成本。

看似不起眼的配件產(chǎn)品，其背后蘊(yùn)含著豐富的產(chǎn)品矩陣、供應(yīng)鏈體系與物流體系，集采購(gòu)與服務(wù)為一體，就能組合成一整套解決方案。咖啡行業(yè)的各種品類(lèi)并無(wú)高低之分，能讓企業(yè)在細(xì)分領(lǐng)域脫穎而出的，是實(shí)力與模式的并重。

喝咖啡自然少不了最佳搭檔——甜點(diǎn)。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，各色各樣的甜點(diǎn)吸引了許多參展人排隊(duì)品嘗：巴斯克蛋糕、半熟芝士、提拉米蘇、紅絲絨慕斯、爆漿麻薯、巧克力哈斗、蛋撻……以頌之馨食品有限公司為例，它集預(yù)制烘焙食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體，為客戶(hù)提供多種產(chǎn)品系列的專(zhuān)業(yè)服務(wù)，為消費(fèi)者帶來(lái)味覺(jué)盛宴。它所代表的預(yù)制甜品產(chǎn)業(yè)，充滿(mǎn)了無(wú)窮的創(chuàng)新和商業(yè)潛力。

作為一個(gè)涉及農(nóng)業(yè)、貿(mào)易、加工、服務(wù)、供應(yīng)鏈等多個(gè)領(lǐng)域的大產(chǎn)業(yè)，在咖啡需求增長(zhǎng)顯著且逐漸下沉的趨勢(shì)下，咖啡行業(yè)的未來(lái)值得更大期待。

觀察二：咖啡行業(yè)定制化趨勢(shì)明顯

從我國(guó)現(xiàn)階段的咖啡市場(chǎng)體量，尤其像上海這樣一線大城市的咖啡需求量來(lái)看，進(jìn)行大批量規(guī)?；a(chǎn)，為下游咖啡店提供標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，無(wú)疑有著顯著的成本優(yōu)勢(shì)。但是，在文化節(jié)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，很多產(chǎn)品的介紹標(biāo)牌旁都印著這么幾個(gè)字——“可定制”。為什么各品類(lèi)廠商逐漸轉(zhuǎn)向高成本、長(zhǎng)生產(chǎn)周期、高難度的定制化路線？定制化的目的何在？它給企業(yè)帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)有哪些？

● 專(zhuān)業(yè)技術(shù)與供應(yīng)鏈成就個(gè)性服務(wù)

一進(jìn)展廳大門(mén)，琳瑯滿(mǎn)目的定制咖啡杯為整個(gè)空間賦予了明艷的色彩。從200毫升“寶寶杯”到2，000毫升“熱水瓶”，從吸管杯到“疊疊樂(lè)”，從磨砂到玻璃，從“熱烈國(guó)潮”到“城市地標(biāo)”，定制化給小小咖啡杯帶來(lái)了無(wú)限的創(chuàng)意與遐想。

咖啡對(duì)許多人來(lái)說(shuō)早已不是單純的飲品，以咖啡杯為代表的周邊產(chǎn)品也成為了一種新的“社交貨幣”。定制化、個(gè)性化的咖啡杯能夠激發(fā)和滿(mǎn)足消費(fèi)者在各個(gè)場(chǎng)景、各個(gè)心情下的打卡欲、悅己欲、分享欲。勵(lì)品實(shí)業(yè)是一家為全國(guó)數(shù)萬(wàn)家獨(dú)立咖啡店和中小連鎖咖啡店提供個(gè)性化咖啡杯定制服務(wù)的企業(yè)，其創(chuàng)始人李強(qiáng)表示：“要想更好地抓住消費(fèi)者的心，以咖啡杯為代表的咖啡周邊產(chǎn)品的定制化必將越來(lái)越超前，競(jìng)爭(zhēng)也必將愈發(fā)激烈?！?/p>

在濃郁的風(fēng)味咖啡帶來(lái)的果香、花香、咖啡香的誘引下，我們走入一家糖業(yè)廠商的展區(qū)。展臺(tái)上有序擺放著各式各樣的風(fēng)味咖啡，每種咖啡旁有立牌標(biāo)有產(chǎn)品的配方及口味。這里的主角不是咖啡，而是咖啡的定制化配方——基底糖漿。花香味、果香味、堅(jiān)果味、植物草本味、酒味……各類(lèi)糖漿與咖啡液的融合，形成了一杯杯獨(dú)特而有趣味的飲品。甜與苦的完美結(jié)合，是風(fēng)味咖啡出眾的核心，而如何在這幾乎千篇一律的苦澀外，打造獨(dú)一無(wú)二的甜，是糖漿產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。

我們的味覺(jué)還沉浸在糖漿風(fēng)味之中，目光又一下子被隔壁展臺(tái)上的爆爆珠所吸引。爆爆珠大家族擁有各種味道、各種口感、各種形狀，果凍般的絲滑、咯吱咯吱的嚼勁，這一小小的點(diǎn)綴給口感帶來(lái)極大的趣味。其中一款草莓味花型凍旁標(biāo)注著“可定制各種口味、顏色、形狀”。即便是咖啡飲品里這一小小的“配角”，也在極力調(diào)動(dòng)自己的萬(wàn)般能耐，以襯托“主角”咖啡的特別。

無(wú)論是糖漿還是爆爆珠，相關(guān)廠商對(duì)于口味、口感都在精益求精，用定制化打法凸顯自己的差異化優(yōu)勢(shì)。這對(duì)于原本標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；氖称芳庸?lái)說(shuō)，是一次挑戰(zhàn)與突破。相對(duì)小規(guī)模、高要求的定制化路線無(wú)疑會(huì)帶來(lái)較高成本，削弱往常的規(guī)?；б?，但也意味著企業(yè)開(kāi)始從規(guī)?；呦蛐驶€(gè)性化、服務(wù)化。

壹糖天下專(zhuān)業(yè)從事飲品糖漿的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，年產(chǎn)量可達(dá)6.5萬(wàn)噸。企業(yè)采用原料源頭直供，自有工廠的6條高速糖漿生產(chǎn)線可實(shí)現(xiàn)多規(guī)格量產(chǎn)，滿(mǎn)足定制化生產(chǎn)需求。壹糖天下曾在采訪中表示：“我們工廠有接近500個(gè)配方，其實(shí)就代表了500個(gè)獨(dú)立的品牌。對(duì)于糖漿來(lái)說(shuō)，它一定要適應(yīng)于門(mén)店的獨(dú)特性，激發(fā)獨(dú)有的味道，讓消費(fèi)者能從味蕾上感知到。”得益于供應(yīng)鏈的高度完善，它的服務(wù)覆蓋范圍也更加多元，“客戶(hù)只需要告訴我們他的店在哪里，想打哪一個(gè)賽道，我們就可以提供幫助”。

爆爆珠生產(chǎn)商奕方是一家集蔬果種植、食品深加工于一體的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)集團(tuán)，總產(chǎn)能超過(guò)7萬(wàn)噸/年。公司總經(jīng)理錢(qián)戎指出，“做自己孩子放心吃的食品”是奕方的經(jīng)營(yíng)理念與追求。簡(jiǎn)單的11個(gè)字背后，飽含著溫度和責(zé)任，也暗藏著奕方對(duì)于品質(zhì)、技術(shù)、創(chuàng)新的不斷求索。

可見(jiàn)，定制化之爭(zhēng)，本質(zhì)上就是供應(yīng)鏈和技術(shù)研發(fā)之爭(zhēng)。

● 用定制化展現(xiàn)品味，凸顯品牌定位

當(dāng)下的咖啡行業(yè)，喝的要獨(dú)特，用的、坐的、賞的也不能馬虎。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，紙巾、餐具、吧臺(tái)、器具、家具……只要是咖啡店里出現(xiàn)的，幾乎都可以定制。在咖啡店面積越來(lái)越小的趨勢(shì)下，以星巴克為代表的咖啡空間仍然占有很大比例，成為人們工作、學(xué)習(xí)、生活、聚會(huì)、打卡的熱門(mén)場(chǎng)所?？Х鹊甑募揖叨ㄖ谱⒍ㄊ且粋€(gè)重要的生意，因?yàn)檫@關(guān)乎品牌門(mén)店的格調(diào)和消費(fèi)者體驗(yàn)。

艾肯中國(guó)就是一家為咖啡茶飲空間提供一站式解決方案的企業(yè)，其客戶(hù)包括星巴克、Manner、Tim Hortons等咖啡品牌。艾肯中國(guó)人力資源總監(jiān)石瑜告訴我們：“不論是家庭咖啡吧臺(tái)，還是移動(dòng)咖啡車(chē)、咖啡門(mén)店，每一個(gè)場(chǎng)景的設(shè)計(jì)需求都是完全不同的，所涉及的桌椅用具都需要高度個(gè)性化定制?！?p>

由咖啡帶來(lái)的“第三空間”，也為品牌帶來(lái)更多增值服務(wù)的機(jī)會(huì)。與咖啡基底小料不同的是，家具定制化等所帶來(lái)的增值服務(wù)，不可避免地導(dǎo)致制造成本的大幅上升。但是，隨著咖啡店市場(chǎng)定位的分化，定位于“咖啡+空間”的品牌唯有通過(guò)差異化，才能使自己區(qū)別于價(jià)格戰(zhàn)頻發(fā)的低端市場(chǎng)，并以個(gè)性化服務(wù)增值角逐于中高端市場(chǎng)。

咖啡行業(yè)的定制化趨勢(shì)反映了當(dāng)下市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之激烈，單純的規(guī)?；圃煸缫褵o(wú)法滿(mǎn)足咖啡品牌的多元化、個(gè)性化需求。同時(shí)，小規(guī)模差異化供應(yīng)的普遍性，也反映了我國(guó)咖啡行業(yè)供應(yīng)鏈體系的完善和成熟。在定制化道路上，咖啡行業(yè)永遠(yuǎn)充滿(mǎn)挑戰(zhàn)與驚喜。

觀察三：咖啡行業(yè)創(chuàng)新層出不窮

● 用獨(dú)特風(fēng)味打造“東方魔法”

如果說(shuō)國(guó)外的咖啡是醇香濃郁的經(jīng)典，那么國(guó)內(nèi)的咖啡便是風(fēng)味無(wú)窮的創(chuàng)造。

咖啡風(fēng)味是中國(guó)咖啡行業(yè)的一大亮點(diǎn)。比起國(guó)外單一的咖啡品類(lèi)，中國(guó)的咖啡口味創(chuàng)新超乎我們的想象。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的展臺(tái)上，陳列著各種新奇口味的咖啡，吸引我們像美食博主般輪番品味、細(xì)細(xì)品鑒。梨花香、茉莉海鹽、橙香桂花、竹香風(fēng)味、龍巖風(fēng)味、果咖、茶咖、植物咖……幾乎沒(méi)有一個(gè)口味是重復(fù)的，給我們帶來(lái)一個(gè)又一個(gè)驚喜的同時(shí)，也讓我們感嘆于國(guó)內(nèi)咖啡風(fēng)味的多元打造與創(chuàng)新，使得作為舶來(lái)品的咖啡在中國(guó)呈現(xiàn)出完全不同的口味風(fēng)格與商業(yè)形態(tài)。

口味創(chuàng)新催生出專(zhuān)注于咖啡風(fēng)味研發(fā)的企業(yè)，也催生出大量上文提及的基底糖漿、輔料企業(yè)。食材的小眾性、新穎性、健康性成為口味創(chuàng)新的趨勢(shì)。

● 把控“零糖”，喝得健康

咖啡行業(yè)的創(chuàng)新不止于咖啡風(fēng)味，更彌漫于各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，形成各種新的“咖啡文化”。在飲料食品“低卡低脂”的熱潮下，咖啡行業(yè)也緊貼消費(fèi)者的健康意識(shí)，打造“低糖/0糖”概念。在糖漿工藝上，0卡糖、羅漢果糖、L-阿拉伯糖、膳食纖維糖等構(gòu)成新的健康減糖解決方案。果汁基底則強(qiáng)調(diào)“水果原漿”的屬性，用干凈配方來(lái)塑造消費(fèi)者心智。陳皮、甘草、羅望子等中藥食材也被融入咖啡配方，以“藥食同源”的理念迎合各年齡群對(duì)于養(yǎng)生的重視與追求，以“喝得健康”滿(mǎn)足消費(fèi)者好喝與健康的需求。而追求“健康又美味”的背后，必將迎來(lái)咖啡行業(yè)在食材、口味、工藝、科技手段等多方面的創(chuàng)新。

同仁堂推出的“中藥咖啡”一天能賣(mài)出上千杯。公司相關(guān)業(yè)務(wù)人員表示，開(kāi)辦這家店是為了讓更多年輕人了解中醫(yī)藥，而年輕人在“養(yǎng)生熱”下，追捧養(yǎng)生咖啡，發(fā)出“喝著最養(yǎng)生的咖啡，熬著最狠的夜”的感慨。

● “新中式咖啡”，打造咖啡本土化

近年來(lái)，“國(guó)潮風(fēng)”席卷服飾、餐飲等多個(gè)行業(yè)。以中國(guó)原料為切入點(diǎn)，咖啡行業(yè)也刮起了“國(guó)潮風(fēng)”。如果說(shuō)各行各業(yè)有著屬于自己的國(guó)潮打造公式，咖啡界的國(guó)潮公式便是：咖啡國(guó)潮=中國(guó)原料+中國(guó)制造+特定風(fēng)格+生活方式。

如上文所說(shuō)，中式食材開(kāi)始成為咖啡的基底原料，采用中國(guó)本土配方，帶來(lái)純正中國(guó)味。從風(fēng)味咖啡發(fā)展來(lái)看，我國(guó)咖啡口味經(jīng)歷了奶咖-果咖-茶咖的變化?！安枞~+咖啡”組合逐漸成為當(dāng)下的重要品類(lèi)，并不斷推陳出新，比如烏龍拿鐵、紅茶拿鐵、桂花龍井拿鐵等等。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，也不乏各種茶飲品牌的展臺(tái)，以及各種茶咖新品。茶顏悅色旗下咖啡品牌“鴛央咖啡”專(zhuān)門(mén)以茶咖為切入點(diǎn)，開(kāi)創(chuàng)了“新中式咖啡”的全新品類(lèi)。品牌創(chuàng)始人呂良表示，鴛央咖啡推出的鴛央拿鐵是“東學(xué)西漸、咖啡中式”產(chǎn)品理念的典型代表。

除了本土配方，咖啡國(guó)潮還體現(xiàn)在一些獨(dú)特的文化符號(hào)上?？Х缺砩系那嗷ù?、牡丹、喜鵲、廟宇等圖案，杯子頂上小茶杯狀的小料杯，國(guó)風(fēng)滿(mǎn)滿(mǎn)的咖啡名稱(chēng)，茶壺狀中式手沖泡臺(tái)等，都是承載著國(guó)潮的印記，而這些印記不光代表著一種中式風(fēng)格，也象征著中國(guó)人獨(dú)特的咖啡文化。

杯壺廠商艾優(yōu)控股的設(shè)計(jì)總監(jiān)明漢說(shuō)過(guò)：“一個(gè)咖啡杯就是一個(gè)圓柱體，而一旦被賦予獨(dú)屬于使用者的印記，就會(huì)產(chǎn)生文化碰撞，這時(shí)候杯子就不只是杯子，更是潮流屬性和情感需求的載體?！?/p>

咖啡行業(yè)的國(guó)潮正是如此——讓中式生活與文化融入舶來(lái)的咖啡之中，將中式創(chuàng)新貫徹到咖啡行業(yè)的方方面面。而如何讓中式咖啡文化不光有外表，更有內(nèi)涵與魅力，是中式咖啡領(lǐng)域需要不斷思考和探索的問(wèn)題。

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在本屆國(guó)際咖啡美食文化節(jié)的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，我們感受到中國(guó)咖啡行業(yè)充滿(mǎn)了商業(yè)機(jī)會(huì)和創(chuàng)新可能。

在中國(guó)這個(gè)市場(chǎng)，咖啡早已不是什么舶來(lái)品，它已經(jīng)成為中國(guó)文化和中式生活的一部分。而在咖啡文化全面本土化的進(jìn)程中，中國(guó)咖啡行業(yè)一定會(huì)走出一條屬于自己的發(fā)展道路。未來(lái)，中國(guó)咖啡不僅服務(wù)于中國(guó)，還將走出中國(guó)，這不僅是中國(guó)咖啡行業(yè)的機(jī)會(huì)，也是所有創(chuàng)新者的機(jī)會(huì)。