零食很忙：高性價比背后的利器

周文輝 王佳蕾

2023年12月，好想你聯(lián)合鹽津鋪?zhàn)涌毓蓪α闶澈苊瘓F(tuán)投資10.5億元人民幣。零食很忙起步于2017年湖南長沙，以社區(qū)店形式，打造老百姓家門口的零食連鎖品牌，用更低的消費(fèi)門檻，滿足更廣大年輕人的零食剛需。

作為新消費(fèi)品牌，零食很忙非常重視數(shù)字化建設(shè)，組建了由100多名技術(shù)人員組成的數(shù)字化中心，通過自研+第三方合作的方式，打造全鏈條數(shù)字化。在數(shù)字化賦能下，零食很忙僅用7年時間，門店數(shù)量就突破4，500家，并以“平均每天新開7家”的速度飛快發(fā)展，成為零食連鎖行業(yè)的領(lǐng)先品牌。

本文根據(jù)對零食很忙數(shù)字化實(shí)踐的調(diào)研，將其數(shù)字化賦能分為“人、貨、場”三個部分，探究其如何通過數(shù)字化賦能實(shí)現(xiàn)全鏈條效率的提升，從而更好地為用戶提供零食消費(fèi)服務(wù)。

數(shù)字化賦能“人”，實(shí)現(xiàn)價值共創(chuàng)

零食很忙創(chuàng)始人晏周說：“我們其實(shí)很簡單，就服務(wù)好兩個顧客，一個是用戶，一個是加盟商?！绷闶澈苊Ρ局袄钡膬r值觀，通過數(shù)字化對“人”的賦能實(shí)現(xiàn)價值共創(chuàng)。

用戶：會員系統(tǒng)，積累數(shù)據(jù)

隨著用戶增加，零食很忙在滿足大眾零食剛需的同時，需要精準(zhǔn)匹配用戶的個性需求?！拔覀兿仍诤笔袌鲈圏c(diǎn)推行了會員體系，通過積分秒殺5萬份零食禮包等方式招募會員，然后將他們沉淀下來。在會員運(yùn)營中，我們更偏向于塑造會員的價值，讓會員活躍起來。”零食很忙CIO（首席信息官）孫浩說。在試點(diǎn)推行階段，在湖北門店數(shù)量遠(yuǎn)低于湖南市場的情況下，零食很忙在湖北市場積累了超100萬會員?！叭绻麜T體系能夠全面落地，將對零食很忙的會員數(shù)據(jù)資產(chǎn)積累帶來諸多價值?！睂O浩補(bǔ)充道。

2023年7月，零食很忙正式推出會員體系，通過會員招募、會員等級設(shè)計、會員權(quán)益設(shè)計、會員關(guān)懷、會員數(shù)據(jù)分析等方式，將數(shù)字化鏈條向用戶端延伸，在私域和數(shù)據(jù)資產(chǎn)沉淀方面全面發(fā)力。零食很忙用戶掃碼即可注冊成為會員，每月7日，可以享受88折優(yōu)惠，每月17日，可以參與1個積分搶購福利。同時，購買零食產(chǎn)生的積分還可以兌換商品或品牌周邊產(chǎn)品。這一系列會員政策給會員帶來了誠意滿滿的福利，增強(qiáng)了會員對品牌的黏性和忠誠度。截至2024年4月，零食很忙已經(jīng)擁有2，000萬會員，他們成為了品牌寶貴的資源。

店員：線上指導(dǎo)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)今的年輕人在線下零售店購物時，更加注重消費(fèi)體驗(yàn)，而店員頻繁變動會導(dǎo)致服務(wù)水平參差不齊，讓線下零售常被詬病，處理不好就容易引起用戶的反感。我們發(fā)現(xiàn)，這種線下零售的通病在零食很忙的店內(nèi)得到了很好的解決。

零食很忙如何做到所有加盟店服務(wù)一致？公司通過總部數(shù)字化賦能門店店員，讓他們可以“輕裝上陣”：一方面，設(shè)立線上培訓(xùn)平臺對店員進(jìn)行指導(dǎo)培訓(xùn)，即使是沒有任何經(jīng)驗(yàn)的店員，也能夠快速上手；另一方面，幫助加盟店進(jìn)行店員信息維護(hù)，使店員的流入流出全部可以在線上完成。不僅如此，零食很忙還通過自主研發(fā)，推出了“AI（人工智能）智能秤”。在快速精準(zhǔn)的小碼識別功能輔助下，店員可以更加精準(zhǔn)地掌握庫存數(shù)據(jù)，也極大地減輕了收銀員背記商品條碼的工作壓力，收銀效率大幅提升。

這樣一來，零食很忙不僅以統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)于用戶，還極大地提高了門店的人效。即使門店有1，600多個SKU（最小存貨單位），但只需5～6人就能保障一家門店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

共創(chuàng)：立足服務(wù)，優(yōu)化體驗(yàn)

面對準(zhǔn)入門檻不高、門店競爭激烈的量販零食行業(yè)，零食很忙決定“不做網(wǎng)紅，要做長紅”，讓用戶享受更安全的零食體驗(yàn)，連結(jié)用戶與員工，實(shí)現(xiàn)價值共創(chuàng)。

“我們會安排試吃專員守在門店，有針對性地找到對試賣品類有消費(fèi)需求、愿意為產(chǎn)品買單的顧客，上前為其提供試吃?！绷闶澈苊ο嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹說。為了更好地滿足用戶對不同零食的需求，零食很忙推出試吃試賣環(huán)節(jié)，通過用戶反饋與試賣數(shù)據(jù)，不斷優(yōu)化選品結(jié)構(gòu)，每個月有5%左右的產(chǎn)品被更新迭代，以此保證新鮮感與多樣化。

零食很忙還在為用戶提供保姆式貼心服務(wù)上下足功夫。“我們率先打造了24小時客訴上門機(jī)制。只要用戶有疑惑，我們都將為用戶提供24小時上門解決服務(wù)，只為讓用戶享受安全的零食體驗(yàn)?！绷闶澈苊υO(shè)置了專門的用戶服務(wù)部門，落實(shí)“2小時響應(yīng)，24小時處理，48小時完結(jié)”的服務(wù)；針對線上無法解決的問題，還會派出外勤客服，與用戶面對面協(xié)商處理，創(chuàng)造極致的驚喜化體驗(yàn)。

為了讓老百姓吃得放心，零食很忙認(rèn)為“光依托自己的力量還不夠，還需要大眾的監(jiān)督力量”。公司實(shí)施了全民質(zhì)檢計劃，邀請用戶和店員參與產(chǎn)品品質(zhì)的評估和監(jiān)督，鼓勵用戶對產(chǎn)品質(zhì)量問題進(jìn)行反饋和投訴，充分聽取并回應(yīng)用戶的聲音，進(jìn)行“自曝自查”。從其官網(wǎng)以及微信公眾號中的“每月門店督查報告”不難發(fā)現(xiàn)，零食很忙一直保持著對自己“重拳出擊”的風(fēng)格和做派。

數(shù)字化賦能“貨”，實(shí)現(xiàn)降本增效

“如何在提升效率的同時滿足管理的需求，是我們整個數(shù)字化部門需要考慮的事情?！睂O浩說。從選廠采購到倉儲配送，零食很忙將數(shù)字化優(yōu)勢體現(xiàn)得淋漓盡致，也為用戶帶來了更低價的零食。

采購：全面審廠，大廠直采

供應(yīng)鏈每一環(huán)節(jié)“層層溢價”，導(dǎo)致傳統(tǒng)線下零售的產(chǎn)品價格不斷升高。為了使用戶以更低價格買到更高品質(zhì)的零食，零食很忙從源頭出發(fā)，壓縮交易環(huán)節(jié)，通過“總倉對總倉”的采購方式實(shí)現(xiàn)“去經(jīng)銷商化”，并采用“無賬期現(xiàn)金采購”“無后臺雜費(fèi)”的方式，在減輕供應(yīng)商壓力的同時，做到價值回歸，真正保證用戶利益。

零食很忙以主打高性價比出圈，堅持零食低價與高質(zhì)兩手抓。從源頭開始，它就高標(biāo)準(zhǔn)把控產(chǎn)品質(zhì)量。在選擇供應(yīng)商時，品控團(tuán)隊(duì)會對工廠資質(zhì)文件、生產(chǎn)車間視頻進(jìn)行審查，并制定嚴(yán)苛的評分體系。為了避免任何不合格情況出現(xiàn)，選品團(tuán)隊(duì)會親赴工廠實(shí)地，進(jìn)行實(shí)時監(jiān)督和考察評分，只有40多項(xiàng)評分都達(dá)到優(yōu)秀的廠商才能夠入選。

在合作期間，零食很忙依托數(shù)字化巡廠系統(tǒng)，對合作廠商進(jìn)行“遠(yuǎn)程巡廠”，通過遠(yuǎn)程品控團(tuán)隊(duì)的監(jiān)督，對工廠存在的問題提出每日整改。這一系統(tǒng)性、全方位的措施，不僅確保了零食很忙的產(chǎn)品始終符合高質(zhì)量和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，也高度符合零食很忙“竭盡全力，盡善盡美”的價值觀，為大眾提供真正放心的零食選擇。

倉儲：智能倉庫，統(tǒng)一管理

“‘嗶的一聲，零食就有了身份，再‘嗶一下，給零食做好了‘入住登記。每‘嗶一聲，零食就多了一項(xiàng)新記錄。零食什么時候入住，占多大的地，住哪一層哪一格，一查記錄一清二楚。再加上每個零食都錄入了‘出生日和‘生命值，一旦‘血槽見底，系統(tǒng)就會自動報警，絕不讓臨期或者過期零食流入門店?！绷闶澈苊碴P(guān)系總監(jiān)易禮鈞形象地介紹了零食很忙的倉儲管理場景。

為了實(shí)現(xiàn)對庫存的及時管理和對門店的精準(zhǔn)供貨，零食很忙通過倉儲管理系統(tǒng)（WMS）進(jìn)行科學(xué)管理。該系統(tǒng)不僅能夠?qū)崿F(xiàn)對倉庫人員的合理分配與流程的高效管理，還從每一份零食入庫起就進(jìn)行全程可視化管理，既保證庫存又保障品質(zhì)。目前，零食很忙正在長沙總倉附近規(guī)劃建設(shè)智能配送中心，將采用更自動化的系統(tǒng)和裝備，以支撐每日50萬箱吞吐的需求，進(jìn)一步提升智能化倉儲水平。

“零食很忙全面落實(shí)的是線上線下倉配兩個強(qiáng)管控，目標(biāo)是要把外包管得比自營還好?！绷闶澈苊?yīng)鏈總監(jiān)覃擁介紹說。盡管零食很忙的倉庫既有自營也有外包，但都采取全局、全過程、無死角的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，并通過制定倉庫運(yùn)營管理的標(biāo)準(zhǔn)化手冊，實(shí)現(xiàn)對自營倉和外包倉統(tǒng)一管理，進(jìn)一步提升倉庫效率和運(yùn)營管理水平。

配送：輻射體系，高效運(yùn)轉(zhuǎn)

如果說倉儲是零食很忙提高效率的一大武器，那么另一大武器就是配送。

目前，零食很忙以長沙總倉為核心，周邊設(shè)有衡陽、懷化、南昌、荊門、江夏、東莞、貴陽、重慶等多個分倉，形成“一總倉+多分倉”的輻射狀供應(yīng)鏈體系?！熬W(wǎng)絡(luò)布局的核心邏輯，一方面在于門店的密集度，即倉庫所覆蓋的門店數(shù)量通常要超過100家才能形成規(guī)模效應(yīng)；另一方面，配送半徑通常為300公里，確保全國門店24小時必達(dá)。”零食很忙供應(yīng)鏈總監(jiān)覃擁說?？梢?，這樣的供應(yīng)鏈布局保證了對門店的及時配送，也為向全國市場進(jìn)軍提供了競爭力。

“對于全外包的配送業(yè)務(wù)，我們同樣有標(biāo)準(zhǔn)化的手段進(jìn)行強(qiáng)管控，比如制定承運(yùn)商考核表規(guī)范配送作業(yè)?！瘪麚硌a(bǔ)充道。零食很忙采用全外包配送，并建立智能化的運(yùn)輸管理系統(tǒng)（TMS），將運(yùn)輸管理端與司機(jī)移動端連接在一起，通過可視化配送管理，快速幫助司機(jī)優(yōu)化運(yùn)輸路線，哪些零食該送到哪里、走哪條路線，都能自動規(guī)劃妥當(dāng)。借助不斷積累的運(yùn)輸數(shù)據(jù)，還可以計算出裝車、運(yùn)輸、配送交接等精確時間，進(jìn)一步提升供應(yīng)效率。

數(shù)字化賦能“場”，實(shí)現(xiàn)雙線管控

零食很忙通過連鎖加盟的形式來擴(kuò)張版圖，并以強(qiáng)管控模式，打造一站式零食消費(fèi)場景，為用戶提供“逛”的優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)。

選址：門店選擇，加盟評估

“把加盟做得比直營還要好”，是零食很忙一直奉行的準(zhǔn)則。零食很忙瞄準(zhǔn)下沉廣闊市場，以加盟方式聚焦社區(qū)店與鄉(xiāng)鎮(zhèn)店，深入挖掘下沉市場的消費(fèi)潛力。在決定開發(fā)一個地區(qū)之前，零食很忙會組建開發(fā)團(tuán)隊(duì)，對當(dāng)?shù)氐娜丝谝?guī)模、人均收入、租金水平等進(jìn)行調(diào)查，并將調(diào)研數(shù)據(jù)與其他地區(qū)進(jìn)行橫向?qū)Ρ?，只有該地區(qū)的GDP（國內(nèi)生產(chǎn)總值）等數(shù)據(jù)都達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，再經(jīng)過一系列測算之后，零食很忙才會開放加盟。

在加盟前，加盟商可以在零食很忙官網(wǎng)看到清晰透明的硬性加盟條件，這既方便加盟商判斷自己是否符合加盟標(biāo)準(zhǔn)，也為一些外行加盟商提供了準(zhǔn)備方向。加盟商在向零食很忙遞交加盟申請時，即被納入“加盟商全生命周期管理系統(tǒng)”。從對加盟商背景、經(jīng)驗(yàn)、資質(zhì)等初步審查，到對加盟商所在地市場、商圈審查評估，再到協(xié)助加盟商進(jìn)行選址、店內(nèi)布局，乃至統(tǒng)一培訓(xùn)和數(shù)據(jù)整合，所有動作都基于零食很忙總部對加盟店的數(shù)據(jù)分析與支持。

構(gòu)建：場景營造，整店輸出

零食很忙創(chuàng)始人晏周說：“零食很忙打造的零食消費(fèi)場景，讓用戶一走進(jìn)門店，就產(chǎn)生消費(fèi)需求，進(jìn)而引發(fā)一個有效率、沖動性的消費(fèi)過程?！备L沙這座城市一樣，零食很忙的門店也具有“網(wǎng)紅”特質(zhì)——明亮?xí)r尚的店面設(shè)計、整齊飽滿的貨架陳列、動感愉悅的背景音樂、煥然一新的品牌標(biāo)識、潮酷元?dú)獾钠放迫嗽O(shè)零小忙……這種一站式零食消費(fèi)場景，不僅滿足了用戶對零食口腹之欲的需求，也為用戶提供了休閑時光的情緒滿足。

零食很忙采用“整店輸出”模式，大到品牌形象、門店裝修，小到商品陳列、服務(wù)流程，都符合總部統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，力求做到“千店一面”，為用戶提供更舒適、更愉悅的消費(fèi)體驗(yàn)。公司采用可視化整編陳列體系，通過大數(shù)據(jù)分析商品之間的關(guān)聯(lián)，對每個門店的商品設(shè)計出不同的陳列模型。店員只需要對照總部給出的商品陳列圖擺放商品即可，總部會根據(jù)各個門店上傳的陳列效果圖進(jìn)行督查，以保證對門店庫存、銷售數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)掌握。

除了常規(guī)門店，零食很忙還在長沙芙蓉中路開設(shè)了面積達(dá)1，300多平方米的“超級·零食很忙”，兩層超大購物空間搭配PLUS零食、巨型單據(jù)、眾多創(chuàng)意裝置，為消費(fèi)者營造了“超好逛、超出片”的購物體驗(yàn)，充分迎合了當(dāng)代年輕消費(fèi)者“消費(fèi)+社交”的多元需求?！俺墶ち闶澈苊Α币婚_業(yè)，迅速出圈。在各大社交平臺上，相關(guān)話題和種草內(nèi)容持續(xù)刷屏，門店現(xiàn)場也排起長隊(duì)，不得不限流進(jìn)入，營業(yè)額更是不斷刷新行業(yè)紀(jì)錄，成為長沙當(dāng)?shù)匦碌默F(xiàn)象級打卡地標(biāo)。

管理：小忙巡店，遠(yuǎn)程監(jiān)督

為了確保各加盟店的質(zhì)量，零食很忙更是下了“狠手”，對所有門店采用實(shí)時的數(shù)字化店面管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)管控。

零食很忙自研了“小忙巡店”系統(tǒng)。該系統(tǒng)上線后，從總部管理到門店執(zhí)行都可以在系統(tǒng)中完成，穩(wěn)定承載了所有門店每月8～10輪的線上、線下巡店任務(wù)，為零食很忙實(shí)現(xiàn)信息化、數(shù)字化管理提供支持的同時，也降低了對巡店人員的能力要求。

為了保證門店標(biāo)準(zhǔn)化的有效落地，零食很忙還成立了專門的部門——門店經(jīng)營中心。“公司目前配備了200多人的遠(yuǎn)程督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，每月不定期對所有門店進(jìn)行線上巡查，對于未按要求做好標(biāo)準(zhǔn)化的門店，在管理后臺都能看得一清二楚?！绷闶澈苊ο嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹說。而整個標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行團(tuán)隊(duì)約有500名員工，這是除供應(yīng)鏈中心外，零食很忙人數(shù)最多、投入最多的團(tuán)隊(duì)，形成了“線上遠(yuǎn)程督導(dǎo)+線下督導(dǎo)”的雙線巡店模式。他們每天做的事情就是檢查門店的各種標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況，以保證所有門店達(dá)到公司的要求。

當(dāng)然，零食很忙也制定了獎懲分明的考核制度。公司通過現(xiàn)場、遠(yuǎn)程、視頻、點(diǎn)檢等多種巡店方式，從商品陳列、門店衛(wèi)生、購物體驗(yàn)、服務(wù)意識四個維度，對每家門店進(jìn)行綜合評分。得分在95分以上的門店，可以享受配送費(fèi)減免、開設(shè)更多新店等利好政策。對于得分在90分以下的不合格門店，如果是第一次不合格，就會在零食很忙的官網(wǎng)和內(nèi)部系統(tǒng)中被公開通報，并責(zé)令整改；如果連續(xù)兩次不及格，就需要閉店學(xué)習(xí)一周，全員考核合格后才可營業(yè)；如果連續(xù)三次不合格，就直接取消加盟資格。

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零食很忙成立至今，不僅打造了獨(dú)特的商業(yè)模式，抓住了零食連鎖行業(yè)發(fā)展的風(fēng)口，更是通過擁抱數(shù)字化打通全鏈條業(yè)務(wù)流程，以高效成就優(yōu)質(zhì)與低價，以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范場景與服務(wù)，在滿足年輕人零食需求的同時也俘獲了年輕人的心。