左右逢源不隱本色

到加納首都阿克拉的中餐館富豪飯店用餐，我注意到菜單出現兩種不同的中文字體，問起時，曾姓老板解釋：初到阿克拉時，廣州的廚師烹煮正宗的粵菜，吸引不了口味不同的當地顧客。而在異鄉異域，單靠華人顧客，生意根本難以支撐。苦思冥想之下，終于想出了兩全之策：增聘黑人廚師，由他設計符合當地味蕾的菜肴，讓兩者共存。

為了讓食客清楚分辨出兩者的不同，睿智的他，在印制中英文菜單時，便設計了不同的字體——正體字是帶有加納風味的中菜肴，由黑人廚師掌勺；斜體字是道地的中菜肴，由廣州廚師烹調。

正體字底下的菜肴多帶辣味，而且，用的都是當地的辣醬；考慮當地人的消費能力，用的食材都較為簡單，價格當然也便宜得多。這樣的做法，既順哥意，又順嫂心，一舉兩得。菜單推出后，左右逢源，生意盈門。我點了苦瓜炒牛肉、京醬肉絲、椒鹽大頭蝦，都做得非常好；吃著時，還以為置身于中國呢！

到異國打天下，在入鄉隨俗的當兒，切忌隱沒本色。

（摘自《羊城晚報》 尤今/文）