夏吃楊梅有良方

徐瀟蔚

邁入夏季，又到了吃楊梅的好時(shí)節(jié)。楊梅又名朱紅，因其形似水楊子、味似梅子，故取名楊梅。獨(dú)特的口感、酸酸甜甜的清爽味道，讓這種小果子深受食客們的喜愛(ài)。楊梅品種很多，優(yōu)良品種多數(shù)呈深紅色或紫色，以東魁楊梅、荸薺種楊梅、丁岙楊梅等為主。宋代詩(shī)人蘇東坡曾贊嘆：“閩廣荔枝，西涼葡萄，未若吳越楊梅。”吳越楊梅指的便是江浙一帶生長(zhǎng)的荸薺種楊梅。

楊梅正當(dāng)季，美味又營(yíng)養(yǎng)?

楊梅素有“果中瑪瑙”的美稱，可它不僅有似瑪瑙般紅艷的色澤，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)和功效。中醫(yī)認(rèn)為，楊梅性溫，味甘酸，歸肺、胃經(jīng)，具有生津解渴、消食和胃、收斂止瀉等功效，常用于緩解煩渴、積滯、吐瀉等情況。

《本草綱目》中記載：“楊梅可止渴、和五臟，能滌腸胃、除煩憒惡氣。”很多人愛(ài)吃楊梅都是因?yàn)樗肟谥蟮乃崽鹞兜朗执碳の独伲屚僖悍置诘酶啵瑴p輕口渴感的同時(shí)還會(huì)讓人食欲大開。這是因?yàn)闂蠲饭庵泻胸S富的水和有機(jī)果酸，具有生津開胃的功效。夏日人們出汗多，適量吃些楊梅可以為身體補(bǔ)充水分，避免中暑。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，楊梅中含有多種有機(jī)酸，包括檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等；維生素和礦物質(zhì)含量也很豐富，如維生素B、維生素C及鈣、鐵等。這些成分可以增加胃酸分泌，所以吃楊梅既能夠提高食欲，又可以促進(jìn)消化，很適合食欲不振、消化不良、胃腸脹滿的患者食用。并且，適當(dāng)吃點(diǎn)楊梅也有助于預(yù)防暈車嘔吐。

楊梅還有一定的止瀉功效。夏季天氣炎熱，人們偏愛(ài)吃一些生冷食物，容易傷脾生濕，濕邪容易導(dǎo)致腹瀉。中醫(yī)認(rèn)為，楊梅酸澀，可以抑制腸道蠕動(dòng)，達(dá)到收斂止瀉的效果，腹瀉患者可適量食用楊梅。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn)，楊梅提取物對(duì)傷寒沙門氏菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌有抑制作用。

楊梅好，但非人人皆宜

1. 慢性胃病患者應(yīng)少吃楊梅

楊梅是一種酸性水果，果肉中含有大量有機(jī)酸。雖然適量食用具有一定的開胃作用，但一次性吃太多就會(huì)刺激胃酸過(guò)多分泌，從而造成反酸現(xiàn)象。對(duì)慢性淺表性胃炎、慢性萎縮性胃炎、慢性胃潰瘍等患者而言，胃酸大量分泌并非好事，會(huì)在胃部反復(fù)刺激潰瘍及炎癥部位，容易造成潰瘍出血，進(jìn)而引發(fā)劇烈胃痛等不適。因此，這類人群若想吃楊梅等水果，最好在飯后少量食用，略吃幾粒嘗嘗鮮就可以了。

2. 慢性腎病患者要慎食楊梅

慢性腎病患者本身就需要特別注意飲食，稍有不注意就可能增加腎臟負(fù)擔(dān)，加重病情。楊梅雖然富含多種維生素和礦物質(zhì)，但它同時(shí)也含有較高的鉀元素。人體中80%—90%的鉀由腎臟排出，100克楊梅中的含鉀量為149毫克，健康人群就算吃1千克楊梅也不會(huì)出現(xiàn)高鉀血癥。但對(duì)于慢性腎病患者而言，腎臟功能受損導(dǎo)致體內(nèi)多余的鉀無(wú)法正常排出，過(guò)多的鉀積累在體內(nèi)就會(huì)引起高鉀血癥。因此，醫(yī)生通常會(huì)建議慢性腎病患者遵循醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)，制定合理的飲食計(jì)劃，確保營(yíng)養(yǎng)均衡，同時(shí)避免攝入可能對(duì)健康造成不利影響的食物。

清洗楊梅要講究

楊梅的清洗需要特別注意，它的表面有很多凹凸不平的地方，容易藏匿灰塵和蟲卵。藏匿在楊梅里的小蟲子多是果蠅幼蟲，當(dāng)楊梅肉柱破損后，流出的紅色汁液會(huì)吸引果蠅在其表面產(chǎn)卵。雖然聽起來(lái)讓人難以接受，但果蠅從排蟲卵到幼蟲出生的過(guò)程都發(fā)生在楊梅果實(shí)中。不過(guò)，果蠅的蟲卵及幼蟲就算被我們吃進(jìn)肚子里也不會(huì)帶來(lái)不好的后果，畢竟，我們的胃酸十分強(qiáng)大，不管是蟲卵還是幼蟲大多都會(huì)被胃酸消滅。當(dāng)然，吃楊梅還是洗凈為好，以下是推薦的清洗方法：①先將楊梅放入鹽水中浸泡大約20分鐘，鹽水可以幫助殺滅表面的細(xì)菌和蟲卵。②在浸泡過(guò)程中，可以輕輕攪拌幾次，幫助去除楊梅表面的雜質(zhì)。③浸泡完畢后，用清水沖洗楊梅，確保鹽水和雜質(zhì)被徹底沖洗干凈。④可以用淡鹽水或淘米水再次浸泡沖洗，這樣能進(jìn)一步去除可能殘留的蟲卵。⑤用流動(dòng)的清水多次沖洗，直到徹底清潔。

清洗楊梅時(shí)，要避免使用任何清潔劑或化學(xué)物質(zhì)，以免造成污染。此外，在清洗過(guò)程中，動(dòng)作要輕柔，以免破壞楊梅的果肉。清洗干凈后，即可享用美味且衛(wèi)生的楊梅。

（編輯? ? 姚宇澄）