BS EN 12983-1:2023 與BS EN 12983-1:2000標準內容差異分析

李婉嫕 崔雁燕

引言

EN 12983-1∶2023 新版標準的發布，不僅完善了在火爐，爐灶或爐架上使用的家用炊具的各項指標，還進一步加強了家用炊具的產品質量、安全性和穩定性。隨著EN 12983-1∶2023 標準的頒布實施，在今后的標準化中工作中，國內相關國家標準和行業標準也會在符合烹飪條件的基礎之上，參照國外的先進標準來進一步提升家用炊具產品的各項指標，同時也會推動行業更加健康發展！

1 新增要求

與EN 12983-1∶2000 相對比，EN 12983-1∶2023對炊具產品新增了部分要求，其中包括對炊具結構上的設計要求，內表面涂層的相關要求，熱源、熱分布以及對于多種熱源穩定性的相關要求。

1.1 旋鈕設計要求

應能正常使用旋鈕，而不接觸任何溫度超過7.12 中有關材料所規定溫度的表面。

1.2 鍋蓋設計要求

蓋子的設計應使其能夠在(23±5)℃的溫度下，在任何位置以蓋子重量±2N 的力從鍋身中移出。在將等于可用容量的水煮沸并使其冷卻到環境溫度之前和之后都應進行此測試。在整個煮沸和冷卻階段，鍋蓋應保持不動。如果蓋子裝有鎖緊裝置，則在進行測試時應將鎖緊裝置卸下。

1.3 拉動手柄組件阻力要求

當按照附件M 所述進行試驗時，手柄組件應能承受1.5N·m 的動態沖擊，并且不會出現任何斷裂或降低手柄或連接件的安全性。

1.4 內表面不粘涂層要求

內表面不粘涂層規定的要求適用于任何標稱不粘的表面。

1.5 有機涂層的橫切附著力試驗

按照EN ISO 2409∶2020 試驗，對硬質基層進行以下修正后，其脫落程度硬不超過2 級:

（1）將樣品浸泡在沸水中15 分鐘，冷卻到室溫并擦干;

（2）重復EN ISO 2409∶2020A.2 中描述的測試方法3 次，每次貼膠帶的角度與前一次呈90°。膠帶的粘度應為360(cN·Cm-1)至440(cN·Cm-1)。

1.6 熱分布要求

按照附錄P試驗，試驗結束時，糖最初融化點(190℃)的溫度不得超過290℃。

可以使用紅外攝像機來代替糖。在這種情況下，當整個內部基底的最低溫度達到190℃時，首先達到190℃的點不得超過290℃的溫度。

多種熱源穩定性要求在適用性聲明下試驗，包括帶輻射或鹵素加熱器的玻璃陶瓷爐、燃氣灶和電輻射環加熱器及電熱板加熱穩定性要求：與帶輻射或鹵素加熱器的玻璃陶瓷爐兼容的產品時間應低于用標準鍋的數值乘以系數得到的時間；與燃氣灶或電輻射環(又稱螺旋電阻)兼容的產品，應符合下列要求：

-在室溫下，按照附錄Q 試驗，實驗前后產品的底部不得凸起；

-在高溫下，按照附錄Q 試驗，實驗前后產品的底部不得凸起。

1.7 適用于電熱板的產品

適用于電熱板的產品應符合以下要求：

-在室溫下，當產品是新產品時：底部不應凸出。按附錄Q 所述方法測量的凹度值，不得超過直徑的10%;

-在室溫下，經過老化試驗(Q.2.2 至Q.2.5)：底部不得凸出。按附錄Q 所述方法測量的凹度值，不得超過直徑的10%；

- 在高溫下(Q.2.6 至Q.2.11)，老化試驗后:底部不得凸出；

-在室溫下，高溫試驗后(Q.2.6 至Q.2.11):底部不得凸出。按附錄Q 所述方法測量的凹度值，不得超過直徑的10%。

2 試驗方法

同時，與EN 12983-1∶2000 相對比，EN 12983-1∶2023 對應其新增的相關要求也提出了對應的試驗方法和設備：

2.1 極氧化膜的抗染色性試驗

新增極氧化膜的抗染色性試驗以確定氧化物涂層是否吸收任何染料。

2.2 抗拉試驗

新增抗拉試驗以確保炊具手柄連接處的安全性。

2.3 不沾涂層穩定性試驗

新增不沾涂層穩定性試驗，通過煎餅釋放程度評級。

2.4 不粘表面的耐腐蝕性能試驗

用番茄、米、鹽等日常使用的食材模擬耐腐蝕環境。

2.5 熱分布試驗

以糖霜變透明來作為測量熱分布的點。

2.6 燃氣燃燒器和電輻射環及固體板的適用性

規定了模擬熱源的相關參數，通過測量炊具的凹度來確定是否適用。

2.7 輻射式或鹵素加熱的玻璃陶瓷爐的適用性試驗

3 試驗設備

3.1 抗拉力試驗裝置

為了配合抗拉力實驗，增加了抗拉力試驗裝置的設計，包括沖擊錘、止動器等部件的組合。

3.2 不粘涂層研磨設備

不粘涂層穩定性試驗增加了相應的研磨設備，方便后續攤面餅試驗的進行。

3.3 洗碗機

不粘表面耐腐蝕試驗中，用洗碗機來清除炊具不粘表面的腐蝕物質。

3.4 三腳架及比較器

在燃氣燃燒器和電輻射環及固體板的適用性試驗中，設計了由熱溫下伸長率較低的物料(例如 ANVAR)制成的三腳架及比較器，用于測量炊具在高溫下的凹度。