食療養肝，也要因時而異

春季養肝正當時。如何在不同的時間節點，選擇相應的養肝食物？聽聽中醫專家怎么說。

早春多吃辛溫食物

“早春是指立春到驚蟄之間的時間，這段時間的氣候特點是乍暖還寒，晝夜溫差大。這一時節，人們容易感到精神倦怠，失眠，消化不良、胸悶等癥狀也隨之出現，這與肝氣不暢有關，因此，食療的重點是疏肝理氣。”遼寧中醫藥大學附屬醫院傳染科主任醫師盧秉久說，肝氣不舒的人日常可多吃春韭、香蔥、生姜、蒜苗、香菜、薄荷、荊芥、蘇葉等，這些食物性溫、味辛，不僅有助肝臟疏泄，還能祛散陰寒，助春陽升發。同時，還可以吃一些佛手、金桔等氣味芳香的水果，有助于疏肝理氣。

另外，由于早春氣溫仍較低，人體的熱量消耗依然較大，所以，還要保證優質蛋白質的攝入，可適當吃一些瘦肉、魚類、豆漿等食物。

仲春飲食宜增甘

早春過后，便是仲春時節（驚蟄到清明之間的時間）。此時氣溫進一步上升，萬物復蘇，肝氣隨萬物升發而漸旺，并逐步偏于亢盛。根據中醫理論，肝氣過旺必然影響到脾胃功能的運行，即肝木克脾土，因此，中醫典籍《千金要方》中告訴我們：春季飲食宜“省酸增甘，以養脾氣”。

為什么酸甘會與肝、脾有聯系呢？盧秉久講解說，春季本是肝旺之時，如果吃太多酸味食物，會導致肝氣收斂太過、肝氣郁滯。肝郁而化火，從而會影響肝氣生發、筋脈暢達，并損傷脾胃。相反，多吃些能入脾養胃、滋補和中的甘味食物，比如，山藥、紅棗、蜂蜜等，不但有助于氣血生化，還能在一定程度上緩解因“肝苦急”所致的急躁易怒、脈絡拘急不暢等不適癥狀。

暮春時節多吃綠葉菜

暮春時節是指清明到立夏這段時間，氣候特點主要以溫暖、潮濕為主，容易產生濕熱、引動肝火，因此，食療重點要放在“清肝火、平肝氣、養肝陰”上。

中醫認為，綠色入肝，因此，暮春時節多吃點綠葉蔬菜對清瀉肝火有很好的作用。盧秉久推薦，在眾多綠葉蔬菜中，茼蒿是應時之選。其味辛甘，性平，入脾、胃經，具有平補肝腎、消食開胃、平肝利肺、清血養心、利小便、寬中理氣的功效。茼蒿的烹飪方法也非常多樣化，清炒、涮火鍋、涼拌都可以。除了茼蒿，日常還可以選擇食用薺菜、小白菜、菠菜、菜心等綠葉菜來清瀉肝火、滋陰平肝。