《美食中國·品味西安》

關懷

影片簡介

《美食中國》是一檔“以人文視角聚焦中華美食”的紀錄片，旨在傳播中華飲食文化。節目以系列化和主題化的形式制作播出，每個系列圍繞一個地域，選取其中最富地方特色、最具典型性和代表性的美食策劃并制作，每期節目又擁有一個相對獨立的主題，重在體現不同地域飲食文化的獨特性、時令性、創造性。《品味西安》就是其中的一個系列。

經典回眸

西安街頭的吃食門店，不論大小，動輒歷時十幾年、幾十年，而且品種唯一，一生只做一味，代代相傳。不善言辭的馬奎做出東郊第一的胡辣湯20年味道不變；趙勇利的烤肉好吃的原因竟然藏在凌晨4點的牛肉店里；一家三代誓用生命守護傳承的羊肉泡饃俘獲了街坊鄰居的胃……西安是一座歷史底蘊豐厚的城市，在這里，要想了解過去的歷史，食物就是一部“舌尖上的史書”。相較于盛世大唐的富庶氣派，西安人卻更以大秦為自豪，因為秦是關中這片熱土孕育出來的強大帝國。

一、經典臺詞

1.西安美食并不只是人們對西北固有印象中的大油大鹽的重口，還有人們不了解的恬淡清香。秦嶺上繽紛的鮮花和黃土高坡獨有的高甜水果為西安提供了另一種美食形態。

2.隨意走進街坊里弄不起眼的小店，也許里面就藏了一位美食大師，因為他們只專注于一款食物，一生不變。

二、經典鏡頭

清晨的西安街頭，熙熙攘攘的人群中，馬奎牛肉胡辣湯的招牌在陽光下熠熠生輝。顧客們手持碗勺，圍坐在熱氣騰騰的餐桌旁，享受著美味的胡辣湯，臉上洋溢著幸福和滿足的神情。

鏡頭一轉——凌晨三點多，馬奎打開店門開始忙碌，制作飽滿彈牙的牛肉丸，這是馬奎胡辣湯的殺手锏；熬煮臘牛肉湯、配上麻中帶香的韓城大紅袍花椒，為保持胡辣湯中的食材口感鮮脆，每天早上都要準備新鮮的菜碼：豆角、包菜、胡蘿卜……有序倒入鍋中，因為精準掌握了最佳切煮時間，每一種蔬菜都能呈現出屬于自己的味道。最后一道工序，油潑辣子做好，牛肉胡辣湯便大功告成了。

文題導入

味道，與食物息息相關。觀看紀錄片《美食中國·品味西安》，相信你一定想起了許多曾給你帶來幸福感的美食。人是健忘的動物，但味蕾總會在某個瞬間喚醒你某段曾經和愛有關的記憶。

請以“美食”為主題，寫一篇作文。

要求：（1）題目自擬；（2）立意自定，角度自選，文體不限，詩歌除外；（3）表達自己的真情實感；（4）不少于500字；（5）文中不得出現真實的個人信息。

寫作提示

寫作“美食類”作文，同學們需要做到以下幾點：

1.可以選擇一種你最喜歡的食物或一種你從未嘗試過的食物為主題，要能激發讀者的閱讀興趣。

2.可以分享一次你制作或品嘗這種食物的經歷，細膩地描述出你在制作或品嘗美食的過程中的感受，以及這一經歷給你帶來的樂趣或挑戰。

3.可以表達你對這種食物的情感態度，要解釋清楚為什么你會對這種食物抱有這樣的感情，以及這種感情是怎樣影響了你的生活。

作文展示

美味的腌篤鮮

◎趙瀞漪

我打小就喜歡烹飪，美食刺激著我的味蕾，讓我欲罷不能。偶然間，我發現一道名菜——腌篤鮮。這是江浙滬的家常名菜，鮮香味美。趁著假期，我決定嘗試著做出這道菜。

第一步，集齊食材。我尋遍菜市場，歷經一個多小時，才購置齊腌篤鮮需要的食材：脆爽的春筍、味道醇厚的咸肉、腌藏已久的金華火腿、大塊的排骨、淡黃色的豆皮、新鮮的大蔥、辛辣的生姜，再加上各種調料，一切準備就緒，馬上開工。

第二步，熬制高湯。起鍋燒水焯好排骨，另拿一個砂鍋起火，將排骨撈出放入。為保持排骨本身的滋味，我加入了礦泉水，然后放上蔥段姜絲，蓋上鍋蓋，開始吊高湯。

第三步，將食材焯水。我另起鍋燒水，將切好的春筍放入鍋中，并放入提前備好的白米飯，讓白米飯吸附掉春筍的酸澀味道，再將由豆皮編好的百葉結放入鍋中，連同春筍一塊兒焯水，五分鐘后撈出；再放入咸肉，同樣等五分鐘撈出。這時，高湯熬好了，我打開砂鍋蓋，一股鮮香的氣味蔓延開來，家里人都被這味道吸引過來，瞇著眼睛，鼻子呼哧呼哧地使勁聞起來：“我的天啊，這也太香了！到時候做好了，我可得吃上三大碗！”我嘿嘿一笑，道：“好好好，到時候大家都來吃！”

第四步，歸納食材。我另拿一個砂鍋起火，倒入花生油，將咸肉放入煸炒。金黃的花生油泛起氣泡，在鍋中歡快地跳動著，不時地濺到咸肉上，逐漸被其吸收。當咸肉泛出亮光時，倒入高湯，并放入春筍和百葉結打底，以排骨和金華火腿收尾，小火慢燉三十分鐘，鮮美的味道逐漸充盈著整間廚房，“媽呀，太鮮了，都快把我眉毛給鮮掉了……”我趕忙關火，叫家里人來吃飯。

我剛將碗筷擺好，家里人已經迫不及待了。我將腌篤鮮夾給他們品嘗。媽媽贊不絕口，說每天如果都能吃到我做的菜，那將是何等的幸福。爸爸則一邊吃一邊拍照，還將照片發到朋友圈里炫耀呢。

這頓飯做得真是太成功了！

◆點評

小作者從準備食材開始，將制作“腌篤鮮”的每一個烹飪步驟都詳細地描述出來，說明這道菜是小作者親手制作的，只有親身經歷過，才能寫得如此富有畫面感。習作語言細膩生動，結構層次井然，讀著讀著，我們眼前仿佛也出現了這樣一盤“腌篤鮮”，讀后令人口齒生津。

青 橘

◎李佳睿

“囡囡，這個橘子甜，你吃……”

小時候，我和奶奶住在鄉下，家門前有棵長得還算茂盛的橘子樹，每到秋天，都會結出酸酸甜甜的果實。

我和奶奶總是坐在樹下，奶奶剝一個，我吃一個，那時候，我覺得自己是全天下最幸福的小孩。

又是一年秋，父母為了我的學業要將我接回城里，小孩子不懂什么是離別，聽說能去城里，我開心得嘴都合不攏。我站在門前，看著父母和奶奶進進出出、忙前忙后地收拾東西。

奶奶從廚房端出一缸玉米面，嘴里念叨著：“囡囡最喜歡吃我做的玉米面饃了，這面是自己磨的，比外面干凈。”過了一會兒，奶奶又走出來，這次拿著一只舊得不能再舊的玩具熊，這是我三歲時奶奶一針一線為我縫的，奶奶說：“囡囡睡覺時，沒有這個睡不著哩。”

我的雙眼有點模糊，為什么啊？明明去城里是一件很開心的事啊……

我抬手擦擦眼，奶奶又拎著兩袋橘子出來了，小小的橘子還泛著青，沾著清晨的霜。“家里種的，一點兒也不比外面賣的差。”

告別的時候還是到了。我坐在車窗前，奶奶站在橘子樹下，朝我喊道：“橘子放幾天再吃，現在還酸……”

車啟動了，我忽然想到了什么，急忙搖下車窗喊：“奶奶——，等我回來，我給你帶最甜的橘子！”窗外的景象不斷地變幻著，熟悉的老房子愈發遙遠，眼淚不自覺地從眼角滑落，暈成了一個個橘黃色的光圈。

后來，我的確帶了最甜最甜的橘子回來，只是，等橘子的人已經不見了。

門前的橘子樹依舊茂盛，樹上依舊結著青綠色的果實，此時，我似乎又看到了一老一小依偎在樹下的身影……

◆點評

香甜的橘子，濃濃的親情，字里行間卻流露出一股淡淡的憂傷。一枚橘子，連結著祖孫間血濃于水的感情，寄托著小作者對奶奶無盡的思念。習作運用倒敘法行文，感染力十足。