茶產業可持續發展助力鄉村振興對策探究
——以福建省安溪縣為例

呂思航

（福建師范大學文化旅游與公共管理學院 福建福州 350108）

黨的二十大報告提出，全面推進鄉村振興，扎實推動鄉村產業、人才、文化、生態、組織振興[1]。習近平總書記指出“產業振興是鄉村振興的重中之重”。茶產業與鄉村振興戰略息息相關，是助力鄉村振興，促進共同富裕的重要產業[2]。茶產業是福建省安溪縣的民生產業、支柱產業。在安溪，80%的人從事與茶相關的產業，農民純收入的56%來自茶產業，茶承載了百萬茶鄉人的富裕之夢。依靠茶產業，安溪實現了從脫貧摘帽到基本小康，再到全國百強縣的三大歷史跨越，為產業發展持續助力，為鄉村振興提供了典范。安溪鐵觀音的已有研究主要集中在鐵觀音加工技術、茶文化、鐵觀音生長自然條件等方面，以鄉村振興為視角的研究較少。因此，本文基于產業發展助力鄉村振興的視角，對安溪茶產業發展的優勢、現狀、存在的問題進行分析總結，并提出安溪茶產業可持續發展的對策建議。

1 安溪縣茶產業發展優勢

1.1 自然優勢

氣候方面，安溪鐵觀音產區主要集中在安溪縣西部的山區，年平均氣溫15 ℃～18 ℃，無霜期260 d～324 d，年平均降水量1 700 mm～1 900 mm，為茶樹生長提供了良好的氣候條件。此外，安溪鐵觀音主要有春茶、暑茶、秋茶三個茶季，春茶茶季為每年五一勞動節前后，暑茶茶季為每年8 月前后，秋茶茶季為每年十一國慶節前后，這三大茶季期間的氣候以晴朗多云為主，非常有利于鐵觀音茶葉的集中采摘和曬青晾青。土壤方面，有學者以安溪38 個茶莊園土壤為樣本進行檢查后發現，84%的樣點茶園達到了Ⅰ級優質標準，土壤養分狀況優良，茶園土壤肥力綜合指數IFI較高，表明安溪鐵觀音茶園土壤總體較健康[3]。由此可見，安溪縣的土壤能夠為茶樹生長提供充足的養分。

1.2 文化優勢

作為中國茶文化的重要發源地之一，安溪有著悠久的茶文化歷史。2022 年，福建安溪鐵觀音茶文化系統被聯合國糧食及農業組織認定為全球重要農業文化遺產，中國傳統制茶技藝及其相關習俗（含發源于安溪縣的鐵觀音制作技藝）列入了《人類非物質文化遺產代表作名錄》。除了制茶技藝、泡茶技藝之外，每年茶季初所舉辦的開茶節、茶王賽、采茶女山歌等也是安溪茶文化的重要組成部分[4]。此外，安溪還是全國著名的僑鄉和臺胞祖籍地，共有海外華僑華人100多萬，主要分布在新加坡、馬來西亞、菲律賓等29 個國家和地區。這有利于安溪縣鐵觀音茶文化、茶產業走向世界，提升鐵觀音的知名度，建立穩定的海外銷售渠道，從而促進安溪縣茶產業的可持續發展。

1.3 交通優勢

公路方面，近年來，安溪縣累計新改建農村公路2 117 km，項目覆蓋374 個建制村。安溪縣大力推進農村公路建設、提升改造工程。政永高速、甬莞高速、沙廈高速等多條高速公路途經安溪段已經先后建成并通車，轄區內還擁有省道308 線、省道207 線等多條干線公路。這既有利于將主產區的茶葉運輸到位于城區的茶葉交易市場，也有利于各地茶商到主產區采購優質茶葉。鐵路方面，漳肖泉鐵路過境，并在境內設有感德、劍斗、福德等茶葉主產區站點。于2022年底開通的興泉鐵路也經過安溪境內并設安溪東站。此外，安溪縣的區位優勢明顯，位于閩南金三角西北部地區，距離廈門、泉州等主要港口城市較近。得益于以上所述交通、區位條件，位于安溪西部山區的鐵觀音主產區能夠以優質的鐵觀音吸引各地茶商、茶葉愛好者到安溪采購茶葉，也能將質量上乘的茶葉輸送至全國甚至國際大市場。

2 安溪縣茶產業發展現狀

2.1 種植現狀

茶業是安溪的支柱產業。截至2022 年底，全縣現有茶園總面積達400 km2（60 萬畝），產量6.2 萬t，主要分布在西坪、虎邱、蘆田、祥華、感德、龍涓等鄉鎮，上述鄉鎮也是安溪的茶葉主產區。安溪現有茶樹品種81 個，有鐵觀音、黃金桂、毛蟹、本山、大葉烏龍和梅占等國家級茶樹良種，其中鐵觀音是最主要的種植品種。

在種植方式上，傳統的種植方式存在茶樹過度密集、過度矮化、化肥農藥濫用等問題。安溪縣正在持續宣傳推廣茶葉種植方式的變革以確保茶葉優質、土壤健康，推廣茶樹留高、適度稀植、科學修剪、綠肥間作等種植管理方式，改進茶葉種植方式。

2.2 銷售現狀

線上方面，近年來安溪縣在大力發展電商產業的同時，也將其與茶產業進行了深度融合，茶產品的銷售渠道也由此得到了拓寬。2022 年，安溪縣共有淘寶鎮10 個、淘寶村57 個。縣域茶葉電商銷售收入達80.47 億，占全國茶葉電商近1/4 的市場份額。線下方面，安溪縣內外茶業營銷人員達30 萬，在全國有4 萬多家茶店。每年從安溪銷售出去的各大品類茶葉達20 萬t 以上。茶葉傳統市場占有率和電子商務市場占有率均居全國第一。此外，在出口方面，安溪縣2022年茶葉出口近1.5 萬t，銷往65 個國家和地區。在增加茶農、涉茶從業人員經濟收入的同時，也提升了安溪茶葉的國際知名度。

2.3 茶產業鏈發展現狀

安溪鐵觀音產業的持續健康發展，帶動了茶葉加工、茶葉機械、茶葉包裝等行業的發展。茶葉精深加工方面，安溪大力引進禪心緣、桃源有機茶場、佛羅花、益酩茶酒釀造等一批茶葉深加工企業，生產加工袋泡茶、速溶茶、茶含片、茶水飲料等新一代茶產品，是全國重要的多品類茶葉加工基地。茶葉機械方面，安溪縣內擁有規模較大茶機械生產企業53 家，各類茶機加工制造點幾百個，是全國茶機械重要生產基地。茶葉包裝方面，安溪縣茶包裝年產值超40 億元，市場份額占行業同類產品的1/3，是全國最大茶葉包裝生產地和集散地。較為完善的茶產業集群和茶產業鏈帶動了安溪縣涉茶產值的持續增長，涉茶總產值由2016 年的148 億元增至2022 年的320 億元，顯著提升了茶農收入水平。

3 安溪縣茶產業發展存在的問題

3.1 鐵觀音質量下降

新鮮茶葉的品質與制作工序是決定鐵觀音成品品質的兩大關鍵因素。鐵觀音加工包括采青、曬青、炒青、包揉、烘干等工序。隨著科技的發展，全自動采茶機、壓茶機相繼問世，茶葉生產效率得以提高。然而，在生產效率得到提升的同時，鐵觀音的品質卻有所下降。因為在茶葉采摘過程中，全自動采茶機無法對茶葉的鮮嫩程度做出判斷，只是無差別地收采茶葉，導致把關鐵觀音質量的第一道“防線”失守。在茶葉包揉的過程中，壓茶機所制茶在湯色、茶湯鮮爽度、醇厚度、香醇度均遜于手工包揉制茶[5]。茶葉品質下降直接導致茶葉零售、批發價格下降，進而使得茶農收入下降，失去信心。

3.2 宣傳方式有待創新

目前安溪鐵觀音主要借助省、市主流媒體來宣傳，宣傳方式單一。較少通過抖音、微博等新媒體平臺進行宣傳。此外，安溪鐵觀音的宣傳片中也較少邀請明星、自媒體創作人等宣傳安溪鐵觀音，出現“有力度、沒熱度”的局面，不利于安溪鐵觀音的推廣。

3.3 茶園管理方式及營銷方式有待改進

目前，安溪縣絕大部分茶園的種植經營主體為小農戶。受傳統觀念、數字壁壘等因素的影響，安溪縣部分茶農的茶葉管理方式及營銷方式較為落后。在茶園管理方式上，安溪縣多數茶農存在濫用農藥、化肥的問題，缺乏科學合理防治病蟲害和提升土壤肥力的意識。在茶葉種植過程中，部分茶農為提升除草除蟲的效果而盲目使用農藥，為了提高茶葉的產量而大量使用化肥。這既導致土壤肥力下降，造成土壤污染，也造成茶產品的農藥殘留超標問題。在茶葉營銷方式上，部分“內安溪”茶農還停留在將茶葉運到鄉鎮茶葉街直接銷售、依靠熟人介紹客戶、固定銷售給老客戶等傳統的銷售方式上。由于銷路較窄，銷量難以持續提高。

4 促進安溪縣茶產業可持續發展的對策建議

4.1 提升鐵觀音品質

政府應持續開展和推進取締壓茶機和除草劑專項整治工作。首先，政府出臺政策文件明確對于濫用壓茶機、除草劑的處罰措施，從源頭上使安溪鐵觀音的品質得到保障。同時，發揮群眾的力量，鼓勵群眾積極舉報濫用壓茶機、除草劑等行為，設立專項資金對舉報人進行獎勵。其次，政府應積極推動科研成果落地，使廣大茶農能得到理論指導，改進鐵觀音種植、加工技術，提高鐵觀音的品質。此外，可加強與福建農林大學安溪茶學院的合作，邀請學者到主要產茶鄉鎮開展“科研成果下鄉鎮”活動，加強學者與茶農之間的交流，將最先進的生產技術及理念傳授給茶農，以促進鐵觀音品質的提升。

4.2 創新宣傳方式

如今，越來越多的年輕人選擇到大城市打拼，多數傳統產業面臨著傳承的問題。因此，首先在本地宣傳上，茶企、農業部門等可到社區、學校開展宣講，介紹鐵觀音的歷史文化、制作工藝以及功效作用等，并輔以有獎問答、游戲通關等互動方式來吸引群眾與學生參與。在對外宣傳上，可邀請專業團隊進行宣傳片的拍攝，通過微信公眾號、短視頻平臺、B 站等進行發布。還可邀請人氣較高的明星或主播到茶葉主產區通過網絡直播的方式讓安溪鐵觀音的文化、功效、價值被更多人知曉。此外，安溪鐵觀音春茶集中產出時間適逢五一勞動節，秋茶集中產出時間適逢十一國慶黃金周。因此，可在各項宣傳內容中有意識地添加鐵觀音的相關內容。例如，可以將茶農的辛勤勞作與勞動節相結合，在十一黃金周的旅游宣傳片中加入茶莊園的元素，吸引游客前往產地體驗鐵觀音的采摘、制作工藝。

4.3 改進茶園管理方式及營銷方式

茶農的茶園管理方式決定著鐵觀音的質量，而營銷方式則決定著鐵觀音的銷量。茶葉種植技術推廣不僅可以給茶葉生產者帶來先進的生產技術，還能引導茶農接受新的生產理念和管理方式，進而推動茶產業的良性發展[6]。因此，可通過組建農民講師團，深入鄉鎮和茶園傳授科學的茶園管理理念和技術，引導廣大茶農對茶園進行科學管理。大力推廣應用生物農藥、有機肥等，并加大補貼力度。在營銷方式上，安溪縣的電商產業在近幾年來得到快速發展，可邀請安溪電商產業中的優秀人才開展電商培訓活動，舉辦“電商直播+帶貨”“茶農電商技能”等專題培訓。讓廣大茶農了解電商，進而從事電商活動，拓寬鐵觀音銷路，逐步實現茶農增收致富。

5 結語

鐵觀音產業是安溪縣的支柱產業，近年來安溪縣鐵觀音產業走上了高質量發展道路，為幫助農民增收致富、助力鄉村振興作出了貢獻。然而，鐵觀音質量下降、宣傳方式有待創新、茶園管理方式及營銷方式有待改進等問題仍然存在。安溪縣必須以政府為主導全力提升鐵觀音品質，創新宣傳方式，改進茶園管理方式及營銷方式，進而推動安溪鐵觀音產業的可持續發展，助力鄉村振興。