粗糧的誘惑

艾科

熬粥宛若修行（圖/視覺中國）

步入不惑之年，對美酒佳宴興致漸淡，衣食住行柴米油鹽，皆遵循簡素清淡的理念。厭了山珍海味燈火燦爛，閑居一室時，愈發對素淡質純的粗糧心心念念，以致一日不食，便寢臥難安。

我于平淡的生活中收存了一些瓶瓶罐罐，這些瓶罐材質不同、形狀不一、容量不等，有骨瓷蓋碗、玻璃圓瓶、粗陶油罐、紫砂桶杯、粉彩茶皿等。我用它們存小米、綠豆、玉米、薏米、紅豆、花生、紅棗……這些裝滿雜糧谷物的瓶瓶罐罐被我依照容量大小擺放在玻璃櫥柜里面，瓶罐里的粗糧，隔三岔五地變成餐桌上的美食，溫養著我的腸胃、補給著日需的營養、消解掉我體內冗余的脂肪，它們助我身材勻稱、幫我遠離疾病、護我身體健康。

我時常會在悠閑的周末打開玻璃櫥柜，按照彼時的心情與口味，將那些粗糧進行任意搭配熬制養生暖粥。比如，我會從骨瓷蓋碗里取出一勺山西小米、從玻璃圓瓶里舀出一勺綠豆、從粗陶油罐里掏出一勺玉米、從紫砂桶杯里取出適量薏米、從粉彩茶皿中倒出少許紅豆，再配上新疆大棗、紅皮花生和些許冰糖，一股腦兒地放進砂鍋里熬煮。

熬粥頗有講究——先猛火燒開，再文火慢熬，繼而關火靜燜，直至小米軟糯、綠豆開花、玉米溢香、大棗綿柔，粗糧繾綣相融，萬千營養盡出。此時盛出一碗自制的溫粥，坐于花園般的陽臺上享用，世間一切浮雜喧囂皆在一碗粥中消散。

粥能靜心、通氣、養神，亦可祛疾、活血、健體。熬粥宛若修行，欲熬出一碗營養豐富、味美可口的粗糧溫粥，需要食材的相互交融、時間的緩慢沉淀和心情的恬淡安適共同作用。