高職院校酒店管理專業“崗課賽證”融通人才培養模式探究

文/李超斌

培養高素質專業技術技能人才，是職業教育肩負的時代使命，也是職業院校推進教育教學人才培養質量的目標。高職院校應推進人才培養與產業行業需求緊密對接，在產教融合育人模式的基礎上不斷升級。

隨著旅游業的飛速發展，對專業技能人才的需求量也在日益攀升。為此，高職院校應積極拓展校企合作形式，探索新的產教融合人才培養模式。“崗課賽證”融通人才培養模式以供給學生就業、提升職業競爭力、促進學生成長等為核心內容。目前，酒店管理專業人才培養模式研究仍以現代學徒制、訂單班等為主，需要結合“崗課賽證”融通模式，實現分層次、分步驟、分階段完善酒店管理專業的人才培養，有助于有計劃、有重點、有保障地培養高素質技術技能人才。

“崗課賽證”融通人才培養模式特征

“崗課賽證”融通人才培養模式結合了行業、高校、競賽、考證四個模塊，在人才需要、人才培養、人才展示和人才供給之間實現高度互融，對于推進教育鏈、人才鏈與產業鏈、創新鏈的有效銜接，培養高素質技術技能人才具有重要意義。

“崗課賽證”融通人才培養模式是結合產教融合、學生職業技能大賽、“1+X”證書制度等，將課堂教學、崗位實踐、資格認證和技能大賽融為一體的育人模式。通過融合行業人才需求標準、課程培養育人內容、學科技能競賽培訓過程和評價等育人要素，全方位培養高素質技術技能人才。

“崗課賽證”融通人才培養模式的必要性

適應行業需求。近年來，旅游業不斷涌現出新的挑戰和機遇，體現在行業內部對新技術、管理方式和客戶滿意度提出了更高的要求。因此，酒店行業更加注重從業人員的綜合能力。突出的接待能力是酒店從業者必不可少的專業技能。酒店接待能力要求體現為以下六點：第一，熱情、友好地接待每一位顧客，使顧客感受到酒店的獨特魅力；第二，主動介紹酒店的各項設施和服務，為顧客提供旅游信息，推薦當地美食和娛樂活動等；第三，管理好酒店前臺的日常運營，如衛生、秩序和安全等；第四，保障顧客的財產安全和隱私權；第五，及時處理顧客的投訴和反饋；第六，掌握客房銷售的技巧，為顧客提供全面的接待服務，如預訂、入住、退房等。當前，高職院校酒店管理專業人才培養方案與行業崗位職能技能需求具有一定的分層現象，并未達到人才供給與行業崗位需求相匹配。其中原因主要有以下幾個方面：一是高職院校和企業合作并未達到融合的結果，企業進行實踐教學，院校進行理論教學，兩者未有效融合，影響校企合作、產教融合的效果；二是院校與企業的合作缺乏系統的、長期的運作機制，難以達到校企合作和產教融合協調的有效機制，亟需通過“崗課賽證”模式培養學生的綜合能力。

提高學生的就業能力。在競爭激烈的就業市場中，培養學生獲得專業相關認證和相關比賽獎項，可以視為提高學生就業能力和市場競爭力的關鍵舉措之一。技能競賽將教學和職業培訓緊密結合，參加技能競賽有利于幫助學生快速進入工作崗位，或者從專業的角度深入了解旅游、酒店行業的相關知識和技術。因此，“崗課賽證”模式能夠提高學生的就業能力，有助于他們更順利地進入旅游和酒店相關行業。

培養學生的創新意識。酒店行業要求人才具有創新意識、創新能力，但同時要接地氣，在行業崗位實踐中具有可行性，能夠促進酒店行業與時俱進、持續發展。因此，在高職院校的人才培養方案中要從課堂、競賽、崗位、證書四個方面融合培養學生的創新能力。在課堂中培養學生的創新思維，在崗位中提煉學生的創新實踐能力，在競賽與考證中挖掘學生的創新維度，從多方面、多角度培養學生的創新能力。

積累實踐經驗。崗位實踐在學生的職業生涯發展中也發揮著至關重要的作用。通過參與實際崗位的實踐，學生有機會在真實的工作場景中運用所學的知識和技能，鞏固并提升專業實踐能力。通過實踐獲得經驗，學生不僅能夠更好地了解行業的具體情況，還能洞察行業的發展動態，完善職業發展規劃。“崗課賽證”融通人才培養模式與傳統的人才培養模式相比，注重在實踐中培養酒店管理專業領域頂尖人才，通過不斷將“崗、賽、證”等板塊的內容融進課堂教學、課程改革等，提高學生的技能。

“崗課賽證”融通人才培養模式實踐路徑

依崗位定課程。為了高效培養酒店行業高素質專業技能人才，高職院校需要采取一系列具體的措施來提高課程改革的質量。首先，從課程體系入手，將崗位類別、崗位職責、崗位素質要求等作為涉及課程體系的基礎，結合行業專業對未來人才發展的需求以及畢業生職業發展的反饋，完善人才培養方案和課程體系設計。其次，通過深入酒店企業進行調研，梳理崗位對職業能力的要求，確定培養專業人才職業能力支撐的課程，構建模塊化的課程體系，課程內容要對接崗位需求、職業技能和工作流程。最后，對接職業資格證書和職業技能大賽，融入證書知識內容和技能大賽要求內容，整合優化課程內容。

課程銜接競賽。酒店管理專業相關的職業技能大賽主要是酒店服務賽項和酒水服務賽項，考查參賽選手的實操技能和職業素養。酒店服務賽項內容包括前廳接待、中餐服務和西餐服務三個模塊，其中前廳接待為辦理入住、退房離店、投訴或突發事件處理三方面的內容；中餐服務為主題宴會設計、宴會服務兩方面的內容；西餐服務為休閑餐廳服務內容。酒水服務賽項內容包括酒水品鑒與侍酒服務、雞尾酒調制與服務及綜合能力測評三個模塊組成。把競賽規程結合到課程教學內容中，如將競賽涉及的知識點、技能點融入課程設計課堂教學內容中。通過銜接賽事，讓學生在學中賽、賽中學，提高學生學習的趣味性。以賽項內容為項目驅動，將內容驅動設計為闖關模式，既能提升學生的專業技能水平，又能將技能競賽成果轉化為教學資源，實現課賽融通。同時，將大賽內容、大賽理念、大賽精神融入課程中，并在課程中融入工匠精神等元素。

考取職業證書。學校可以與行業協會、認證機構建立合作關系，提倡學生積極考取與酒店行業相關的職業資格證書，將資格證書的獲得作為獎學金的加分項目。

推進酒店管理專業“崗課賽證”融通人才培養模式，旨在培養酒店行業高素質專業技能人才。這需要政府、行業、企業、學校等主體參與，也需要學校、教師和學生的共同努力，更需要行業、企業的緊密合作。“崗課賽證”融通人才培養模式的實施離不開各主體間形成協同關系，通過組建教師教學創新團隊，優化教師隊伍結構，深化校企合作、產教融合等人才培養模式，依據崗位定課程、課程設計銜接競賽規程、教學評價拓展證書考核，將“崗課賽證”融入人才培養過程中。通過不斷探索實踐，才能更好地培養出適應行業需求的酒店管理專業高素質專業技能人才，為旅游業和酒店業的可持續發展作貢獻。