傳統茶產業創新轉型路徑探索
——以安徽省潛山市為例

陳奕名 季媛媛

(南京財經大學應用數學學院 江蘇南京 210023)

1 引言

我國是茶葉之鄉，產茶歷史悠久，茶區幅員遼闊，茶園面積、茶葉產量和茶葉消費量均雄踞世界首位。我國的茶葉種類多且種植范圍廣，對于整個茶產業的發展而言是非常有利的，然而茶葉經營狀態很分散，導致目前我國茶葉沒有一個系統的品牌形象。伴隨國潮來襲，第三次“國貨運動”的興起及創意經濟、數字經濟、知識經濟、智慧經濟時代的到來，中國茶產業迎來了快速發展時代。目前，中國茶產業正處于創新發展的機遇期，但同時面臨著諸多現實困境和難題。例如，經營模式較為單一，同質化競爭嚴重；茶產業創新不足，文化創意不足；產業融合程度低，附加值較低等。

潛山市地處安徽省西南部，位于大別山東南麓，背靠天柱山，潛水、皖水兩側環繞。作為一個原本比較貧困的縣城，潛山縣在過去相當長的時間內因為交通落后，山區人口眾多，經濟發展一直比較落后，但依靠著旅游業的快速發展，經濟增速不斷加快，2018年撤縣立市，是全國第一家，也是目前唯一一家以旅游特色經濟獲批的縣級市。同時，潛山市產茶歷史悠久，茶產業是潛山市傳統優勢富民產業，是山區農民增收的重要支柱產業，也是其脫貧的主要途徑。利用潛山市的地域優勢和產業基礎，通過科學種植、產業融合、文旅融合，從原料供應—生產—銷售三方面入手，形成一套完整的產業鏈及市場需求，有利于促進傳統茶產業創新轉型，推動潛山茶產業高質量發展，助力潛山鄉村振興，最終實現共同富裕。

2 研究綜述

中國茶產業創新和產業融合發展是備受關注的研究領域，吸引了國內外眾多學者進行深入研究。通過對相關文獻的綜述，可以了解到不同學者在這一領域的研究重點、觀點和結論。

國內學者的研究成果：(1)技術創新與農業科技的結合。許多國內學者關注茶產業中的技術創新。研究指出，農業科技的應用可以提高茶葉的生產效率和品質。王敏等(2023)從茶樹品種與選育、茶樹栽培與土肥研究、茶樹的病蟲害防治等方面創新技術，進行茶園科學管理，實現精準農業，為茶產業注入新的動力[1]。(2)茶產品的多元化與品牌建設。學者研究了茶產業中產品的創新方向，多元化的茶產品，如花茶、功能性茶受到了廣泛關注。同時，黃柏權、孫玉琳(2023)認為品牌建設成為茶產業發展中的重要議題，研究者強調了品牌對提高茶產業附加值的積極作用[2]。(3)茶文化與旅游相融合。許鵬(2023)研究發現，關注茶文化與旅游業的融合，通過發展茶旅游，茶產業可以更好地與消費者互動，提高了茶產業的知名度，這種融合不僅促進了茶文化的傳承，還為地方經濟的發展注入了新的活力[3]。

國外學者的研究觀點：(1)市場導向與消費者需求。國外學者更注重市場導向和消費者需求，通過市場調研等手段，深入了解不同市場對茶產品的需求，并強調了根據市場變化進行靈活調整的重要性。(2)可持續發展與生態環保。國外學者普遍關注茶產業的可持續發展與生態環保。在研究中，他們提倡采用有機栽培方式，減少對環境的影響，推動茶產業向更為可持續的方向發展。(3)電子商務與數字化創新。國外學者更強調電子商務的作用，研究了通過互聯網平臺推動茶產業創新的方式，認為電子商務可以加速茶產業與其他產業的融合，提高行業整體效益。(4)學界共識與未來展望。

在國內外學者的研究中，有一些共識點。首先，技術創新是茶產業升級的關鍵；其次，茶產業需要關注市場需求，靈活調整產品結構；最后，茶文化、旅游業、電子商務等產業的融合是未來發展的趨勢。學者們普遍認為，未來需要進一步深化對茶產業創新和融合發展的研究，結合國際經驗，借鑒其他相關產業的成功經驗，以推動中國茶產業的可持續發展。同時，政府、企業和學術界需要加強合作、形成合力，共同應對茶產業發展中的挑戰，實現更高水平的產業升級。

3 潛山茶產業發展現狀

根據安慶市統計年鑒，2021年潛山全市茶園面積占8798公頃，實際采摘茶園面積達7390公頃，茶葉品種結構基本合理。全市擁有大小加工廠約260家，加工企業普遍規模較小，且分布零散，能達到清潔化、標準化的加工廠僅5家，茶場平均加工能力10噸左右。每年春茶生產季節，亂象頻生，表面繁榮，實則原料爭搶、壓價收貨問題層出不窮，又因為規模偏小、銷路不好，原料供應過剩；夏茶加工量不足全年產量的20%，棄采率逐年提高。茶產業作為潛山市農業的特色主導產業，也是全面推進鄉村振興的富民產業。2021年來，安徽省已配套出臺47項政策文件，從財政投入、金融服務、土地支持、人才支持和社會幫扶等方面有序做好政策銜接，加快鄉村振興發展步伐。

4 茶產業的重要性

中國傳統茶產業是中國農業和文化的重要組成部分，具有深厚的歷史和豐富的文化內涵。茶葉作為中國的國飲，不僅在經濟上發揮著巨大作用，還在社會、文化和醫藥健康領域具有重要意義。

4.1 中國傳統茶產業在經濟發展中扮演著重要角色

最傳統的茶葉生產、加工和銷售已然形成了一個龐大而復雜的產業鏈，涉及農業、制造業、貿易業多個領域。大量茶園、茶廠、茶商及相關企業為當地經濟的發展提供了支持，茶葉的出口也為中國創造了可觀的外匯收入，促進了國際貿易的繁榮。此外，茶產業帶動了相關產業的發展，如茶具制造、茶文化推廣等，形成了一個龐大的茶產業生態系統。

4.2 中國傳統茶文化深刻影響著人們的社會生活

中華文化傳承上下五千年，茶文化在其中貫穿了大半時間，源遠流長，承載了豐富的歷史、哲學和文學內涵。茶道、茶禮等傳統茶文化不僅成為交際的一種方式，還體現了人們對生活品質和精神層面的追求。茶文化的傳承和弘揚不僅有助于維護社會和諧，還能促使人們更加注重心靈的平衡和健康的生活方式。

4.3 中國傳統茶產業在醫藥健康領域有著獨特價值

許多種茶葉被認為具有藥用價值，這些茶葉含有豐富的抗氧化物質、維生素和礦物質，對人體健康有著積極影響。研究表明，適量飲茶不僅可以幫助降低血壓、改善心血管健康，還有助于提高免疫力。因此，茶葉不僅是一種飲品，還是一種有益于身體健康的保健品。

總體來說，中國傳統茶產業在經濟、社會、文化和健康多個方面都具有重要價值，茶葉不僅是一種飲品，還是承載著深厚文化底蘊的產業。在當代社會，如何繼承和發揚中國傳統茶文化，促進茶產業的可持續發展，是一個值得深入研究和思考的問題。

5 潛山茶產業存在的問題

5.1 品牌雜亂，無序競爭明顯

潛山市已注冊的茶商標約有130個，約為茶廠數量的50%，缺少具有知名度的品牌，也缺少有影響力的企業。產銷一體化現象相當普遍，茶農缺乏現代市場營銷意識，缺少經營管理和市場營銷人才，品牌創建力度不夠[4]，有市場規模、有影響力的茶葉品牌較少。同時，其品牌廣告發布的頻率相當低，沒有一定程度的重復出現很難在消費者的大腦中形成記憶，在很大程度上影響了廣告效果，非常不利于達成設定的提高品牌知名度和市場占有率的目標，如果不通過一定的營銷策劃手段進行改進，現在的局面就依然很難打破[5]。

5.2 老齡化嚴重，專業技術人才短缺

勞動力是農業生產發展的重要因素，農業從業人員的受教育程度和專業技術水平直接影響整個行業的轉型發展。隨著經濟的發展，人口老齡化出現嚴重的城鄉差異，而茶產業作為潛山農業支柱產業，又是勞動密集型產業，正面臨轉型升級的關鍵時期，如何吸引年輕勞動力和人才的培養和培訓是潛山茶產業當前面臨和亟待解決的重要問題。

5.3 茶廠管理水平、機械化程度低

潛山大部分茶廠在制茶過程中已基本實現自動化，但由于缺少專業的數字化作業流水線，生產速度緩慢，仍需要大量人工。當地無標準的小農經營模式相當普遍，機械設備更新滯后，加工工藝與技術參差不齊，導致生產資料利用率不高，缺少茶葉生產加工銷售相關的標準體系，以及存在質量安全監管不完善的情況。

6 “茶葉+X”創新發展模式

6.1 茶葉+新式茶飲

推動傳統茶產業與新式茶飲融合發展。從產品端來看，近年來，新式茶飲在我國茶產品消費市場中規模占比不斷提高，各品牌使用傳統茶葉原料愈加頻繁。例如，喜茶的綠妍茶湯取用云貴川閩一帶的綠茶；霸王茶姬的桂馥蘭香優選了來自閩南的烏龍茶底；還有滬上阿姨、茶顏悅色、一點點等品牌選擇了在茶飲中使用原葉茶。

從消費端來看，品質為先是年輕一代消費者最顯著的特征。新華網、中國農業科學院茶葉研究所、奈雪的茶聯合發布的《2022年新式茶飲高質量發展報告》顯示，在“90后”群體中，有超過60%的人表示日常會關注新式茶飲品牌中原葉茶的使用，并表示出了對使用茶粉的新式茶飲產品的接受度較低[6]。因此，傳統茶葉產業與新式茶飲的融合是適應市場潮流發展的必然趨勢，也是其轉型升級的重要途徑。

潛山市擁有天柱劍毫和天柱弦月兩種特色名茶，同時良種繁育基地在無性繁殖技術方面也取得了突破，培育了以舒茶早為主的無性系良種，提高了茶葉品質，提高了茶葉產量。因此，潛山市具有為新式茶飲品牌提供茶葉原料的能力，聯合打造IP，不僅提高潛山茶業品牌的知名度，還最大程度地打開了茶葉的銷路。

6.2 茶葉+文旅

茶葉與文化產業、旅游產業相融合，能夠開辟服務型市場，拉動體驗型消費。傳統茶產業基本為茶葉銷售、茶飲銷售、茶具銷售這三類產品型市場，開發茶葉采摘體驗、茶藝表演欣賞、茶葉美食體驗、茶葉藝術體驗館多種沉浸式體驗游項目，寓文化于旅游中，能夠促進產品型市場向“產品+服務”型市場轉化，進而提高市場活力[7]。從消費者角度來看，在快節奏化的生活當下，尋求內心的寧靜成為消費新風尚，茶作為情懷和文化的典型代表，受到眾多消費者青睞。

潛山市現有潛山縣建國生態茶場建國家庭農場、潛山縣天都生態茶場兩家生態農場，可以此為基礎，開辟更多與茶葉相關的體驗型服務業態。

6.3 茶葉+美妝

茶葉本身兼具使用和藥用價值。以綠茶為例，綠茶中茶多酚含量占到干物質總量的30%～35%，茶多酚是多羥基酚類化合物的總稱，結構中富含酚羥基，易氧化與自由基結合，從而達到抗氧化的功效。同時，抑制酪氨酸酶和過氧化酶活性，能抑制色素產生，減少黑色素生成，起到美白的作用。此外，茶多酚中的多元醇結構能夠在護膚品中起到較好的吸水保濕功效。綜合上訴優點，綠茶成分受到不少品牌的青睞，例如悅詩風吟的綠茶系列和Topix的綠茶多酚晚霜。不同于完全不經過發酵的綠茶，紅茶是一種全發酵的茶類，使得紅茶富含益生菌、后生元(比益生元更加安全、穩定，更具靶向性，利用率更高)成分，能夠調節皮膚PH值，抑制痤瘡菌和真菌等有益細菌的生長，具有消炎抗菌的作用，恰好迎合了部分品牌提出的調節皮膚微生態的護膚理念，作為主要功效成分，被添加到產品中。例如，海外品牌fresh馥蕾詩的紅茶系列，經過市場驗證，也成為當家明星產品[8]。

傳統茶產業如何歷久彌新，產業融合已成大勢，傳統茶產業的生產流程和茶葉的養生茶飲特性，使茶葉與旅游、觀光、餐飲進行密切關聯的做法更為常見，同時也是在原有產業基礎上投入資本較少、重置成本較少的做法。然而，可替代性高，容易復刻，產品獨特性不足，將茶葉與護膚美妝相結合，將為傳統茶產業帶來新的增長點，同時具備較高的附加值[9]。

7 促進高質量發展的建議

7.1 深化茶產業結構調整和科技創新升級

與科研機構建立深入交流與合作，依托科研院所與高等院校在茶葉學科和國家重點實驗室的人才集聚和研發優勢，在潛山設立研發中心、品鑒中心和專家團隊工作站，研究制定潛山市茶產業發展規劃，開展精深加工研發，為潛山茶產業發展決策提供技術支持[10]。利用物聯網及區塊鏈技術實現種植、加工等環節的數據透明化。在專業技術的支持下，明確品種結構、生長環境和種植模式等，實現科學種植，全面提高茶葉原料質量。劃分各品種核心優勢區，劃定面積，限定產量，建設品種結構合理、良種良法配套、標準化管理的高標準茶園。推廣林、茶、草并存的生態立體種植模式，建立有機肥替代化肥機制，推行生態栽培措施。其中，無公害茶葉的種植會產生大量蟲害，需要采取科學有效的措施進行害蟲的防治處理，全面提高茶葉品質[11]。同時，改善加工企業小而散的狀況，完善基礎設施建設，擴大企業規模，全面推進茶葉初精制廠清潔化、自動化、智能化改造，支持完善茶葉自動化初精制生產線及配置生產加工特定機型。

7.2 打造鄉土文化品牌

打造鄉土文化品牌是茶產業轉型升級發展的必由之路。到目前為止，潛山茶產業注冊商標多而雜，但缺少知名度廣泛的品牌。在形成開放成熟的市場過程中，需要龍頭品牌的引領，因此，潛山市茶產業發展必須實施品牌戰略，提高大眾消費者對其的認知度。為了促進貧困地區茶產業高質量發展，必須加強貧困地區茶葉品牌建設，更加突出質量立茶、品牌強茶、文化興茶[12]。品牌推廣的關鍵為是否選取合適的營銷策略，潛山市茶葉企業應響應號召轉型升級，強力推進品牌建設，拓寬對外宣傳途徑、推廣途徑，加大營銷投入力度，做實做強品牌營銷。品牌管理方面，出臺品牌授權使用管理辦法，實行統一工藝流程、統一質量標準，充分發揮公用品牌效應，不斷提高潛山茶葉的知名度與影響力[13]。

7.3 實施茶產業增值延鏈拓渠

潛山茶葉具有獨特性，不僅可作為一種飲品被傳播，還是一種茶文化的傳播。隨著社會的發展，科學技術也在進步，更多人對茶葉有了固定的需求，與茶有關的大量衍生品也受到了社會各界人士的喜愛。要綜合考慮茶文化的影響力和茶葉產品的市場，大力推進茶產業跨界融合，積極培育和發展新模式、新工藝，鼓勵和支持發展茶文化創意產業新形態。利用潛山市茶葉的獨特性，進一步開展茶資源的開發利用。飲食方面，開發茶功能飲品、速溶茶、茶酒、包含茶葉的各式菜肴；生活用品方面，開發茶葉味的香水、護手霜，用茶葉作為填充的枕頭、靠墊等衍生產品[14]。同時，正確利用互聯網帶來的“網紅經濟”，依托社交媒體提高茶葉知名度，并進行推廣銷售。

7.4 人才培養、政策扶持

為了鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興的有效銜接，進一步促進茶產業高質量發展，相關部門應從財政投入、金融服務、土地支持、人才支持和社會幫扶等方面出臺對應政策，加大蔬菜、水果、茶葉、中藥材等農產品倉儲保鮮補貼力度，為茶葉行業可持續發展營造良好的政策氛圍。同時，在人才培養方面，始終堅持以“培訓實現就業，就業技能再提升”為方向，積極構建“培訓——就業——提升培訓”模式，吸引勞動力，幫助廣大勞動者提高就業能力，增強就業本領，實現培訓增技能、技能促就業[15]。

8 結語

國人素來就有飲茶的習慣，并且具有廣泛的消費基礎，近年來，人們對健康的要求，使得茶文化推廣成為大勢所趨。同時，茶文化旅游作為新興事物開始發展，茶作為其依托力量，不斷向消費者傳遞茶文化的精神文化內涵。利用潛山市的地域優勢和產業基礎，對其具有的得天獨厚的生態資源、文化資源、環境資源進行充分挖掘，結合茶的精神性質、物質性質及市場需求，將茶資源和茶文化相融合，促進傳統茶產業創新升級，不僅有利于推動當地經濟快速發展，還能讓更多人對我國博大精深的茶文化進行更深層次的感悟。