化學與生活

馬亞樓

在我們的衣食住行中，處處可以見到化 學的“身影”.下面我們從三個角度出發(fā)，看 看化學是如何體現(xiàn)在生活中的.

一、人類重要的營養(yǎng)物質

六大基本營養(yǎng)素分別是蛋白質、糖類、 油脂、維生素、無機鹽和水.

蛋白質是由多種氨基酸構成的化合物， 例如血紅蛋白、淀粉酶.動物肌肉、皮膚、毛 發(fā)、蹄、角及蛋清等的主要成分都是蛋白質， 許多植物的種子里也含有豐富的蛋白質.

油脂一般分為植物油脂（又稱油）和動 物油脂（又稱脂肪）.常見的油脂有花生油、 豆油、牛油和奶油等.

維生素主要存在于水果、蔬菜、動物肝 臟等物質中，其主要作用是調節(jié)新陳代謝、 預防疾病、維持身體健康.人體缺乏維生素A會患夜盲癥，缺乏維生素C會患壞血病.

考點1基本營養(yǎng)素與食物

例1（2023·煙臺）小麗設計了一份午餐食譜：米飯、清蒸鱸魚、紅燒肉、雞蛋湯.從 營養(yǎng)均衡的角度分析，你認為還需要補充的 食物是（ ?）

A.牛奶 ?B.素炒西蘭花

C.排骨湯 ?D.小米粥

解析：人體所需的六大基本營養(yǎng)素是 蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水.米 飯富含淀粉，淀粉屬于糖類，清蒸鱸魚、紅燒 肉、雞蛋湯富含油脂、蛋白質、無機鹽和水， 所以這份食譜中的食物中還缺少維生素.在 所給選項中，素炒西蘭花富含維生素.

答案：B

點撥：同學們應準確記憶六大基本營養(yǎng)素 的具體內容，同時還要了解各營養(yǎng)素一般存在 于什么食物中.在著重學習蛋白質、糖類、油脂 和維生素的同時，千萬不能忽略無機鹽和水.

考點2有損人體健康的物質

例2“民以食為天，食以安為先，”下列 說法中正確的是（ ? ）.

A.將霉變大米蒸煮后食用

B.亞硝酸鈉可代替食鹽

C.味精常用于菜品增鮮

D.福爾馬林用于食品防腐

解析：霉變的大米含有黃曲霉毒素，蒸 煮后仍有毒，不可食用，A錯誤.亞硝酸鹽容

易引發(fā)食物中毒，過量食用會損害人體，B錯 誤.味精的主要成分是谷氨酸鈉，常用于菜 品增鮮，C正確.福爾馬林是甲醛溶液，對人

體有害，不能用于食品防腐，D錯誤.

答案：C

點撥：霉變的大米含有黃曲霉毒素，黃曲 霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有 加熱到280℃才能破壞它.黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病.

二、化學元素與人體健康

1.人體中元素的種類.

常量元素有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、C1、Mg.微量元素有Fe、Zn、I、Se、F等.有害元素有Hg、Pb、Cd等.

2.部分元素對人體健康的影響如表1 所示.

例3（2023·廣州）化學元素與人體健 康息息相關，下列說法中不正確的是（ 入

A.飲用運動飲料補充鈉、鉀等元素

B.服用補鐵劑治療骨質疏松癥

C.缺鋅會影響青少年生長發(fā)育

D.汞、鎘屬于對人體有害的元素

解析：人在運動后，體內的部分鈉元素、 鉀元素會隨汗液排出，運動飲料一般含有 鈉、鉀等元素，所以人可以通過飲用運動飲 料為身體補充鈉、鉀等元素，A正確.服用補 鐵劑可以治療缺鐵性貧血，補鈣才可以防治 骨質疏松癥，B錯誤.人體缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，C正確.汞、鉛、鎘等元素屬于有害元素，會對人體健康造成危害，

D正確.

答案：B

點撥：細胞外液和細胞內液中的鈉離子 和鉀離子對于維持人體內的水分和維持體 液恒定的pH起重要的作用.人體會因出汗 失去一定量的鈉和鉀，所以運動后一定要及 時補充鈉、鉀等元素.

三、有機高分子材料

有機高分子材料可分為天然有機高分 子材料和合成有機高分子材料，合成有機高 分子材料簡稱合成材料.棉花、羊毛、蠶絲、天然橡膠等屬于天然有機高分子材料，塑料、 合成纖維、合成橡膠是三大合成材料.

廢棄塑料帶來的“白色污染”會破壞土 壤，污染地下水，危害海洋生物的生存.焚燒 含氯塑料會對空氣造成污染.我們應減少使 用不必要的塑料制品，重復使用某些塑料 制品，使用一些新型的、可降解的塑料，回 收各種廢棄塑料.

考點3材料種類的判斷

例4（2023·南充）下列屬于復合材料 的是（ ?）

A.棉花

B.玻璃鋼

C.鈦合金

D.塑料

解析：棉花屬于天然有機高分子材料，A 錯誤.玻璃鋼由玻璃纖維和有機高分子材料復 合而成，屬于復合材料，B正確.鈦合金屬于金

屬材料，C錯誤.塑料屬于合成材料，D錯誤.

答案：B

點撥：同學們在學習天然有機高分子材 料與合成材料時，千萬不可忽略復合材料.常 見的復合材料有玻璃鋼、碳纖維等.稻草增強 黏土與鋼筋混凝土也可看作復合材料.

考點4天然纖維與合成纖維的鑒別 例5鑒別棉花、羊毛、尼龍的最簡單的方法是（ ? ）

A.觀察顏色

B.在火焰上灼燒

C.加入稀硫酸

D.加入KOH溶液

解析：鑒別天然纖維與合成纖維的方 法如表2所示.

答案：B

點撥：常見的天然纖維有棉花、羊毛、蠶 絲等，常見的合成纖維有滌綸、錦綸（尼龍）、 腈綸等.

考點5“白色污染”

例6（1）禁止超市無償提供塑料購物 袋的意義是_________ （填字母）.

A.節(jié)約資源

B.保護生態(tài)環(huán)境

C.增加超市利潤

（2）為解決“白色污染”問題，請你提出一條建議：

解析：（1）禁止超市無償提供塑料購物袋這一舉措，并不是為了增加超市的利潤，而 是為了限制塑料袋的無節(jié)制使用，進而可以 達到節(jié)約資源、保護生態(tài)環(huán)境的目的.（2）為 解決“白色污染”問題，我們可以使用可降解 的新型塑料，減少使用不必要的塑料制品，重 復使用某些塑料制品，回收廢棄塑料等.

答案：（1）AB（2）使用可降解的新型 塑料（合理即可）

點撥：重復使用布袋、紙袋也有助于解 決“白色污染”問題.在塑料制品上印刷或模 壓所用材料種類的標志，可以提高塑料回收 再利用的效率.