蝦肽有機肥對茶葉生長、品質和土壤肥力的影響

姚明謹 陳恩海 彭東海

（廣西職業技術學院，廣西南寧 530226）

摘要：為探索提高茶葉產量、改善茶葉品質和土壤肥力的有效途徑，以茶樹品種桂職1號為試驗材料，采用蝦肽有機肥替代化肥試驗，并對比花生麩肥效，設4個處理：CK（不施肥）、T1（常規施肥即100%復合肥）、T2（100%花生麩有機肥）、T3（100%蝦肽生物有機肥），通過連續2年的大田試驗，對茶葉產量、品質和土壤肥力進行檢測分析。連續2年中茶芽密度最高的均為T3處理，與CK相比，2022年提高了15.02%，2023年提高了41.83%；2022年各處理的百芽重無明顯差異；2023年，T2、T3處理的百芽重顯著高于CK，分別提升了12.73%和18.18%。茶葉產量方面，T3處理2022年、2023年均顯著高于其他處理，與CK相比，2022年中T3處理的產量提升了22.45%，2023年提升了42.90%。茶葉內含物質方面，T3處理的茶多酚含量均顯著低于其他處理。與CK相比，2022年T3處理的茶多酚含量降低了34.81%，2023年降低了43.34%；2022年、2023年施用有機肥（T2、T3）處理的茶葉中的游離氨基酸含量均顯著高于CK和T1處理，其中，T2處理最高，游離氨基酸含量分別為6.74%和6.58%，其次是T3處理，游離氨基酸含量分別為563%和5.86%；T2、T3處理的茶葉酚氨比連續2年均顯著低于T1處理和CK且較穩定；2023年，配施有機肥處理（T2、T3）的茶多糖含量均顯著高于CK，分別提升了42.63%、48.28%。2022年、2023年，施用肥料的各處理的茶葉水浸出物含量均顯著高于CK。茶葉感官品質方面，T3處理在白茶、綠茶和紅茶中的總分評分均為最高。土壤理化性質方面，T2、T3處理的土壤pH值均較CK有顯著升高，土壤有機質、全氮、有效磷、速效鉀含量均為T3＞T2＞T1＞CK。綜上所述，蝦肽有機肥能顯著提高茶葉產量，改善茶葉品質，并提升土壤肥力，在茶葉生產中具有廣闊的應用前景。

關鍵詞：蝦肽有機肥；茶葉；產量；品質；土壤肥力

中圖分類號：S571.106? 文獻標志碼：A? 文章編號：1002-1302（2024）07-0143-05

茶樹［Camellia sinensis （L.） O. Kuntze］為多年生木本植物，是我國重要的經濟作物之一。21世紀以來，我國茶產業發展迅速，2000年到2021年茶樹種植面積從108.90萬hm2增長到326.41萬hm2，增加將近2倍；2000年到2021年茶產量從 68.30萬t 增長到316.40萬t，增加3.6倍［1-2］。響應鄉村振興政策，茶產業已成為我國多地實現脫貧致富的支柱性產業之一［3］。茶葉的產量和品質與茶產業的發展緊密相關。傳統農業生產中使用的化學合成肥料雖然可以在短期內提高茶葉產量，但長期使用會導致土壤肥力的下降，同時影響茶葉產量和品質［4］。因此，尋找一種既能提高茶葉產量和品質，又能改善土壤肥力的肥料成為茶葉種植的研究重點和關注焦點［5-6］。蝦肽海洋生物有機肥是一種新型的有機肥料，由海洋中的蝦殼等生物蛋白與腐植酸螯合而成，富含蛋白質、蝦紅素、甲殼素、氨基酸和鈣等微量元素營養成分，能夠改善土壤理化性質，促進植物根系生長，提高根系吸收養分的能力［7］。近些年來，蝦肽有機肥已廣泛應用于柑橘種植。朱小花等研究發現，通過對砂糖橘葉片噴施蝦肽氨基酸葉面肥，可有效促進葉片增大增厚，提高成花坐果率［8］。區善漢等對沙田柚果園施用蝦肽有機肥并對其土壤養分和果實品質進行研究，結果發現，溝施蝦肽有機肥配合噴施蝦肽氨基酸葉面肥可使土壤養分有效增加、提高沙田柚果實品質，其效果與花生麩相當［9］。但在茶葉生產領域，關于蝦肽有機肥在茶葉重要生理指標變化和品質改良方面的研究相對較少。本研究通過連續2年在南寧市廣西職業技術學院茶葉教學科研基地開展蝦肽有機肥替代化肥試驗，同時對比花生麩肥效，對試驗區內的茶葉產量、品質和土壤肥力進行跟蹤分析，旨在為蝦肽有機肥在茶葉種植中的運用提供數據支撐，推動茶葉產業的可持續發展。

1 材料與方法

1.1? 研究區概況

試驗于2022年1月30日至2023年1月30日在南寧市廣西職業技術學院茶葉教學科研基地（108°13′～108°24′E，22°34′～22°58′N）開展。該區屬于亞熱帶季風氣候，年均氣溫為22.0 ℃，年日照時數1 584.7 h，年降水量1 304.2 mm。試驗區土壤為酸性黃紅壤，為茶樹適宜種植區。試驗前，測定茶園0～20 cm土壤理化數值為：pH值4.39，有機質含量13.07 g/kg，全氮含量1.10 g/kg，堿解性氮含量175.94 mg/kg，有效磷含量15.47 mg/kg，速效鉀含量89.42 mg/kg。

1.2 試驗材料

供試茶樹品種為桂職1號，均為10年樹齡。

1.3 試驗設計

試驗共設4個處理：CK（不施肥）、T1（常規施肥即100%復合肥）、T2（100%花生麩有機肥）、T3（100%蝦肽生物有機肥）。采用配伍組設計，各試驗重復處理3次，共12個小區，面積為80.04 m2。蝦肽海洋生物有機肥的規格為：有機質含量 565 g/kg，堿解性氮含量220 g/kg，速效磷含量 2.5 g/kg，速效鉀含量20 g/kg，水分含量30%，pH值6.0。試驗區周圍設置保護行，于2022年1月30開溝施肥；2023年1月同樣施入肥料。花生麩、蝦肽生物有機肥均按7 500 kg/hm2施用，常規施肥按N、P2O5、K2O養分分別為180、80、120 kg/hm2進行施用，施肥方式均為條施，在茶行中間開挖深20 cm施肥溝，按要求將肥料均勻施放在溝內，回土，然后按廣西優質高產茶園標準對各處理進行栽培。

1.4 測定指標及測定方法

1.4.1 茶葉生長指標 不同施肥處理后，在2022年茶葉采摘期（3—4月，采摘1個月）和2023年茶葉采摘期分別測定1次茶樹的茶芽密度、百芽重和茶葉產量。茶芽密度：各處理小區隨機采摘 1 m×1 m內的芽頭，記錄芽頭個數。百芽重：各處理小區內分別隨機取3個點采摘100個1芽2葉，稱量計算平均值。茶葉產量：各處理小區內隨機選取3個位置，采摘1 m×1 m范圍內的芽頭，共采3 m2，并計算產量。

1.4.2 茶葉品質指標的測定 茶葉化學成分測定：采摘1芽2葉鮮葉，經微波殺青固樣，80 ℃干燥后磨細，供茶葉內含物的測定使用。茶多酚：采用酒石酸亞鐵比色法測定，參照GB/T 8313—2018《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法》。水浸出物：采用差重法測定，參照GB/T 8305—2013《茶 水浸出物測定》。游離氨基酸：采用茆三酮比色法測定，參照 GB/T 8314—2013《茶 游離氨基酸總量的測定》。酚氨比=茶多酚含量/氨基酸含量×100%［10］。茶多糖：采用蒽酮-硫酸法測定［11］。同時，將2023年采集來的茶葉，分別按照標準工藝制成白茶（GB/T 32743—2016《白茶加工技術規范》）、綠茶（GB/T 14456.1—2017《綠茶 第1部分：基本要求》）和紅茶（GB/T 35810—2018《紅茶加工技術規范》），并參照張寧等茶葉感官審評方法，委托廣西茶葉研究所茶葉專家，按規范要求進行感官評審，茶葉外形權重占25%、湯色權重占10%、香氣權重占25%、滋味權重占30%、葉底權重占10%［12］。

1.4.3 土壤理化指標測定 采摘完茶葉后，對各處理小區土壤樣品采用梅花形5點法進行采集，用土鉆對0～20 cm進行采樣，去除石子等雜質后混勻、風干、過篩后進行土壤理化指標的測定。pH值采用賽默飛世爾科技pH儀進行測定，采用重鉻酸鉀氧化容量法測定土壤有機質含量，參照NY/T 53—1987《土壤全氮測定法（半微量凱氏法）》采用半微量凱氏定氮法來測定土壤全氮含量，參照LY/T 1232—2015《森林土壤磷的測定》采用鉬藍比色法測定土壤有效磷含量，參照LY/T 1234—2015《森林土壤鉀的測定》采用乙酸銨浸提-火焰光度法測定土壤速效鉀含量［10，13］。

1.5 數據處理

利用Microsoft Excel 2021軟件對數據進行整理，利用SPSS 28.0軟件對數據進行方差分析，采用LSD法進行多重比較（α=0.05），采用Excel 2016軟件制圖。

2 結果與分析

2.1 不同施肥處理對茶葉生長的影響

由圖1可知，不同施肥處理對茶樹的茶芽密度、百芽重和產量的影響存在差異。2022年、2023年各處理的茶芽密度分別為84.33～97.00、79.67～113.00個/m2。2022年，配施肥料的T1、T2和T3處理茶芽密度均高于對照，其中最高的是T3處理，與CK、T1和T2處理相比，分別提高了15.02%、6.21%和9.39%；2023年，T3處理茶芽密度均顯著高于CK、T1和T2處理，分別提高了41.83%、27.93%和8.65%。2022年、2023年各處理的百芽重為29.75～31.69、28.98～34.25 g。2022年各處理之間的百芽重并無明顯差異；2023年，T2、T3這2個處理的百芽重分別提升了12.73%和1818%，[JP2]顯著高于CK。2022年、2023年各處理1 m×1 m 范圍內的茶葉產量為497.00～673.46、525.00～750.25 g，其中T3處理2022年、2023年的產量均顯著高于對照、T1和T2處理。在2022年的數據中，T3處理的產量與對照、T1和T2處理相比，分別提升了22.45%、35.51%和11.16%；2023年中，與對照、T1和T2處理相比，T3處理的產量分別提升了42.90%、30.93%和13.04%。綜合2年數據，T2、T3處理的產量均明顯高于T1處理和CK，其中，T3處理對茶芽密度、百芽重和產量提升效果最好，其次是T2處理。

2.2 不同施肥處理對茶葉主要品質理化指標的影響

由圖2可知，不同的試驗處理對茶葉主要品質理化指標的影響表現出顯著差異。2022年、2023年各處理的茶多酚含量分別在25.30%～38.81%、2399%～42.34%之間。總體來看，T3處理的茶多酚含量均顯著低于其他處理，2022年中，與CK、T1和T2處理相比，T3處理的茶多酚含量分別降低了34.81%、25.52%和11.32%；2023年中，T3處理的茶多酚含量與CK、T1和T2處理相比，分別降低了43.34%、18.79%和17.65%。2022年、2023年施用有機肥（T2、T3）處理的茶葉中的游離氨基酸含量較為穩定，并且均顯著高于同時期CK和T1處理，其中，T2處理最高，游離氨基酸含量分別為6.74%和658%；其次是T3處理，游離氨基酸含量分別為563%和5.86%。2022年、2023年各處理的茶葉酚氨比分別為4.23～13.11、4.09～13.88，T2、T3處理的茶葉酚氨比連續2年均顯著低于T1處理和CK且較穩定。2022年、2023年各處理的茶多糖含量分別為5.33%～6.25%、4.95%～7.34%，其中，2023年，配施有機肥處理（T2、T3）的茶多糖含量與CK相比均達到了顯著水平，分別提升了42.63%、4828%。2022年、2023年，施用肥料的各處理中的茶葉水浸出物含量與CK相比，均達到了顯著差異。分析上述各指標的2年數據可以知道T2、T3處理表現得更加出色。

2.3 不同施肥處理對成品茶品質的影響

將2023年采集而來的茶葉制成白茶、綠茶和紅茶，并通過外形、湯色、香氣、滋味、葉底等方面對其進行感官品質測評。由表1可知，外形評價方面，T3處理在白茶和綠茶中的得分均為最高，T1處理在紅茶中的得分最高；湯色評價方面，T3處理在白茶和綠茶中的得分均為最高，T1處理在紅茶中的得分最高；香氣和滋味評價方面，T3處理在白茶和紅茶的得分均為最高，T2處理在綠茶中的得分最高；葉底評價方面，T2處理在白茶、綠茶和紅茶中的得分最高，其次是T3處理。從總分評價來看，T3處理在白茶、綠茶和紅茶中的得分均為最高，同種成品茶中，各處理之間的得分差異不明顯。

2.4 不同施肥處理對茶園土壤理化性質的影響

由表2可知，2022年、2023年，各處理的茶園土壤pH值分別在4.47～4.84、4.60～5.17，T2、T3處理的土壤pH值均較CK有顯著升高。土壤有機質含量方面，結合2年數據來看，土壤有機質含量均為T3＞T2＞T1＞CK，施用有機肥可有效提升土壤有機質含量。全氮含量方面， T2、 T3處理的全氮含量在2022年、2023年中均顯著高于CK和T1處理。與CK相比，各處理2022年、2023年中的土壤有效磷、速效鉀含量均有顯著升高，其中含量最高的均為T3處理。通過對2年試驗結果整理分析可知，茶園土壤pH值和有機質、全氮、有效磷、速效鉀含量在T2、T3處理下均較高，且較CK顯著增加，其中T3處理增加最為顯著。

3 討論

3.1 蝦肽有機肥茶樹生長的影響

施用有機肥是促進茶樹生長，提高茶葉產量和提升茶葉品質的重要手段之一［5］。嚴玲玲等的研究表明，全量施用茶葉專用生物有機肥和生物發酵餅肥均能促進茶樹春芽萌發，增加茶芽密度和百芽重，顯著提升春茶產量［10］。宋克超等發現，與常規施肥相比，施用含蝦肽氨基酸生物有機肥，可使玉米根量增大，毛細根系數量增多，根系發達，植株長勢較好，產量更高［14］。本研究中，同對照和全量施用化肥相比，全量施用蝦肽有機肥和花生麩處理下，茶樹的茶芽密度、百芽重和產量均顯著提高，且蝦肽有機肥的總體提升效果要優于花生麩，這可能是由于蝦肽有機肥所含的腐殖酸等營養成份促進了茶樹根系的生長，從而促進茶樹地上部分生長。

3.2 蝦肽有機肥對茶葉品質的影響

茶葉的風味取決于茶葉中氨基酚、茶多酚含量和之間的比例，較高的氨基酸含量，會有較好的香味，較低的茶多酚含量和較低的酚氨比，具有較低的苦澀味，使茶葉品質更優［15-16］。周波等通過控釋肥、蚯蚓生物培肥、有機肥替代和配方肥4種化肥減施增效復合技術，對廣東單叢茶區茶園土壤肥力、茶葉產量和品質的影響進行了研究，結果表明，有機肥替代化肥品質提升最顯著，氨基酸增加10.2%，可溶性糖增加9.6%，酚氨比下降13.4%［17］。莫健生等在砂糖橘上施用蝦肽生物有機肥和花生麩進行對比試驗，結果發現二者均能提升果實的可溶性固形物含量，提高果實品質，蝦肽生物有機肥與花生麩的肥效相當［18］。本試驗結果顯示，施用蝦肽生物有機肥和花生麩均可顯著提升茶葉中的氨基酸、茶多糖和水浸出物含量，并降低其茶多酚含量，從而降低其酚氨比，二者均可提升茶葉品質且效果相似，與莫健生等研究結果［18］相吻合。

3.3 蝦肽有機肥對茶園土壤肥力的影響

有機肥配施化肥在提高肥料利用率的同時，還可促進茶園土壤肥力的提升，使作物生長良好，還能有效緩解土壤酸化問題［19］。常珺楓等通過2年的田間試驗發現，生物有機肥替代化肥不僅有助于茶葉高品質增產，還可調節土壤理化性質，改善土壤環境，有效磷含量、速效鉀含量、有機質含量、土壤pH值隨著生物有機肥施用量的增加而增加［13］。在本研究中，全量施用蝦肽有機肥和花生麩處理與對照和全量施用化肥相比，茶園中的土壤pH值顯著升高，全氮、有效磷、速效鉀、有機質含量均得到了顯著的提升，說明施用蝦肽有機肥或者花生麩能在一定范圍內降低茶園土壤的酸度，改善土壤肥力，其中蝦肽有機肥處理對土壤肥力的提升效果最為顯著。

4 結論

綜上所述，本試驗所選的蝦肽生物有機肥與花生麩有助于緩解茶園土壤酸化，促進茶芽萌發，提高百芽重和產量，改善茶葉品質和口感，改善土壤理化性狀；施用花生麩與蝦肽有機肥在改善茶葉品質方面效果相似，但結合茶葉產量和改善土壤肥力方面，以蝦肽生物有機肥的效果更為理想。蝦肽有機肥在茶葉生產中表現出一定潛力，但具體效果還需要進一步研究和驗證。未來的研究可以進一步探索蝦肽有機肥的應用范圍和機制，以及優化蝦肽有機肥的制備和應用技術，推動茶葉生產的可持續發展。

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基金項目：廣西科技重大專項——現代特色農業“尖鋒”專項（編號：桂科計字〔2023〕62 號-2023AA15017）；教育部中國特色高水平高職學校和專業建設計劃——茶樹栽培與茶葉加工專業群建設項目（編號：教職成函［2019］14號）。

作者簡介：姚明謹（1973—），男，廣西南寧人，碩士，高級農藝師，主要從事茶葉生產與加工、茶藝與茶文化研究。E-mail：295619100@qq.com。

通信作者：彭東海，碩士，副教授，主要從事作物品種選育、栽培技術研究與示范推廣工作。E-mail：798067691@ qq.com。