食品類專業在線開放課程資源建設實踐策略

崔瑞國，張麗，梁建蘭，孟軍，宋麗軍

河北科技師范學院食品科技學院（秦皇島 066600）

隨著現代信息技術的飛速發展，高校課程和教學方式也隨之發生了變化，特別是在線開放的課程，使學生的學習時間和空間都得到了最大程度的優化。在線開放課程的實施，不但大大提高了學生的學習積極性，同時也提升了專業課的教學質量[1-2]。目前，國內在線開放課程的建設尚處在初級階段，其實施方式較為僵化，盡管課程資源相對豐富但并不細化，缺乏優質的教育資源，這就需要提高教師的參與程度。因此，如何有效地促進高校食品專業的課程改革，提高其整體教學質量，就必須重視在線開放課程資源的建設和開發。

1 在線開放課程資源的特征

首先是在線課程的科學性。由于在線開放課程具有傳播速度快、覆蓋面廣的特征，因此在教學過程中必須確保其內容能夠客觀真實地體現出專業學科知識和專業發展狀況，并保證其內容合理，所引用的歷史照片、音視頻資源、在線共享資源都應經合理的渠道獲取。其次是對象的復雜度。在線開放教學所面對的學生人群是相當復雜的，涉及不同院校、不同班級、不同專業領域的學生，不同學生實際掌握的知識現狀、現實水平以及認知程度上也是不一樣的，學習方式、學習能力、自我效能感等方面也存在差異，為了讓在線課程在復雜的教學情境下更好地發揮其教學效能，就必須堅持科學的原則，順應學生實際的需要[3]。同時課程設置還應包括任務設計、開發學習資源、調動學生參與、評價和改進等各個環節，完善的課程設置能夠幫助不同的學生在不同層面上獲取需要的知識，從而使在線開放式課程的功能得以充分發揮。第三是開放式特征。將課堂建成后放到平臺上，所有人打開終端時都能夠訪問課程，所有的資源都是開放給學習者的，這就要求課程資源在建設階段必須嚴格把關，每一段文字、每一個圖片、每一個視頻都要精益求精確保無誤，每一個環節都要反復斟酌，以避免教學過程中的失真。在線開放課程建設完成后并不是一勞永逸的，而是要針對社會發展、科技進步、技術革新等形勢，繼續保持和創新已形成的課程資源體系，以保證教學的先進性。及時分析整改是維護教學先進性、檢查教學建設成效、提升整改教學質量的關鍵環節，教師應當積極獲取評估反饋建議，從教學框架、教學方法、課程設計、多媒體素材等方面出發，積極關注學生評估反饋，認真剖析教學狀況并整改提升。

2 當前食品類專業在線開放課程資源建設現狀

2.1 資源建設的滯后理念

目前，許多教師對在線開放課程的認識還很不足，在實際的教學過程中，在線課程太過形式化，內容不夠新穎，很多教師都錯誤地認為，在線開放課程把教學過程做成相應的視頻，再把這些課程資源上傳到在線平臺，從而完成在線開放課程的教學任務。從本質上講，在線開放的課程資源是非常豐富的，通過視頻可以將相關的教學材料進行有效的整合。但是在實際的教學實踐中，一些教師的思想受到傳統教學模式的束縛，不能將現代的教學技術靈活地運用到實際教學中去，只能在線上簡單地播放視頻來進行教學，無法很好地滿足學生的學習需要。

2.2 在線開放式課程資源的混合

對高校食品類專業來說，開展在線開放課程資源的建設，必須以教育資源建設為根本，并以此為支撐。但是由于受到技術和師資力量的限制，目前的課程資源還沒有跟上時代發展的步伐，特別是資金短缺問題嚴重地阻礙了在線開放課程資源的建設。從目前的開放課程建設來看，“拿來主義”是非常常見的現象，如果完全照搬其他高校，難免會出現“張冠李戴”的錯誤，既不能充分反映高校的教學特點，又不能適應高校的實際需要，因此，在這種情況下，專業學科的教材內容的重復率相對較高，所開設的在線開放課程資源價值也不高，不利于學生的自學。

2.3 單一的課程層次模板

在線開放課程資源的建設中，優秀的在線資源往往是課程資源共享的關鍵部分，因此需要通過對優質的在線資源加以合理的搜集與整合，進而使開放平臺的課程資源越來越豐富，從而提高整個在線課程系統的教學效率。但是，課程體系的編排和設計，很少對其進行深度創新，使得在線課程模板的選擇空間很少，很多高校的模板幾乎都是一樣的，而且網站的設計也是一樣的，辨識性很低。比如在網站的首頁上，一些在線課程頁面只會顯示教學成果、教學配置、師資力量等信息，很難引起學生的注意與興趣，而且忽視以學生為本的教學理念，也會造成在線開放課程的功能無法順利地發揮出作用。

3 食品類專業在線開放課程資源建設實踐策略

3.1 建立基于現實的在線教學平臺

在構建食品類專業在線開放課程資源的過程中，必須根據高校的特點、學科特征以及教學目的，來開展在線開放課程資源的建設工作，并通過在線技術來進行整合和優化。對在線開放課程而言，其主要作用在于優化現有的教學模式，加速專業課程改革，使其更具特色以及更好地發揮其教學優勢，以培養更多的優秀人才。在實際教學過程中，要充分借鑒國內外的先進經驗和技術，與時俱進，要充分發揮教師的主導作用，同時也要完善相應的教學配套措施，合理地調整課時環節和學分制度，多方引入校外的優質資源，以彌補教學中存在的不足，來不斷促進食品專業的發展，提高在線課程資源的利用率。

3.2 持續充實在線開放課程的內容

在開設在線課程的過程中，無論是師資力量還是平臺建設，都需要大量的資金來支撐，而在某些高校中食品專業的師資力量不足，因此，必須大力建設在線開放課程資源平臺，對食品類學科教師進行指導與培養，特別需要對教師的學科素質和技術運用水平加以提高，使其能夠轉變傳統教學思維，將線上課堂與線下課程加以有效整合，這也是為了促進食品類專業教學改革的需要。另外，作為教師，還應該通過主動參與各類學科項目，以提升自身的在線教學與設計能力，同時通過主動引入優秀的教育資源，進一步完善在線教學系統，比如還可以通過和相關食品行業的企業合作，搭建一個在線開放式的教育系統，讓學生把自己所學的東西運用到實際中去，同時在學習的同時重視知識的運用和實踐，提高自己的動手能力和學習主動性。通過線上開放課程一體化的教學模式，可以及時有效地解決學生所遇到的問題，提高學生的學習效率，隨時隨地為學生答疑解惑。

3.3 發揮圖書館的優勢

在線開放的課程資源必須確保是開放的，這樣才能提高資源的共享效率。就食品類專業的課程而言，要善于把圖書館當作一個信息中轉站，合理利用圖書館的信息資源，從而達到在線課程資源的優化目標。比如在MOOC的早期建設中，很多國外高校的圖書館也開始管理、使用與推廣在線教育資源，這樣既能夠增加圖書館的在線資源使用率，也有助于大力推廣在線開放教學，在食品專業學科領域具有相當的影響力，同時還能夠在其他學科資源中得到適當的幫助和啟示。另外，在構建在線開放課程資源時，要將其進行廣泛的共享與運用，以使一線教師獲取更好的學習體驗，并能更好地發揮教師的主動性，合理運用新技術，不斷創新自己的教學方式[4]，這對于推動教學改革進程具有重大的意義。在實際的開放課程建設中，可以通過文字、圖像和視頻等途徑來豐富相關的教學資源，以提高整個教學的質量，在公布在線課程資源后，圖書館就相當于一個反饋窗口，可以收集到所有學生的建議，并對在線教學環節進行相應的改善。

3.4 發揮平臺的優勢，建立關聯模式

就食品類專業的在線開放課程而言，其教學方式與傳統的教學方式有較大差異。在這個過程中，學生可以掌握海量的數據，同時也可以對食品行業的教學有所了解，從而有效地拉近師生之間的關系，因此在具體教學課程建設中，可以組建一支專門的大數據分析團隊，利用大數據技術，提高課程資源的質量。利用大數據技術，對學生的相關需求進行分析，并對其進行個性化課程資源推薦，學生可以根據自己的實際需要，選擇適合自己的學習材料，或者利用技術手段建立適合自己的學習模式，從而達到最終的教學目的。在食品類專業課程的教學中，教師要充分利用大數據來對其教學進行綜合分析，確定教學目的，并根據實際情況合理調整教學內容，實現線上與線下的有機結合，提高食品類專業課程的教學質量。

4 結語

總之，隨著互聯網技術的飛速發展，在線開放教學也日益受到人們關注，必須要具備全新的教育觀念，確定正確的高校建設方向，全面掌握當前高校教學開展的最新情況，在此基礎上加以針對性的調整，不但要跟各個高校之間進行開放平臺共建，而且還要根據自己的具體需要，積極搭建好在線教學平臺，主動吸納優秀的教學人才，使高校課程得到充分豐富。此外，還要針對院校資源本身的優勢加以適當的利用，提升教育資源的利用效果，同時利用大數據分析對學生的學習情況加以研究，形成相應的數據資料庫，以此實現提升教學的目的，從而使食品類專業的課程更具特色，并實現其學科應用價值。