武漢地區豇豆秋茬栽培技術要點

李興需 王蕓 劉倩 徐翠容

豇豆，別名長豆角、豆角、帶豆等，武漢地區讀“gāng 豆”，豆科豇豆屬豇豆種一年生蔓生植物，其是武漢地區重要的越夏蔬菜之一，嫩莢鮮食消費量最大，腌制、干制是主要的加工方式，其中酸豆角是武漢熱干面等的主要配菜。

武漢地區屬于北亞熱帶季風氣候，年均降雨量1 231.8 mm，年均氣溫16.8℃，年均無霜期258 天，適合豇豆春、秋茬露天栽培，春提早、秋延后設施栽培，全年適栽時間跨度長。近年來，武漢及周邊地區豇豆種植面積總體保持穩定，2022 年，全市豇豆種植總面積約0.624 萬hm2，產量約25 萬t，已形成新洲雙柳街、江夏金口街、東西湖區新溝農場、蔡甸侏儒山街等特色主產區。圖1 表明，2021-2023 年，武漢地區豇豆上市期批發市場價格高，經濟效益好，除2022 年受新冠肺炎疫情影響價格處于異常高位外，其他年份上市旺季批發市場行情雖有波動，但總體浮動較小。其中，秋茬豇豆市場行情均好于2019 年新冠肺炎疫情前，種植豇豆風險低，效益好。相比于春茬豇豆栽培，秋茬技術要求高。

圖1 2021-2023 年武漢地區豇豆批發價

1 種植風險與難點

1.1 氣候不利因素多

武漢地區秋茬露地豇豆一般7 月中下旬播種，秋延后設施栽培可延遲至8 月中旬播種。但武漢地區5～9 月是暴雨易發時段，尤其是6～7 月梅雨季節，降水集中，強度大，易形成局部漬澇災害。另外，武漢地區7～8 月高溫持續時間長，根據歷史氣象記錄，近5 年日均最高氣溫32.9℃，日均最低氣溫25.2℃，農作物易產生高溫障礙。

豇豆屬于喜溫耐熱作物，但秋茬栽培中伴隨前期高溫后期降溫過程，不利于其生長。7 月中下旬至8 月初，豇豆處于營養生長階段，連續高溫環境不利于花芽分化，夜溫過高易導致植株徒長。10 月中旬，豇豆處于盛花盛果期，日均氣溫逐漸降至19℃以下，環境條件不利于豇豆持續坐花坐果，易引起豆莢頂花、尾部彎曲。

1.2 病蟲害高發

秋茬豇豆生長期間，高溫高濕氣候條件為薊馬、粉虱、甜菜夜蛾、潛葉蠅、病毒病、銹病等病蟲害的流行提供了有利條件。武漢地區6 月下旬至8 月下旬為薊馬、白粉虱、病毒病高發期，成為秋茬豇豆主要病蟲害，是導致豇豆農藥殘留問題的重要誘因。

1.3 栽培新技術應用不足

武漢地區秋茬豇豆栽培普遍沿用傳統習慣，即露天高壟不覆膜栽培，雨水沖刷易導致肥水流失、土壤板結、病蟲害高發、豆莢商品價值降低。海南地區研究表明，80 目防蟲網適用于豇豆生產，分別采取半包圍和全包圍式處理，豇豆采收時間分別延長7 天和1 天，產量分別提高56.5%和50.1%[1]。秋茬豇豆采用設施栽培方式，前期產量、總產量較露天栽培分別增加68.67%、21.24%，產量、效益均有明顯提高[2]。此外，豇豆與玉米按1∶1 間作種植可明顯降低害蟲蟲口密度[3]，結合武漢地區產業特點，可開展豇豆與鮮食玉米間作種植。

2 栽培技術要點

2.1 茬口安排

豇豆屬于短日照作物，商品種多數為中日性類型，但跨區引進新品種應先進行小面積試種，以免因光周期原因導致種植失敗。豇豆喜溫耐熱，對低溫敏感，營養生長適溫20～30℃，豆莢生長適溫25～28℃，白天最高氣溫35℃仍能正常開花結果[4]，低于19℃則豆莢生長緩慢，長時間低溫易導致豆莢卷曲、頂花、銹斑等問題高發。秋茬栽培播期選擇應以當地日平均氣溫19℃為終收期，根據品種生育期反向測算始播期。根據歷史氣象記錄，武漢地區日平均氣溫19℃一般出現在10 月18 日前后。武漢地區豇豆秋茬露地栽培一般7 月中旬至8 月上旬播種，8 月底至10 月初上市；秋延后栽培為設施栽培，8月中下旬播種，9 月底至11 月下旬上市。

2.2 品種選擇

武漢地區鮮食豇豆種植以綠莢、白莢品種為主，龍紋豇豆等也有少量種植；以腌制加工為生產目標的可選擇綠莢品種。秋茬豇豆品種要求早熟、苗期耐高溫、后期耐低溫、生長勢強、對莢率高、莢長、條形順直、鼓粒慢、無鼠尾、耐漬耐澇、抗病毒病等。綠莢豇豆可選劍龍10 號、鄂豇豆12 號、碧綠早優、博士綠2 號等，白莢豇豆可選白玉龍、長白杜豇等。

3 播前準備

豇豆秋茬種植生育期短，一般為70 天左右，施肥總量可較春茬適量減少，種植密度可適量加大。選擇連續2 年以上未種植豆科作物、排灌良好的地塊，播種前充分深耕曬垡。秋延遲栽培應采用設施大棚栽培，覆蓋防蟲網。

3.1 整地施肥

重施有機肥，減施化肥，每667 m2施腐熟有機肥1 500～2 500 kg、生物有機肥250～500 kg、三元復合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）30～40 kg、中微量元素肥1 kg。包溝1.3～1.5 m 開廂，廂面鋪設新型內鑲式貼片滴灌帶，并覆蓋銀灰色地膜驅避蚜蟲，減少雨水沖刷引起的水肥流失、土壤板結。

3.2 播種育苗

直播或穴盤育苗。穴盤苗期一般7 天即可定植。直播時，地膜打大孔后澆透水，穴播種子，每穴3～4 粒，覆土2～3 cm，后期每穴留2～3 株壯苗。豇豆出苗后及時用土封住定植孔。每667 m2用種量2.0～3.0 kg。雙行定植，根據品種長勢強弱、分枝性強弱調整株行距，行距60～65 cm，株距25～35 cm。

3.3 大棚準備

定植前，利用夏季高溫對大棚進行高溫悶棚，持續2 周左右。棚膜宜選用多功能復合膜，側窗、棚門等通風口安裝80 目防蟲網。

4 田間管理

4.1 水肥管理

第一花穗坐莢前控制澆水量。坐莢后于晴天早晨澆水，保持土壤潮濕，地面見干時即可澆水。開花結莢初期，根據植株長勢及時補充肥水，每次滴灌平衡型水溶性肥料（20∶20∶20）5～7 kg/667 m2。結莢盛期，每隔10 天左右滴灌1 次平衡型水溶性肥料（20∶20∶20）和高磷鉀型水溶肥各5～7 kg/667 m2。開始采收后，每5～7 天噴施硼肥、1%～2%磷酸二氫鉀葉面肥1～2 次。

4.2 溫度管理

秋延遲設施栽培定植后2～3 天，應覆蓋遮陽網促進緩苗。高溫期間加大通風量，減少遮陽網覆蓋時間，防止夜間徒長，棚內白天溫度應控制在35℃以下。坐果后期，隨著外界氣溫低于13℃時，應采取保溫措施，減小通風量。

4.3 搭架引蔓

植株開始甩蔓后應及時引蔓。搭架宜采用“人”字架、吊蔓或爬藤網，竹架、包塑管架、吊繩或爬藤網高度宜在2.3～2.5 m。

4.4 植株管理

主蔓第一花穗以下側枝全部疏除。第一花穗以上各節位側枝在其花穗后留1～2 片葉摘心。主蔓長至架材頂部時應及時摘心打頂。栽培過程中及時摘除中下部的病葉、老葉。

5 病蟲害防治

5.1 主要病蟲害

武漢秋茬豇豆主要病害為病毒病、銹病等；主要蟲害為薊馬、粉虱、潛葉蠅、蚜蟲、甜菜夜蛾等。

5.2 防治原則

按照“預防為主，綜合防治”的原則，堅持農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔的綜合防治策略。農藥使用應符合GB/T 8321《農藥合理使用準則（所有部分）》的要求。

5.3 防治方法

①農業防治 選擇抗病品種，綜合應用科學輪作、夏季曬垡、深溝高壟、膜下滴灌、合理密植、清潔田園等措施。

②物理防治 科學運用地膜、殺蟲燈、粘蟲板、防蟲網等物理防治措施。栽培壟面應覆蓋銀灰色地膜驅避蚜蟲。露地栽培應布設殺蟲燈，每臺誘殺半徑約100 m，誘殺甜菜夜蛾等成蟲。懸掛黃色、藍色誘蟲板誘殺粉虱、薊馬等害蟲，懸掛在距植株上方20 cm處，密度30～40 片/667 m2。設施栽培應在通風口覆蓋80 目防蟲網，防止粉虱、薊馬等害蟲遷入。

③生物防治 保護和利用瓢蟲、草蛉、麗蚜小蜂等自然天敵和植物源農藥防治病蟲害。利用性誘劑誘捕豆莢螟等害蟲的成蟲。

④化學防治 根據病蟲害發生情況，及早防治，應選用高效、低毒、低殘留農藥，保證安全間隔期，交替用藥，嚴格執行NY/T 4023-2021《豇豆主要病蟲害綠色防控技術規程》和GB/T 8321《農藥合理使用準則（所有部分）》的規定。豇豆設施栽培主要病蟲害及部分推薦農藥見表1。

表1 豇豆設施栽培主要病蟲害及部分推薦農藥

6 采收和儲存

一般開花后10～12 天，豆莢飽滿且籽粒未明顯鼓起時，及時采收。采收時應確保已過農藥安全間隔期，采摘時注意保護好花穗后續芽。豆莢采收后從成熟度、新鮮度、完整度、均勻度等方面進行快速分級[5]。分級標準及規格標準應符合NY/T 965《豇豆》的規定。研究表明，嫩莢采收分級后，應及時進行4℃冷水預冷[6]，8℃儲藏保鮮[7，8]。采后保鮮對豇豆的營養品質、感官品質、酶活性等起到一定的作用，可保持豇豆良好的品質、風味，并延長貨架期[9]。

7 建立生產檔案

整個生產期間，應建立生產檔案，詳細記錄天氣、農事操作、病蟲害防治、采收、儲運等各環節情況，并妥善保存2 年。