糧用豇豆的生長特點、營養(yǎng)用途與栽培技術(shù)

魏彥波

（河南省西峽縣寨根鄉(xiāng)鄉(xiāng)村建設(shè)辦公室，河南 西峽 474500）

糧用豇豆屬于豆科植物，原產(chǎn)于非洲熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)，是世界上最古老的作物之一。與平常種植的蔬菜類長豇豆不同，糧用豇豆是以收獲籽粒糧用的一種作物。屬于短日照、光溫敏感性較強、喜溫耐熱、不耐低溫與霜凍的作物。糧用豇豆生育期短，耐貧瘠，營養(yǎng)豐富，是一種典型的醫(yī)食兩用食品，用途廣泛，宜栽培，可間接套種、救災(zāi)補種、填閑拓荒，多數(shù)品種適應(yīng)機械化收獲；在我國主要分布在華北、西北、西南、中原等地的干旱半干旱區(qū)域。發(fā)展糧用豇豆生產(chǎn)、擴大種植區(qū)域，在糧食增收、農(nóng)業(yè)振興中將發(fā)揮增效作用。

1 糧用豇豆的生長特點

糧用豇豆分矮生直立型和蔓生藤延型，在不同的類型中又有生育期長、短、早、中、晚熟品種，不同生育期的品種生長特點和特性各不相同，因此，生物總量、株高、花色、生育期、分枝數(shù)、單株莢數(shù)、莢長、莢色、單株粒數(shù)、籽粒色澤等表現(xiàn)型變異豐富多彩，生活特點千差萬別，生長環(huán)境與栽培條件各有特點。

1.1 適應(yīng)性強

糧用豇豆對生長環(huán)境的適應(yīng)性較廣，對土壤的適應(yīng)范圍也較廣，耐瘠薄，在貧瘠的土壤和陰暗的遮陽環(huán)境中具有頑強的適應(yīng)性；在肥沃、土層深厚、質(zhì)地疏松、排水良好的中性（pH 6.2～7.0）壤土生長最好；對土壤要求不嚴格，從輕沙壤到黏土、壤土都能生長，但富含腐殖質(zhì)、土層深厚、排水良好的中性土壤更能顯示出旺盛的適應(yīng)生長優(yōu)勢。

1.2 抗逆性強

糧用豇豆具有較強的抗旱能力，因為它的根系比較發(fā)達，在生長期間吸水能力較強，葉片的蒸騰量少，根系扎土深，不僅能抗御土壤干旱，還能抗御大氣的干旱。研究表明，在極端干旱條件下，其他糧食作物不能生存時，糧用豇豆仍然能夠正常生長和結(jié)實收獲，表現(xiàn)出抗逆性極強的特點。

1.3 豐產(chǎn)性能穩(wěn)定

糧用豇豆生長發(fā)芽的最低溫度為10℃～12℃，播種時土壤溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在10℃以上，氣溫穩(wěn)定保持在15℃以上，最適宜土壤溫度為25℃～30℃。氣溫低于10℃生長緩慢，幾乎停止生長，5℃以下植株會受傷害，遇霜凍時莖葉因凍傷而干枯死亡。在35℃高溫下糧用豇豆仍能生長結(jié)莢，但現(xiàn)蕾開花受精不良，莢內(nèi)籽粒少，甚至出現(xiàn)空籽粒莢；高溫條件下結(jié)出豆莢內(nèi)的籽粒秕小，其商品性與產(chǎn)量也下降。品種間的生育期、耐熱性也有差異，一般早熟品種生育期60 d，全生育期需有效積溫1 500℃～1 800℃；中熟品種生育期70 d，全生育期需有效積溫2 000℃～2 200℃；晚熟品種生育期120 d 左右，全生育期需有效積溫2 200℃～2 500℃。糧用豇豆適應(yīng)播期彈性大，可春播、夏播和秋播；直立型品種株型緊湊，適應(yīng)密植，開花結(jié)莢期集中，生育期短，適應(yīng)機械化收獲；蔓生藤延型品種無限生長枝蔓、花序生長期長、產(chǎn)量高，適應(yīng)稀植，栽培時需設(shè)立支架，多采用間作套種。一般直立品種單株結(jié)莢20個左右，單莢粒數(shù)10～20 粒，莢長12～25 cm，百粒重10～25 g左右；蔓生藤延品種單株結(jié)莢可達百個以上，單莢粒數(shù)、莢長、百粒重與直立品種相當。春播生育期會延長，秋播縮短；生長環(huán)境的土壤、水分、光照適宜，植株長勢強，生育期延長，再生花芽開花結(jié)莢增加，籽粒飽滿，產(chǎn)量高，品質(zhì)好；當環(huán)境條件差、土壤瘠薄干旱、光照不足時，植株生長勢差，植株矮小，生育期變短，結(jié)莢少，莢內(nèi)籽粒小，品質(zhì)差，產(chǎn)量低。糧用豇豆在正常的環(huán)境和栽培條件下豐產(chǎn)性能穩(wěn)定，一般平均產(chǎn)量2 250 kg/hm2，高產(chǎn)田產(chǎn)量可達3 750 kg/hm2。

2 糧用豇豆的營養(yǎng)成分與功效

糧用豇豆的營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、多種氨基酸和微量元素等；籽粒中含蛋白質(zhì)25.27%，淀粉49.28%（其中直鏈淀粉占10.38%，支鏈淀粉占38.9%）。富含脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2等成分。微量元素包括鐵、鎂、錳、鉀、鈣、鋅、胡蘿卜素及煙酸、膳食纖維等成分。

糧用豇豆是一種典型的醫(yī)食兩用食品，性平、味甘，具有健脾養(yǎng)胃、利濕、補中益氣、補腎、降血糖、促消化、增食欲、補五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、提高免疫力等功效。可緩解脾胃虛弱引起的面色萎黃、胃痛、疲勞無力；其中的優(yōu)質(zhì)蛋白在人體吸收之后可迅速被消化系統(tǒng)吸收來補充智力所需營養(yǎng)和增強體質(zhì)；富含B 族維生素，能促進消化腺分泌；中醫(yī)認為糧用豇豆可主治嘔吐、痢疾、尿頻遺精和婦科疾病；還含有豐富的膳食纖維，能加快腸道蠕動，還能增強自身免疫力，降低患病幾率，提高機體抗病毒的能力；富含多種人體必需的微量元素，能夠起到補血養(yǎng)氣的作用。糧用豇豆中的磷脂有促進胰島素分泌、參加糖代謝的作用。

3 糧用豇豆的用途

糧用豇豆食用方法很多，可與大米、糯米、玉米糝、花生仁混合煮飯或熬粥，香甜可口，比其他豆類易煮爛且口感好，還可磨面與小麥面粉摻和食用，彌補小麥蛋白質(zhì)的不足。在我國河南農(nóng)村逢年過節(jié)都要做豇豆糕；摻和豆面做出的面條帶粘性而滑溜，味道鮮美。糧用豇豆籽粒還可加工制成豆沙、豆?jié){及罐頭等。糧用豇豆的加工品類型比較多，常見的有傳統(tǒng)“臘八粥”、春節(jié)的包子饃；我國西南、中原、西北地區(qū)常用豇豆加工制作豇豆餡月餅及各式糕點、粽子、罐頭；豫西許多地方用糧用豇豆制作豆芽和豆苗，營養(yǎng)極豐富。此外，糧用豇豆的植株莖葉是良好的飼草，一般每公頃可產(chǎn)5 000 kg。干草中含水10%，粗蛋白18.6%，粗纖維23.3%，脂肪2.3%，游離氮34.6%, 灰分11.3%；也有地方用糧用豇豆制備蛋白濃縮產(chǎn)品，其副產(chǎn)品用于食品生產(chǎn)、飼料生產(chǎn)、紡織和制紙工業(yè)。

4 糧用豇豆的栽培技術(shù)

4.1 適時播種與合理密植

糧用豇豆在春夏秋季根據(jù)不同季節(jié)和不同環(huán)境選擇不同的生育期品種。春播當土壤10 cm 深溫度穩(wěn)定在10℃以上時即可播種。早春播種地溫低時種子容易霉爛，會造成嚴重缺苗；晚秋播冷涼氣候易影響莢果成熟，造成減收。伏牛山區(qū)春播一般在3月上旬，如播中熟品種，6月下旬就會成熟收獲，當年還可播種收獲第2 茬的籽粒；在6月上旬秋播中熟品種和晚熟品種都能取得較好的產(chǎn)量和優(yōu)質(zhì)的籽粒；特殊環(huán)境條件救災(zāi)補種秋播中熟糧用豇豆品種，播期最晚不能晚于8月5 號，極早熟品種也應(yīng)在8月10 號前播種結(jié)束。中熟品種選直立型的中豇一號和品豇一號，早熟品種選擇農(nóng)家品種六十天糙、早還倉。播種的行株距多為50 cm×30 cm，每穴播3～4 粒種子，定苗為每穴2株，每公頃定苗15 萬～18 萬株，撒播地塊每公頃定苗在15萬株左右，間作套種的地塊稀植，多采用蔓生藤延型品種。

4.2 合理施肥，及時管理

糧用豇豆是典型的固氮作物，栽培中需肥量少，單作純播一般每公頃施375 kg 復(fù)合肥作底肥就能滿足生長和豐產(chǎn)的需要，間作套種和救災(zāi)補種栽培在現(xiàn)蕾期每667 m2混合撒施15 kg 尿素加10 kg 鉀肥，即可保證收獲較好的產(chǎn)量。在初花期至盛花期及時防治蚜蟲和豇豆莢螟，結(jié)合治蟲葉面噴施磷酸二氫鉀微肥可提高結(jié)莢率、產(chǎn)量及籽粒品質(zhì)。由于糧用豇豆生育期短，生長速度快，要及時施肥和防治蟲害。

4.3 病蟲草害的防治

4.3.1 病害防治。糧用豇豆在栽培中主要病害有銹病、白粉病、病毒病。防治銹病用25%三唑酮可濕性粉劑1 000倍液噴霧，或70%代森錳鋅可濕性粉劑700 倍液噴霧，或75%百菌清可濕性粉劑600 倍液噴霧；白粉病用25%三唑酮可濕性粉劑1 000 倍液噴霧，或50%多菌靈可濕性粉劑600 倍液噴霧，或代森錳鋅700 倍液噴霧；病毒病用20%病毒A 可濕性粉劑500 倍液噴霧或5%菌毒清可濕性粉劑300 倍液噴霧。

4.3.2 蟲害防治。主要蟲害有白粉虱、蚜蟲、豆莢螟。防治白粉虱用20%噻嗪酮可濕性粉劑1 000 倍液噴霧或10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000 倍液噴霧；蚜蟲用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000 倍液噴霧或2.5%高效氯氰菊酯乳油2 000倍液噴霧；豆莢螟用2.5%溴氰菊酯乳油800 倍液噴霧或20%氰戊菊酯乳油2 000 倍液噴霧。

4.3.3 化學除草。苗前封閉：播種后出苗前每公頃地施用1 500 g 50%乙草胺乳油，或1 500 mL 48%氟樂靈乳油，或33%二甲戊靈乳油3 000 mL，兌水600 kg 均勻噴霧地表。苗后除草：在雜草3～5 葉期時，每公頃使用900 mL 的10.8%精喹禾靈乳油或600 mL 的10.8%高效蓋草能乳油1 500 mL，兌水600 kg 進行定向壓低噴頭均勻噴霧，對幼苗植株沒有影響。

5 及時收獲

糧用豇豆成熟后要及時收獲，成熟后莢果不易炸裂，可延長和緩解采收時間。直立品種莢果成熟期集中，適應(yīng)一次性機械化收獲，蔓生藤延型品種成熟期不一致，需人工采摘。機械化收獲或人工采摘均需在成熟后及時收獲，是提高籽粒品質(zhì)和單位產(chǎn)量的有效措施。