能吃，究竟是福還是禍？

常言道“食為五味之本，藥為百病之長”，以飲食調養身體的養生智慧自古便深植于中華文化之中。不過，許多人都誤解了“以食養身”的意思，為了補養身體，不僅每餐飯都有大魚大肉，而且不吃到肚皮“圓滾滾”絕不放下筷子。

近些年，網上又瘋傳“飯量決定壽命”的言論，這種觀點認為，一天吃多餐，且每餐都吃“十分飽”，容易增加身體患上某些疾病的風險，給健康埋下隱患。這不免讓一些“大胃王”十分揪心，擔心自己吃得越多，“走”得越早。那么，飯量太大，吃得太多，真的會減壽嗎？

能吃不一定是福

吃得太多、暴飲暴食，并不容易成為影響壽命長短的直接因素，它對人身體健康的影響是日積月累而成的，有一個循序漸進的過程。隨著時間的推移，每餐多補充的能量會囤積在體內，讓贅肉一點一點長出來，心臟的負擔越來越大，最終慢性疾病紛紛找上門來。這些疾病才是影響人體壽命長短的重要因素。

對于人體來說，長期攝入過剩能量，容易導致肥胖。中醫理論認為，“氣血不和，百病乃變化而生”，肥胖者氣血運行不暢，易出現氣滯血瘀，身體哪些地方一旦出現了氣滯血瘀，哪里就容易生病。現代醫學研究也表明，肥胖是多種慢性疾病的危險因素，如心臟病、糖尿病、高血壓病等。因此，適量飲食，遵循“七分飽”原則，是維護身體健康的關鍵。

《壽世青編》中提到“飲食之道，宜安靜而有序”，避免暴飲暴食，有助于維持脾胃健康，預防疾病的發生。那么，健康的飯量要如何把握呢？《養生延命錄》提倡的飲食原則是“食不過量，飲不過度”。“七分飽”正是這一原則的體現。“七分飽”，即在感到飽腹的同時，還能繼續吃下少量食物時，便停止進食，以達到營養均衡而不過量。這一原則也與《黃帝內經》中提倡的“飲食有節”不謀而合。

長期節食能“延壽”嗎？

我國自古就有“辟谷養生”之說，意為在一段時間內“不食五谷”，以達到養生的目的。加上近些年“斷食療法”逐漸風靡，很多人將不吃飯當作一種新潮的養生方式。如果說吃得太多可能會給脾胃造成負擔，從而影響身體健康，那么吃得太少或長時間不吃飯又會對身體造成哪些影響呢？

中醫認為，適度節食有助于調養脾胃，促進氣血生化，從而達到養生的目的。然而，長期過度節食可能會導致人體營養不良，影響身體器官的正常功能。脾胃作為人體的“后天之本”，其健康狀態可直接影響人體對營養的吸收與轉化；過度節食可對脾胃造成直接傷害，心和肺等重要的臟腑也會因為營養供應不足而導致功能無法正常運轉。因此，不應將節食視為延年益壽的“捷徑”，應理性運用此類方法，以免損害身體健康。

對三餐進行健康“管理”

“七分飽”的飲食原則，是健康飲食的重要指導，而《黃帝內經》中提到的“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”飲食觀念，為大家提供了均衡飲食的理論基礎。想要“以食養身”，就要正確理解這些養生智慧，培養健康的飲食習慣，保持合理飯量，攝入均衡營養，讓正確的養生理念融入每一餐中。

定時定量：《飲膳正要》中提到“飲食以時最為貴”，強調了定時定量進食的重要性。合理安排三餐，做到早餐攝入充足的蛋白質，補給一夜睡眠的消耗；午餐攝入充足的能量，以支撐一天的生命活動；晚餐不宜吃得過飽或過于油膩。三餐按時吃，營養均衡，有助于維持身體的陰陽平衡。

細嚼慢咽：《養生四要》中強調“細嚼慢咽，以利消化”，細嚼慢咽、充分咀嚼食物可減輕胃腸負擔，促進消化吸收。除此之外，細嚼慢咽還可以減緩血糖上升的速度，防止出現高血糖。

規范飲食結構：《老老恒言》中提出飲食要“因人制宜”，對于不同體質、年齡段以及不同健康狀況的人群來說，飲食結構也應有所差異。老年人脾胃較常人虛弱，應選擇質軟、易消化的食物；兒童由于生長發育的需要，既要保證攝入充足的食物量，又要保證食物的營養豐富；體質寒涼者，應適當吃些屬性溫補的食物，如生姜、羊肉等；體質燥熱者，可選擇一些屬性清涼的食物，如綠豆、冬瓜等。

食物選擇遵四時

《黃帝內經》記載“順四時而適寒暑”，順應自然界的四時變化，選擇當季食材，有助于調和五臟，保持身體的健康狀態。春季，宜食甘味以養脾；夏季，宜食辛味以養肺；秋季，宜食酸味以養肝；冬季，宜食咸味以養心。

日常生活中可根據季節變化調整飲食結構，有助于身體適應環境變化，提高免疫力。在冬季，可適當增加富含維生素C的食物攝入，可以增強免疫力，預防感冒；到了夏季，尤其遇到炎熱、日曬充足的天氣，應適當增加水分和電解質的攝入，以補充水液，避免因出汗過多而流失津液。

責任編輯/李思涵