小小茉莉，香飄萬里

我國從西晉開始種植茉莉花，宋代以茉莉花窨茶、清代以茉莉花茶為貢品。1983年，在廣西首次舉辦的茉莉花茶評比中，橫縣（現為橫州市）茉莉花茶以香醇可口一舉奪魁，隨后名揚全國。本期，讓我們走進橫州市，去了解茉莉花茶制作技藝，在清新花香茶香中體會傳統文化的芬芳。

橫州市位于廣西東南部，四周群山環抱，中部平緩開闊，郁江自西向東橫貫市境中部。這里氣候溫暖，雨量充沛，土地肥沃，得天獨厚的自然條件，使種出的茉莉花潔白朵大、香味濃郁。因此，橫州市作為世界四大花都之一，享有“中國茉莉花之鄉”的美譽。

每年的4月下旬到10月上旬是茉莉花盛開的季節。值此時節，橫州市的花農們便帶著籮筐和網兜穿梭在茉莉花田中，采摘下茉莉花苞。白日里采摘好的茉莉花，到了晚上便與茶葉共赴一場香氣的宴會，花香與茶香融合，成就橫州茉莉花茶的鮮靈濃郁。

橫州茉莉花茶主要以烘青綠茶為茶底，其制作技藝工序多、標準高。一般要經過采花、伺花、篩花、茶花拌和、窨花、通花、續窨、茶花分離、烘焙、攤涼、提花等多道工序。其中窨花是為茉莉花茶注入靈魂的關鍵工序。

采摘茉莉花也有一番講究，要采的茉莉花必須是待放的花苞，不能完全盛開。最佳的采花時間在下午二三點左右，這正是一天之中日頭最毒的時候，此時烈日的高溫能使花蕾中的精油濃度達到頂峰。

伺花也叫養花，指對采回來的茉莉花苞進行養護使其開放吐香。通過收攏起堆，讓花堆稍稍起溫，之后不斷翻動花堆，使茉莉花均勻升溫。……