五月立夏食療方

吳承起

立夏是夏季的第一個(gè)節(jié)氣，此時(shí)很多地方有嘗鮮之俗，人們品嘗時(shí)令食物，以求健康吉祥。從養(yǎng)生角度而論，此時(shí)的禽肉蛋中可選童子雞、雞蛋、鴨蛋、鰣魚等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食材；時(shí)令果蔬可選?豌?豆、莧?菜、冬?瓜、絲瓜、青梅、枇杷等。

筍丁紅豆飯

原料：筍丁、紅小豆、青豆、粳米各?30?克，調(diào)料、輔料各適量。

做法：紅小豆蒸熟、粳米煮熟，冷卻，加入焯水后的筍丁、青豆、適量輔料、調(diào)料一起炒熟，即成。

小貼士：健脾利濕，化痰寬腸。

清蒸鰣魚

原料：鰣魚?300?克，天麻片?10?克，火腿、筍片、豬油、調(diào)料各適量。

做法：天麻片漲發(fā)；鰣魚治凈，鋪在盤中，魚頭上放天麻片，魚身上放火腿、筍片、豬油，放入鍋中蒸熟，調(diào)味即成。

小貼士：補(bǔ)腎益腦，平抑肝陽。

紅棗烏米飯

原料：烏米?100?克，紅棗?15?克，食用油適量。

做法：烏米洗凈后略浸泡，紅棗洗凈，兩種原料一起入鍋蒸熟，開鍋，淋少許熟油拌勻，即成。

小貼士：祛風(fēng)止痛，益腎烏發(fā)。

豌豆米糕

原料：豌豆泥?50?克，糯米粉、粳米粉適量，調(diào)料適量。

做?法：?將?豌?豆?泥、同?量?的?糯?米粉、粳米粉一起揉成團(tuán)，加入適量調(diào)料，放入模具中壓制成型，入鍋蒸熟，即成。

青梅蘇打酒

原?料：青?梅?酒?30?毫?升，蘇?打?水170?毫升，檸檬片?1?片。

做法：準(zhǔn)備?1?個(gè)玻璃杯，依次倒入青梅酒和蘇打水，加入檸檬片即可飲用。

咸蛋賽蟹粉

原料：雞蛋?3?枚，熟咸鴨蛋?2?枚，糖、醋、生姜末各適量。

做法：熟咸鴨蛋壓散，打入雞蛋，攪勻，下油鍋炒熟，加入生姜末、糖、醋調(diào)味，即成。

大蝦蕎麥面

原?料：河蝦?100?克，蕎麥面?100克，紅曲粉、調(diào)料各適量。

做法：河蝦洗凈后焯水，放入鍋中，加水、紅曲粉和調(diào)料煮熟撈出；蕎麥面下鍋煮熟，盛出，放上煮好的河蝦，即成。