唐仁承
有幸參加過幾回香港同事子女的港式婚禮,過程漫長而繁雜,本地人習以為常,興致高高,
而對外地來客來說,就得有足夠耐心,還需事先吃點東西才能堅持下去。
晚上是正式喜宴,預興節目從下午一兩點就已經開始了。賀喜的親朋好友們很早就已到來,
打牌的、打麻將的、聊天嗑瓜子的、談笑唱歌的,應有盡有。一直到晚上八點左右,司儀才宣布婚禮開始。等到晚宴開始,已近九點鐘了。
此時,忽見燈光驟然暗了下來,從廳外進來一長串“小紅燈”,再仔細看時,原來是一位接一位的服務員,各人手捧一個大托盤,盤中正是用紅綢盛裝的粵式名肴——脆皮烤乳豬,而那一盞盞小紅燈恰恰是乳豬的“眼睛”。
是的,在香港,凡盛宴必有脆皮烤乳豬登場。逢年過節、祭祖祈福,都會用到它。大年夜的那頓闔家團圓盛宴,也定會有脆皮烤乳豬登臺,美其名曰“鴻運當頭”或者“鴻運乳豬”。它常常作為頭道大菜,預示著來年吉祥,財運廣進。
每逢時令節慶,各家飯店會爭相在報刊上做廣告,將乳豬的魅力廣而告之。只見畫面上的脆皮烤乳豬色澤紅潤,油光明亮,櫻桃雙眼,賣相十足。
過了春節,哪天開工,得選一個黃道吉日。這個吉日每年有所不同,有的年份是正月初二,比如今年就是;有的年份是正月初五,也可能是正月初八。開工那天,自然要先有一個儀式,希望新的一年順風順水,生意興隆。既然是祈拜,就不可能空手,除了上香之外,還要有一眾祭品,其中就包括了脆皮烤乳豬。……