聚焦預制菜 讓消費者吃得更放心
——2024 食博會·預博會側記

｜ 文/張璟

這是一場視覺與味蕾的雙重享受，這是一場科技引領的產業升級，這是一場知識與智慧的深度對話……

4 月14 日，為期三天的第八屆中國國際食品及配料博覽會暨第二屆中國國際預制菜產業博覽會（以下簡稱“2024 食博會·預博會”）在廣東省東莞市落下帷幕。

本屆食博會·預博會由農業農村部農業貿易促進中心主辦，全方位展示國際國內農食行業發展前沿成果，來自全球20 多個國家和地區、國內31 個省（區、市）的1500 余家企業參展，5000 多名專業采購商到會洽談對接，現場簽約金額高達300 億元，比上屆增加100 億元，達成100 多項采購和合作協議。

規范引領 筑牢食品安全基石

3 月21 日，市場監管總局等六部門聯合印發《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》(以下簡稱《通知》)，首次明確預制菜定義和范圍，要求加強對預制菜的監管。

本屆博覽會的一大亮點，便是對預制菜行業規范化發展的深度聚焦。食博會·預博會同期舉辦全球農食貿易高端對話，與會嘉賓就預制菜產業、農業高質量發展、建設貿易強國和農業強國等話題先后作了分享和交流。

廣東高度重視以發展預制菜產業推動食品產業優勢再造，出臺系列政策大力扶持鼓勵企業拓展國際市場。廣東省人民政府黨組成員陳良賢表示，以承辦本屆“食博會·預博會”為契機，著力搭建國際食品及預制菜產業貿易促進投資合作、創新集聚、交流互鑒的全產業鏈服務平臺，同時不斷提升廣東預制菜產業的標準化、規范化、品質化發展水平。

中國工程院院士單楊在對話會上表示，《通知》發布后，預制菜產業面臨防腐劑替代、清潔標簽使用、配料天然度檢測與認證等方面的機遇和挑戰，未來需要在標準、認證、溯源三個方面建立預制菜溯源體系，確保舌尖上的安全。

“《通知》在國家層面進行規范，可以讓我們了解下一步國家的指導思路和發展方向，在產業發展方向上不會走彎路。” 青海省黃南藏族自治州河南蒙古族自治縣縣委副書記、副縣長劉武兵在接受采訪時說道，“預制菜要保障最好的原料，我們擁有品質優良的牛羊肉，在牦牛肉以及蒙古羊肉的標準體系方面，河南縣可以貢獻自己的力量。”

產業升級 賦能舌尖上的變革

2023 年，隨著“培育發展預制菜產業”寫入中央一號文件，預制菜迎來發展“風口”。據香港工業評審局院士、瑞生控股創始人謝瑞麟介紹，農食產業持續發展和轉型是全球大勢所趨，全球預制菜市場規模超過1457.2 億美元，預計每年增長率將超過10%。

當前，預制菜產業已經形成了一個龐大的產業鏈，涵蓋食材采購、加工生產、物流配送、銷售等多個環節。

在本屆展會現場，預制菜產業的創新成果令人目不暇接。智能生產、冷鏈物流、食品保鮮新材料等前沿科技的應用，生動詮釋了預制菜產業的現代化升級之路。此外，大數據、云計算、人工智能等技術的運用，更是推動預制菜產業實現精準化、個性化的華麗轉身。

中國工程院院士劉仲華認為，中國的大健康產業市場規模有望突破十萬億元，未來要利用強大的工業體系和技術體系，充分挖掘農業資源的價值，做好農業深加工，助力農業強國建設。

從種養向初加工、精深加工延伸，不斷提升產品附加值，預制菜產業的升級也讓農民更多更好地分享產業發展紅利，嘗到了甜頭。

“以我們公司為例，夫妻工每年能夠提高3 萬～5 萬元的收入，臨時裝卸工每人每年提高1 萬～2 萬元收入。”內蒙古自治區一碼當鮮農業科技有限公司總經理王軍在展會現場說道，“總體來說，在我們本村以及周邊村能夠帶動50 人就近就業。”

品牌培育 講好“從田間到餐桌”的故事

產業升級，不僅提升了預制菜的品質與口感，也極大地豐富了消費者的餐桌選擇，讓美食與便捷完美結合。從田間到餐桌，消費者在追求快捷便利美味的同時，對預制菜的安全問題也更加關注。

“預制菜產業的健康持續發展，從根本上講是要讓消費者吃得更好、更健康。”中國社科院農村發展研究所研究員李國祥說道。

農業品牌，是連接田間地頭的綠色生態與餐桌美食的橋梁，是保障預制菜品質、樹立市場口碑、贏得消費者信賴的關鍵所在。原農業部黨組成員、中國農產品市場協會會長張玉香表示，品牌因其引導力和集聚效應，在技術、管理、資本等要素優化組合以及傳統農業產業轉型升級等方面發揮著重要作用。

對于如何讓消費者吃得放心，百珍堂生物科技有限公司董事長戴晨義說：“通過對生產過程的監管，能夠讓消費者買到更健康更營養的預制菜產品，這是對消費者最強有力的保護。”

在美食文化互動體驗區，觀眾駐足在攤位前。現場烹飪演示、試吃體驗，讓消費者親身體驗了預制菜的便捷美味，進一步拉近了產品與消費者的距離。讓“老百姓吃得放心”不再是一句口號，而是實實在在的消費體驗。

“讓我們攜手并進，以高度的責任感和使命感，共同守護人民群眾的飲食安全，共同開創預制菜產業的美好未來。” 作為本屆展會另外一個亮點，論壇期間，企業代表向全行業發起“預制菜食品安全倡議”，呼吁全國預制菜相關企業、協會組織、生產基地、科研院校共同承擔起保障預制菜食品安全的使命，自覺遵守法律法規行業標準，主動接受社會各界的監督。

一場場專業論壇、一次次高峰對話、一件件預制美食產品，無不滿載著對預制菜產業未來的無限憧憬與期待。

農業農村部農業貿易促進中心主任馬洪濤表示，本屆“食博會·預博會”匯聚中外各界智慧，共話全球農食貿易發展，共商互利共贏合作大計，推動農食產業提質升級和貿易高質量發展。

短暫三天聚首，交流的熱度并未因展會的結束而消退。推動預制菜產業健康發展，滿足人民群眾對便捷、安全美食的期待的觀念將持續發酵，如同漣漪般擴散至全球各地。