探尋牛奶的秘密

牛從出生起，就一直為人類所用：牛奶提供人體所需的營養，胎牛血清在細胞科研里扮演了重要的角色，牛糞能用來制造沼渣、沼氣、沼液。而沼氣可用于供電供能，沼渣能加工成肥料，沼液可灌溉農田。今天，“小創科普官” 廣西石埠乳業生態觀光牧場創始人李春慧女士帶大家探索牛奶的秘密。

廣西石埠乳業生態觀光牧場（以下簡稱“牧場”）位于崇左市扶綏縣，這里處于北緯22°11′—22°57′之間，氣候濕熱，并不是傳統意義上的最佳奶源地。但牧場現有上萬頭世界上產奶量最高且奶質優良的荷斯坦奶牛，因此為了讓這些奶牛能在舒適的環境中安心產奶，牧場的叔叔、阿姨們不僅給它們搭建了五星級“豪宅”——智慧牛舍，給每頭奶牛都佩戴上相當于牛的身份證的牛耳標，還給奶牛們建立了數字檔案，實時采集它們的健康情況、臥地時間、泌乳階段等數據。然后通過分析這些數據，配比出不同的營養餐，以確保奶牛們的健康。在牧場里，拌料、喂食、清糞等均實現了自動化，智能科技貫穿了奶牛養殖的全過程，讓牧場管理更科學合理。

接下來，我們到奶牛們的五星級“豪宅”參觀吧！為了讓智慧牛舍能在炎炎夏日時保持比戶外氣溫低10℃左右的溫度，牛舍里安裝了先進的隧道機械通風系統和智能噴淋、噴霧系統。這些現代化科技能為奶牛提供涼爽舒適的環境。當溫度超過22℃時，智能噴淋系統就會自動運行，為牛舍降溫；當體溫過高的奶牛低頭吃飼料觸碰到感應裝置時，智能噴淋系統也會自動運行，給奶牛沖個涼水澡。隨后，牛舍里的幾百臺工業風機會把奶牛的身體吹干。這些風機每天都不間斷地運轉，以使牛舍內空氣的置換速度加快。

奶牛排出的糞便如果不及時處理，就會產生大量的氨氣，影響奶牛的產奶量，還會產生大量細菌，讓奶牛生病。為了解決這個問題，智慧牛舍配備了自動清潔系統。奶牛每次出去擠奶的時候，系統就會啟動刮糞板將牛糞全部刮到管道里，然后啟動沖刷模式清洗牛舍，讓牛舍變得干凈、清爽，從而減少奶牛患病的概率。

此外，清理進管道的牛糞還會被高科技糞污處理系統進行干濕分離處理。分離出來的糞污干物質經過烘干后可作為牛床的墊料；糞污液經過發酵后則變成有機肥，免費提供給當地農民種植甘蔗、玉米。而每年甘蔗、玉米收成之時，牧場又會向農民大量回購甘蔗尾葉和玉米全株，根據奶牛營養師計算出來的科學配方，制出由甘蔗尾葉、玉米全株、燕麥草、苜蓿草等組成的青貯飼料，供奶牛食用，從而形成了牛、蔗共生的生態循環模式。

那么這些營養豐富的青貯飼料是如何幫助奶牛產奶的？我們都知道牛是反芻動物，它有瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃四個胃。當奶牛吃進青貯飼料后，飼料中的水分、糖類、維生素、礦物質、蛋白質和脂肪等營養物質便被奶牛的四個胃充分消化，然后進入小腸，被小腸消化吸收。其中一部分營養物質被吸收后通過血液來到奶牛的乳房，與其他物質重新組合，發生生物化學反應，最后變成牛奶。

一頭奶牛每天平均可產40—45升牛奶，產量高的奶牛一天甚至可產奶77升。牧場配備了全自動轉盤擠奶機。在現代化擠奶大廳里，一頭頭奶牛排著隊陸續步入旋轉奶臺，接著擠奶設備開始啟動。1臺全自動轉盤擠奶機可以同時給50頭奶牛擠奶。奶牛們轉一圈——只需8分鐘就完成擠奶了，而且整個擠奶過程只需4位工作人員進行輔助。剛擠出的牛奶的溫度大概是37℃，擠奶機通過速冷系統在兩秒鐘內將其溫度冷卻到2℃。然后牧場采用國際上先進的管道對管道的模式，將冷卻后的牛奶順著真空管道輸送到儲奶保溫罐中，接著通過奶罐車在最短時間內把牛奶運送至各個乳品加工廠進行加工，以確保奶制品的新鮮度。

原來我們日常喝的牛奶背后有那么多的秘密，生產牛奶還要用到那么多的高科技設備，真是不簡單！同學們可要認真學習科學知識，這樣才能在科技時代如魚得水喲！