曲禮上
凡進食之禮:左殽右胾,食居人之左,羹居人之右;膾炙處外,醯醬處內,蔥?處末,酒漿處右。以脯脩置者,左朐右末。客若降等,執食興辭;主人興辭千客,然后客坐。主人延客祭,祭食,祭所先進。殽之序,遍祭之。三飯,主人延客食胾,然后辯殽。主人未辯,客不虛口氣。侍食于長者,主人親饋,則拜而食;主人不親饋,則不拜而食。共食不飽,共飯不澤手。卒食,客自前跪,徹飯齊以授相者。主人興,辭于客,然后客坐。侍飲于長者,酒進則起,拜受于尊所。長者辭,少者反席而飲。長者舉未釂,少者不敢飲。長者賜,少者賤者不敢辭。
【譯文】凡陳設便餐,帶骨的肉放在左邊,切好的大塊肉放在右邊,飯食放在人的左手方,羹湯放在人的右手方;細切的肉和烤熟的肉放在盛肴胾的器皿之外,離人遠些;醋和肉醬放在盛肴胾的器皿之內,離人近些。蒸蔥放在醋和肉醬的左邊,酒和漿放在羹湯的右邊。如果還要擺設干肉,則彎曲的在左,挺直的在右。如果客人的身份比主人卑下,就應端著飯碗起立,說自己不敢當此席位,這時主人就要起身勸說客人不要客氣,然后客人才又落座。主人請客人和他一道祭食。祭飯食的方法是,主人先擺上哪一種就先祭哪一種。祭肴饌的方法是逐一祭之,祭個遍。吃過三口飯后,主人要請客人吃切好的大塊肉,然后請客人遍嘗各種肴饌。如果主人尚未吃完,客人不可漱口表示已經吃飽。陪長者吃飯,如果主人親自布菜,要拜謝之后再吃;主人不親自布菜,就不必拜謝,可以自己動手取食。大家一起吃飯時,要注意謙讓,不可只顧自己吃飽。大家一起吃飯時,要注意手的衛生。吃完飯,客人要從前面跪著收拾盛飯菜的食器,并交給在旁邊服務的人,這時主人要連忙起身,說不敢勞動客人,然后客人再坐下。陪伴長者飲酒,看見長者將給自己斟酒就要趕快起立,走到放酒樽的地方拜受。長者說不要如此客氣,然后少者才回到自己的席位準備喝酒。長者尚未舉杯飲盡,少者不敢飲。長者有所賜,做晚輩的和僮仆的不得辭讓不受。