走近《禮記》

曲禮上

凡進食之禮：左殽右胾，食居人之左，羹居人之右；膾炙處外，醯醬處內，蔥?處末，酒漿處右。以脯脩置者，左朐右末。客若降等，執食興辭；主人興辭千客，然后客坐。主人延客祭，祭食，祭所先進。殽之序，遍祭之。三飯，主人延客食胾，然后辯殽。主人未辯，客不虛口氣。侍食于長者，主人親饋，則拜而食；主人不親饋，則不拜而食。共食不飽，共飯不澤手。卒食，客自前跪，徹飯齊以授相者。主人興，辭于客，然后客坐。侍飲于長者，酒進則起，拜受于尊所。長者辭，少者反席而飲。長者舉未釂，少者不敢飲。長者賜，少者賤者不敢辭。

【譯文】凡陳設便餐，帶骨的肉放在左邊，切好的大塊肉放在右邊，飯食放在人的左手方，羹湯放在人的右手方；細切的肉和烤熟的肉放在盛肴胾的器皿之外，離人遠些；醋和肉醬放在盛肴胾的器皿之內，離人近些。蒸蔥放在醋和肉醬的左邊，酒和漿放在羹湯的右邊。如果還要擺設干肉，則彎曲的在左，挺直的在右。如果客人的身份比主人卑下，就應端著飯碗起立，說自己不敢當此席位，這時主人就要起身勸說客人不要客氣，然后客人才又落座。主人請客人和他一道祭食。祭飯食的方法是，主人先擺上哪一種就先祭哪一種。祭肴饌的方法是逐一祭之，祭個遍。吃過三口飯后，主人要請客人吃切好的大塊肉，然后請客人遍嘗各種肴饌。如果主人尚未吃完，客人不可漱口表示已經吃飽。陪長者吃飯，如果主人親自布菜，要拜謝之后再吃；主人不親自布菜，就不必拜謝，可以自己動手取食。大家一起吃飯時，要注意謙讓，不可只顧自己吃飽。大家一起吃飯時，要注意手的衛生。吃完飯，客人要從前面跪著收拾盛飯菜的食器，并交給在旁邊服務的人，這時主人要連忙起身，說不敢勞動客人，然后客人再坐下。陪伴長者飲酒，看見長者將給自己斟酒就要趕快起立，走到放酒樽的地方拜受。長者說不要如此客氣，然后少者才回到自己的席位準備喝酒。長者尚未舉杯飲盡，少者不敢飲。長者有所賜，做晚輩的和僮仆的不得辭讓不受。