地道風味 晉善晉美

郝煥霞

從荒蕪的沙漠到遼闊的平原，從崎嶇的山地到深邃的海洋，人們生活在不同的環境中，遵循著自然的法則，從各種食物中汲取能量，竭盡才智，用美味慰藉家人。而“特產”沉淀了悠久的歷史，它不僅是一種食物，是一種對家鄉的深深眷戀和味蕾上的記憶，更是我們稱為“家鄉味”的獨特味道。我們深深迷戀著故鄉的食物，這種迷戀源于那些美好的回憶和對家鄉的熱愛。每一個地方都有其獨特的美食，這些美食代表了當地的飲食文化和風俗習慣。它們或辣或甜，或咸或淡，各種口味都讓人回味無窮。

山西是中華文明的發源地之一，歷史悠久，農耕文明高度發達，地域文化獨具特色。數千年來，勤勞智慧的山西人民世世代代辛勤勞作，在“晉山晉水”之間聚居，形成了成千上萬個傳承著農耕文化和銘刻著鄉愁記憶的村落，在這里留下種類繁多的美食，每一口都是一個故事，每一口都是一種情懷。

一口醬鹵平遙牛肉，肥而不膩，瘦而不柴，口中盡是家鄉余味；一縷濃郁辣香，應縣紫皮大蒜汁水充足，與美食搭檔，心中愁緒了無蹤跡；一冽醇香陳醋，液態清亮，沁人心脾；一塊盂縣棗介糕軟糯黏甜，黃里透紅，香味撲鼻；一碗沁州黃小米，米色金黃，顆粒圓潤，明亮晶瑩；小麥在黃土地上謙遜有禮，彎一彎腰，下一秒來到酥脆鮮香的鍋盔天地；時間也偏愛這片土地，留下了梧桐山藥，果實綿密……

當我們置身在這些質樸美味的食物中時，仿佛穿越了三晉文化的時空隧道，翻閱農耕文明的歷史畫卷，聆聽晉人先賢空谷放歌。望山看水憶鄉愁，這道不盡的煙火美味，不僅在歲月的長河中留下了農耕之源、文化之邦、香醋之府、烏金之鄉的山西印記，更是一部厚重的歷史詩卷，凝聚著山西人民的智慧和創意。

最后，請與我一起回到魂牽夢繞的家鄉，品嘗深藏在我心中的山西味道……