把春搬上餐桌

楊文革

春天百花齊放，有人盡情賞花，有人盡情“吃花”和“吃芽”。春天，不曾言語，卻喚醒了大地、河山、草木、人間；春光，不僅綻放繁花似錦，春滿枝頭花滿天，也蘊含在唇齒舌尖。

一口鮮香，就是一口春光，春光之美流轉于油鹽醬醋“一箸間”。春日里，各種新鮮的野菜和百花讓人應接不暇，同時也成為人們餐桌 上、食譜里的美食。

一場春雨過后，野菜在田野上蓬勃生長。清新的田野氣息混合著野菜的清香，在蘇醒過來的泥土里，散發著山野的氣息。

食春味，才知春。薺菜是春天第一鮮。人們興奮地忘記了勞累，忘記了時間，在田野里尋找著薺菜青綠的蹤跡，直到籃子里的薺菜冒出了尖，才伸一伸累彎的腰。回去后為家人包上一頓鮮嫩可口的薺菜肉餡的餃子，是春天對自己和家人的犒勞。一口咬下去，滿嘴都是早春的氣息，鮮美留香。薺菜還可以蘸面醬生吃、蒸包子、攤春卷，無論如何吃，都回味無窮。

“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質。”香椿被稱為“樹上花”，早春時節，紫紅色的嫩芽閃爍著油亮的光，在春風中飄蕩著清幽幽的香。

香椿芽炒雞蛋，是特別美味的菜肴，端上餐桌后，往往在嘖嘖稱道的話語間被一掃而光。此時不由得想到了一個故事。“香椿芽炒雞蛋，先生吃學生看”。相傳很久以前，有一戶人家為孩子請來一位私塾先生。早春香椿芽初發，稀少而珍貴。主人家做了一盤香椿芽炒雞蛋招待先生，先生邊吃邊贊美這道菜，學生則畢恭畢敬地站在一邊候著。先生吃完后，意猶未盡，伸出舌頭把盤子都舔得干干凈凈的。

香椿芽還可以炸著吃，叫“香椿面魚”。把香椿掛上面糊，放在油鍋里炸一炸，酥脆焦香，吃后唇齒留香。煙臺的西牟香椿比較有名，每年春天我都會買幾斤，腌制好后放在冰箱里冷凍。食用時，拿出來化開冰霜，香椿芽翠綠欲滴，和新鮮的一樣。喝著小米稀飯，吃上一塊自己腌制的香椿芽，滿屋飄香。

“槐林五月漾瓊花，郁郁芬芳醉百家。”五月的槐樹像陽春白雪，成串成串地掛在青枝綠葉間。空氣中彌漫著清雅的槐花香，沁人心脾，引來無數蜜蜂采蜜。槐花蜜醇香甜潤，是人們普遍喜歡食用的蜂蜜。將槐樹花采摘下來清洗干凈，放在鍋簾上蒸熟，氤氳的熱氣裹著槐花的幽香，撲面而來。倒上蒜泥、味極鮮和香油，端到餐桌上，一道散發著槐花香味的美食，吃得讓人停不下嘴來。除了蒸食，還可以包槐樹花包子，咬一口，滿汁流香，唇齒間溢滿槐花的清香味。

“正月蔥，二月韭。”早春的發芽蔥生機勃勃、青翠欲滴，蘸著面醬吃，鮮辣可口，是人們喜歡的一道下飯菜。春天的露天韭菜味道最鮮亮，葉翠莖肥，能夠做出更多的美味。我最喜歡做韭菜合子吃，雞蛋和韭菜的味道完美融合，讓人吃了一個還想再吃一個。韭菜和豆芽粉條合在一起，用春餅卷著吃，也是春天餐桌上的一道美食。

春，將鮮甜翠綠和浪漫詩意化成一道道美食，匯聚成一桌桌珍饈美味，搬上了千家萬戶的餐桌，揉進了彼此溫暖的心里。

In spring， flowers of various types bloom in abundance. Some people enjoy the sight of flowers while others indulge in “eating flowers” and “eating shoots”. Though wordless， spring awakens the earth， rivers， mountains， vegetation， and humans. The beauty of spring not only unfolds itself in colorful blossoms on branches but also lingers on peoples lips and tongues.

A mouthful of fresh delicacies is a mouthful of spring and the beauty of spring radiates in every bite of food we eat. As various fresh wild vegetables and flowers appear one after another in spring， they are brought onto peoples tables or into peoples recipes， offering a feast for peoples taste buds.

After a spring rain， wild vegetables sprout up everywhere in the fields. The delicate fragrance of wild vegetables， the vibrant smell of soil， and the fresh scent of the fields constitute the breath of spring in the countryside.