嶗山“茶二代”，想要守住產業

李倚慰

上一代人讓嶗山茶在這片土地上“從無到有”，這一代新茶人正努力地將嶗山茶推向“從有到精”。

在傳承中創新，在創新中前行。隨著第十九屆嶗山茶節暨第三屆嶗山茶谷雨開采節的開幕，嶗山茶的故事開啟了新一年的續寫。

肥沃的土地、優質的水源培育出的嶗山茶，在中國茶史上有著特殊的地位。自1959年“南茶北引”在嶗山獲得成功以來，嶗山茶經過第一代茶人的辛苦耕耘，走過了從無到有的數十年歷程。當年輕一代從上一代茶人手中接過“傳承”這個接力棒時，守正，成全了他們的初心。

“金貴”的茶葉

90后的魯琦，是傳承青島嶗山茶的“茶二代”。從小在茶園長大的她，見證了嶗山茶一路從小小產量到現代化規模的跨越式發展。

“小時候挎著簍子跟父母去茶園采茶，那時覺得茶葉特別金貴，每天只能采一點點，炒茶都是用手在鍋里炒。”魯琦的父母是當時嶗山區種茶第一批“吃螃蟹”的人，母親思想超前，認為種茶葉比種糧食能帶來更多收益，父親則自主研發了嶗山區第一臺炒茶機器。

1992年，魯琦的父母找鄰居東拼西湊了1000元買來茶葉種子，“最開始他們也不知道能不能成功，連續三年種茶失敗，直到第四年才成功。”魯琦說，“當時會種茶的人很少，其他人買來種子以后，我母親就免費教大家如何種茶、如何管理茶園。后來我母親又出去學習如何炒茶，回來后教大家如何將茶葉制作成產品，就這樣帶動了很多人種茶、炒茶。”

從1992年開始種茶，到2012年成立青島露涎春茶業有限公司；從嶗山王哥莊最早種植綠茶的茶廠，到一代代傳承而來的茶企……如果說，上一代茶人讓嶗山茶在這片土地上“從無到有”，在父母的言傳身教下，魯琦代表的這一代新茶人，正努力地將嶗山茶推向“從有到精”。

轉型的陣痛

無論是第一代茶人，還是現在的新一代茶人，重要的是，他們都熱愛這份事業。中國茶葉流通協會副會長、青島市茶文化研究會會長匡新曾在2021年寫過一句話：從來沒有一種堅持會被辜負。如今，迭代的不僅是嶗山茶，還有在傳承中創造未來的新茶人。

“以前父母那一代，買茶的大多是年紀稍長的人，或是年輕人買茶送給父母的居多。這幾年茶葉的受眾人群中，年輕人的比重不斷增大，說明年輕人對茶文化的認知在不斷提高。”魯琦告訴記者，“為了迎合年輕人的口味，我們在保留傳統茶類的基礎上，從2018年開始研發了嶗山花果茶、桂花紅茶、桂花綠茶等新式茶類。經過這幾年的推廣，雖然與傳統茶類還有一定差距，但新式茶類的銷量正在逐年上升，2020年以后新品的銷量可以占到總銷量的30%左右。”

其實對于“茶二代”來說，創新更難。地方品牌的崛起、產業發展的滯后、電商的崛起等一系列因素倒逼這些年輕一代不得不進行轉型升級。

“以前嶗山茶憑借獨特的口感和耐泡性等特點，在中國茶中獨樹一幟。但是隨著北方茶種植越來越規范、茶苗的成活率越來越高，一些地方品牌開始崛起，嶗山茶的競爭壓力也越來越大。并且嶗山區寸土寸金，擴大產量有難度，導致嶗山標準化種植的產業園比較少，嶗山茶的產量一直比較低。”魯琦認為，“嶗山茶園分散，很難集中管理，導致原料標準參差不齊，每個茶園生產出來的茶葉不同。如果要做精品，就要實現標準化、規模化。”

“嶗山茶種植面積約2萬畝，日照茶園面積約有30萬畝，日照茶、海青茶對嶗山茶的沖擊還是比較大的，它們種植面積大、價格也相對較低一些。由于嶗山茶種植面積少，沒有足夠的產量支撐，每到年底都是‘空庫的狀態，所以一直沒法做線上銷售，如果在線上開店必須要有足夠的量支撐才行。”談起目前的發展現狀，魯琦表示，“70%的散戶還是以本地市場為主，櫻桃節、鲅魚節、嶗山茶節等節慶活動對嶗山茶品牌的推廣有一定的帶動作用，越來越多的人愿意選擇本地產品。這幾年我們一方面加大對茶葉品質的把控，一方面迎合市場需求，在包裝上加入年輕人喜歡的原創手繪等元素，開拓年輕人市場。”

對茶園有著深厚感情的魯琦，正在推廣茶文化的研學之旅，以茶文化帶動品牌價值方向，講好嶗山茶的品牌故事。她表示，“作為青島市科普基地，我們還將重點放在茶旅融合方面，將茶葉與旅游產品相結合，開展親子游、茶藝培訓等活動，將傳統茶文化傳播出去，吸引更多人到當地來。”

茶企遇到的問題，也是當下嶗山茶產業發展面臨的痛點。對于“茶二代”來說，既是機遇，也是挑戰。就像魯琦在接受采訪時所說，“老一輩打江山很難，我們這一代守江山更難。老一輩人想的是怎么把茶葉養好、炒好，我們這一代人想的是怎么守住嶗山茶的口碑和產業，怎么把嶗山茶做得更好、更精，讓更多人知道。對我們來說，并不是‘大樹底下好乘涼，而是如何讓大樹更加枝繁葉茂。”

“谷雨茶”文化

時光退回到十年前，人們只知“嶗山綠”，不知“嶗山紅”。以前嶗山茶的品類里只有綠茶，現如今，紅茶的產量大約能占到嶗山茶的30%，嶗山綠茶和嶗山紅茶分別有了高端品系。

2022年4月，嶗山區在北方茶區首次提出“谷雨茶”文化概念，倡導“雨前茶”理念，舉辦首屆嶗山春茶谷雨開采節，并重磅推廣自主創新的嶗山綠茶高端品系——嶗山龍須。當年9月，嶗山龍須綠茶入選第二批全國名特優新農產品名錄，這是嶗山區首個榮登名錄的農產品品牌。

“谷雨茶”的首次提出，既包含了對嶗山茶未來的期許，又是對北宋著名文學家黃庭堅寫的那句“未知東郭清明酒，何似西窗谷雨茶”的生動詮釋。

為什么要在谷雨這天開采嶗山頭茬新茶？首先，谷雨將“谷”和“雨”聯系起來，蘊涵著“雨生百谷”之意，反映了谷雨之于農業的重要意義；其次，與南方“明前茶”概念不同，北方由于氣候差異，谷雨采新茶對嶗山茶來說有著特殊的意義，這一天生火試鍋把盞論茶，確立了嶗山茶的品質定位，在嶗山茶歷史進程中具有重大現實意義；再者，嶗山茶地處高緯度產區、全國畝均效益最高的產區之一、全國畝均農業投入最高的產區之一，這“三高”對于嶗山茶來說，是北方茶之靈魂。

嶗山茶的成功開啟了中國北方茶的發展史。從最開始人們不會種茶，到現在家家戶戶以種茶為傲，在嶗山茶的故事里，從“南茶北引”開始，所有人都走在堅守與突破的路上。

富民“金葉子”

目前，嶗山區從事茶產業人員多達2萬余名，注冊登記茶企136家，種植面積約2萬畝，年產量1500多噸，產值6億余元，嶗山茶區域公用品牌價值達15.98億元，已成為名副其實的興業富民“金葉子”。

嶗山區農業農村局黨組書記、局長蘇本順表示，今年，嶗山區將以提升品質、做好品牌為導向，在做大規模上持續用力，推動嶗山茶區域公用品牌價值突破17億元。同時，在成功培育“嶗山龍須”“嶗山鳳羽”高端品系的基礎上，今年將啟動打造“嶗山白茶”高端品系，推動嶗山茶向精深加工、高附加值方向轉型升級，不斷延伸產業鏈條。

青島萬里江茶業有限公司董事長、嶗山茶協會會長江崇煥告訴記者，“今年雨水充沛，預計嶗山茶的產量比往年提高10%，品質也將有所提升。”值得一提的是，今年嶗山區借鑒杭州西湖龍井、蘇州碧螺春等核心產區保護的做法，將全面啟用“嶗山茶數字化管理系統”，給每一份真正產自嶗山的茶賦予“數字身份證”，實現從茶地到茶杯的全程可追溯。

一杯嶗山茶，萬般青島美。傳承的力量，風土的孕育，人文的滋養，成就了嶗山茶“江北第一名茶”的美譽，讓嶗山茶走出青島，走向全國。當家家戶戶因茶致富、因茶興業時，萬畝嶗山茶，唱響的是嶗山茶人生生不息、艱苦奮斗的交響曲。它見證著一方水土養一方人的故事，見證著一片葉子成就一個產業、富裕一方百姓的故事，見證著“中國茶，世界品”的文化交融和文化自信。

在山海間傳承，在茶香中創新。在傳承中，嶗山茶被廣為人知。就像魯琦說的那樣，“我不僅是嶗山茶的生產商，更是茶文化的推廣者。”在這一代年輕人的心中，茶園是他們成長的地方，不僅是一種情感的寄托，更是一份沉甸甸的責任。