基于“新工科”建設背景下的地方高校專業課程研究與改革
——以《食品貯藏與運輸》為例

羅冬蘭 帥 良 巴良杰 曹 森

①貴陽學院 ②南昌師范學院化學與食品科學學院

在“新工科”建設教育背景下，高等學校加快人才培養的轉型發展，通過對課程進行改革研究，將培養創新型、實踐應用型人才作為己任。本文以《食品貯藏與運輸》課程為研究對象，對課程教學存在的問題進行分析，并提出相應的改革措施，以期為“新工科”背景下《食品貯藏與運輸》課程的改革提供參考依據，同時也為其他專業的課程建設提供思路。

隨著社會對人才需求進一步增加，中國大學的“新工科”教育應運而生。這一重要的國家戰略對我國科技的國際競爭力、產業轉型升級、培養創新型卓越的科技人才具有非常重要的意義，同時也是地方特色本科高校服務當地產業經濟發展、促進產業科技轉型、服務鄉村振興產業的重要攻堅力量。加快高等學校“新工科”的建設，培養技術強、素質高的人才已成為當今高等學校教育改革的重點方向。因此，進一步加強“新工科”建設背景下高等學校特色專業課程教學的改革與研究，對提升學校高水平專業建設和服務當地產業經濟的發展具有重要的支撐作用[1-2]。

食品科學與工程專業是貴陽學院的一流特色專業，對貴州特色食品產業的發展具有重要的推動作用。其中，《食品貯藏與運輸》課程是食品科學與工程專業的重要專業課程，為貴州獼猴桃、藍莓、食用菌、辣椒、竹蓀等特色食品的貯藏與運輸產業發展提供了一定的技術支撐，有力地促進當地鄉村振興產業的發展。隨著貴州特色食品產業速度和規模的快速發展，尤其食品種類的多元化和科技競爭力的不斷提升，未來食品貯藏與運輸產業需要的是創新能力強、實踐能力強、具有行業競爭力的復合型“新工科”人才[3]。在這種背景下，對貴陽學院的《食品貯藏與運輸》課程進行改革研究，結合當地產業發展需求，不斷優化課程內容的建設，培養出專業實踐和創新能力強的復合型“新工科”人才，助力貴州鄉村振興產業的發展，同時為“新工科”建設背景下其他專業課程的改革提供一定的參考依據。

1 《食品貯藏與運輸》課程教學當前存在的問題[4]

（1）理論課程教學學時偏少，內容過于龐雜，工程設計和專業實踐知識涉及不夠全面，且食品貯藏與運輸的新技術、新方法課本知識更新不及時，造成學生所學的部分知識跟不上產業實踐的發展。

（2）師資隊伍單一，上課教師團隊人員少，缺乏雙創型教師，教師的工程知識水平偏低，與產業實踐中的應用脫節。

（3）理論知識的教學占課程教學的主要部分，教學方法主要以教師講、學生聽為主，缺乏思考和創新能力的鍛煉提升，學生很難將理論知識應用到實踐過程中。

（4）實踐學時較少，實踐場地主要為教學實驗室且平臺儀器不足，實踐項目內容陳舊且方式單一、缺乏創新性，學生綜合實踐技能難以得到有效提升。

基于上述問題，在高等學校“新工科”建設背景下，將貴州特色區域食品的貯藏問題融入到《食品貯藏與運輸》課程整個教學實踐中，形成“提出問題分析問題解決問題應用問題”的發展模式，大力培養學生的創新和實踐能力，從而有效地對《食品貯藏與運輸》課程教學進行深入的改革研究。

2 “新工科”背景下《食品貯藏與運輸》課程教學改革建議

（1）優化教學內容，重組課程結構。堅持“創新、實用、有效”的原則，圍繞未來產業的的技術需求和發展趨勢來培養全新的工科型人才[5]。課堂教學過程中適當引入先進的科研文獻和教師科研項目內容，可以有效地提升學生的專業知識技術水平。

（2）補充實踐教師隊伍，聘任具有豐富實踐經驗的“產業導師”到學校進行實踐技能培訓，每年選派理論教師到知名大學、企業進行學習實踐交流，提升自己實踐技能。

（3）教學方法的合理改革。將傳統教師的主導性講轉變成引導性，多采用啟發引導式教學，學生從產業實踐中凝練出的問題作為學習切入點，注重學生解決問題的過程，引導學生思考，最終通過自己學的理論知識解決實踐中的問題，從而提高學生的思考和創新能力。在教學過程中，還可以將互聯網教學、知名高校的精品課程等新型教學工具進行應用，提高學生的學習效果。

（4）構建多元化實踐教學形式，可以從以下幾個方面展開。①完善實踐教學項目，降低驗證性項目數量，增加創新性的綜合實踐項目，可以將全國大學生創新創業項目、生命科學競賽等比賽中的項目引入到實踐教學中，嚴格開展從實踐中來到實踐中去，通過實踐訓練有效提升學生的綜合實踐能力。②強化實踐基地的建設，建立校企實踐基地，推進科教結合、產學相融、校企協同培育的機制，形成服務當地區域發展的產學研合作示范基地或工程創新訓練中心。③針對實踐產業的人才需求，學校和企業聯合制定培養目標，將工程新技術和成果引入教學，實現人才培養和產業需求的無縫對接，達到企業和高校協同育人的目的。

3 結束語

為培養具有“新工科”工程教育理念、實踐應用型的技術人才，對《食品貯藏與運輸》課程的設計、內容、方法等多方面進行探索研究。但由于食品產業發展的特殊性和持續性，課程改革只是一個開始，后期還需要不斷地完善補充。在今后的工作學習中還應該多學習國內外先進的經驗和成果，使本課程在未來“新工科”人才培養方面發揮重要的作用。