白糖與食鹽

如何用甘蔗制糖呢？

我們可以通過煮海水的方式提取鹽，但海水中還含有其他帶苦味和澀味的礦物質，因此用這種方式提取的鹽又苦又澀。

將甘蔗莖中的甘蔗汁提取出來，再通過除雜等一系列工序，就能制成糖。你吃到的白砂糖一般是工廠中經過機械加工后的產物。手工制糖很難制作出高純度的白砂糖，當糖中含有雜質時，會呈淺褐色。