高原夏菜花椰菜提質增效栽培技術

權小兵，何萬春，劉全亮，肖 貴，徐祺昕，周東亮

（定西市農業科學研究院，甘肅 定西 743000）

花椰菜是一種十字花科蔬菜，適宜生長在冷涼環境中，花球的形成需要低溫刺激。花椰菜富含蛋白質和維生素等營養成分，深受消費者的喜愛。

岷縣屬于溫帶半濕潤向高寒濕潤氣候過渡帶，海拔高度1 930～3 941 m，平均氣溫5.5 ℃，無霜期123 d，雨水集中在夏季。岷縣的自然條件適宜花椰菜生長，可使其積累較多的干物質，口感純正，營養豐富。為提升高原夏菜花椰菜的產量和品質，在原有的栽培技術上引進新技術，并在岷縣禾馱鎮安家山村和麻子川鎮旋渦村建設示范基地進行示范推廣，為菜農提供借鑒。

1 品種選擇

根據岷縣的環境條件和積溫條件，選擇耐寒、高產、抗逆性強、抗病蟲害、花球美觀、口感佳、品質好的品種，可以選擇花椰菜的品種有玉雪、雪瑩和玉冠等。

2 種子處理

種子處理有利于激活種子活力，提高發芽率和種苗質量。將種子置于55 ℃的水中浸泡20 min，然后放入常溫水中浸泡2～3 h 后，取出晾干備用[1]。為了預防黑腐病，每100 kg 種子可用質量濃度為62.5 g/L 的精甲?咯菌腈懸浮種衣劑200～400 mL進行包衣。

3 育苗

3.1 苗床準備

選擇土壤肥沃、透水透氣性好的地塊，最好3 a 內未種植過十字花科作物，以減輕病蟲害的發生[2]。將苗床精細整地，去除雜草、石塊等，床土要細并施足底肥，以充分腐熟的農家肥為首選，施入量4 000～5 000 kg/667 m2，也可根據地力適當調整施肥量和肥料品種。用35%甲霜?福美雙可濕性粉劑1 000～2 000 g/667 m2噴灑在苗床上消毒。將床土整平后寬1 m、長8 m的畦，周圍做好排水溝，溝寬0.3 m。

3.2 適時播種

岷縣3月下旬開始播種。播種前將床土澆透，采用撒播的方式，將種子均勻地撒播在苗床上，播種后用細土覆蓋0.5～1 cm[3]。40 m2苗床用種量為100 g，可以移栽大田0.27 hm2。

4 苗期管理

播種后可采用覆蓋地膜保溫，當花椰菜出苗后，及時揭開地膜。出苗前要澆透水，保持床土濕潤，但不能積水，發現床土干燥時要及時澆水。2～3 片真葉時間苗，及時去除病苗和弱苗，株行距應控制在10 cm左右。

5 整地施肥

土壤應疏松肥沃，優選透水、透氣性好的砂壤土。4月中旬翻耕整地，施入充分腐熟的農家肥4 000～5 000 kg/667 m2、過磷酸鈣50 kg/667 m2，深翻后平整土地并起壟，壟高8～10 cm，壟寬30～35 cm[4]。

6 鋪設地膜

4 月下旬開始鋪設地膜。最好選用可降解的無色地膜，1～2 壟覆蓋1 條地膜，一方面可提高土壤溫度2～3 ℃，另一方面可保持土壤的濕度，保障花椰菜移栽后根系的生長，加快緩苗速度，使花椰菜生長健壯。

7 安裝滴灌設施

可選用PE 或PVC 管，根據距離用專用打孔器打好孔，將滴灌帶鋪設到每條壟上并固定好。使用滴灌帶能按照花椰菜的需要適量給水，提高水分利用率，在保持土壤濕潤的同時能降低田間濕度，減少病害的發生，改善花椰菜的品質，提質增效。

8 及時定植

播種后30 d 左右菜苗長到4～6 片真葉時，開始定植。定植前1 d 要澆1 次透水，減少移栽時對根部的損傷，有利于緩苗。定植要選擇晴朗天氣的傍晚，定植的株距為40～50 cm，定植量為3 000～3 500 株/667 m2。定植過程中不要傷到菜苗的根系，定植后澆1 次透水，還可以根據具體情況施用定根肥。定根肥選用尿素和硼肥，施用量分別為1.5～2 kg/667 m2和0.5 kg/667 m2[5]。

9 鋪設行間防草布

在花椰菜行間鋪設防草布時，先將防草布拉至合適長度，然后將其貼近花椰菜邊緣的兩邊緊貼地面鋪平，再在花椰菜的根部剪開口，用地釘將防草布的邊緣都固定好固定。防草布能很好地控制雜草的生長，具體表現為：一是可減少農藥的施用量，避免因使用除草劑不當而造成藥害的問題，提高花椰菜的品質；二是減少病蟲害的棲息環境，減少了病蟲害的發生；三是能起到增溫保濕、提高肥料利用率的作用。

10 田間管理

10.1 水分管理

定植后5 d 左右再澆1 次水，有助于花椰菜緩苗。在之后的生長中根據天氣和降雨情況澆水。花椰菜結球期需水量比較大，此時注意不要缺水，否則會影響產量。但當降水量比較多，及時排水，不要讓田間積水[6]。

10.2 科學施肥

花椰菜需肥量較大，要定期追肥。花椰菜緩苗后可以施用尿素10～12 kg/667 m2，磷酸二胺15 kg/667 m2，促進幼苗生長；定植后20 d施用尿素15 kg/667 m2，磷酸二銨18 kg/667 m2，氯化鉀5 kg/667 m2；開花之前施用復合肥35 kg/667 m2；結球期施用尿素10～12 kg/667 m2，并噴施0.2%的硼砂，使花球更加緊實[7]。

10.3 摘除側芽

花椰菜緩苗后，如果發現有側芽，要及時摘除，防止消耗養分。

10.4 花球套袋

在花椰菜結球初期，當花球長到5～8 cm 時，為防止太陽光直射灼傷花球，使花球變黃，降低其商品價值，可以使用套袋技術將花球用專用袋套上。

11 病蟲害防治

11.1 霜霉病

花椰菜霜霉病是一種真菌性病害，主要為害葉片、莖、花梗等。花椰菜的老葉容易受害，表現為黃色病斑，呈現出多種形狀，嚴重時整個葉片枯死。可以采用68%精甲霜?錳鋅水分散粒劑100～130 g/667 m2，或50%烯酰嗎啉可濕性粉劑30～50 g/667 m2，或66.5%霜霉威鹽酸鹽水劑87～108 mL/667 m2，或250 g/L 嘧菌酯懸浮劑40～70 mL/667 m2等，進行噴霧防治[8]。

11.2 黑斑病

花椰菜黑斑病是一種真菌性病害，主要為害葉片和葉柄，染病時，葉片會出現黑色小圓斑，溫度適宜時，病情發展快，病斑擴大連接在一起，形成不規則大斑，嚴重時整個葉片干枯。可采用25%苯甲?吡唑酯水分散粒劑1 500～3 500 倍液，或25%嘧菌酯懸浮劑20～30 mL/667 m2，或4%嘧啶核苷類抗菌素水劑400 倍液，或3%多抗霉素可濕性粉劑300～450倍液等，噴霧防治。

11.3 灰霉病

灰霉病是一種真菌性病害，主要為害葉片，一般從下部葉片開始顯現癥狀，葉片出現水浸狀病斑，當田間濕度大時變為褐色病斑，莖基部染病會腐爛，導致上部枯萎，會擴散到花球附近的葉片，產生菌核。可采用0.3%丁子香酚可溶液劑90～120 mL/667 m2，或50%異菌?腐霉利懸浮劑60～70 mL/667 m2，或20%咯菌腈懸浮劑1 500～2 500 倍液，或65%啶酰?異菌脲水分散粒劑21～24 g/667 m2，噴霧防治。

11.4 黑脛病

黑脛病是一種真菌性病害，主要為害幼苗和葉片，苗期發病產生灰白色病斑，嚴重時幼苗干枯死亡；成株葉片發病產生灰白色大斑，斑上可觀察到黑色小點，嚴重時會導致花球干腐。可采用1 000億孢子/g枯草芽孢桿菌可濕性粉劑55～65 g/667 m2，或68%精甲霜?錳鋅水分散粒劑100～120 g/667 m2，或20%噁霉?稻瘟靈微乳劑40～60 mL/667 m2，噴霧防治。

11.5 軟腐病

軟腐病是一種細菌性病害，主要為害花球，多在花椰菜生長的中后期發病，花球上先是出現小的病斑，之后病斑變大，顏色為褐色，染病處會腐爛，并有惡臭味，一般情況下會減產15%～20%，受害嚴重時會減產40%～50%，甚至絕收。可以采用5%大蒜素微乳劑60～80 g/667 m2，或33.5%喹啉銅懸浮劑500～1 000 倍液，或2%氨基寡糖素水劑187.5～250 mL/667 m2，或50%氯溴異氰尿酸可溶粉劑50～60 g/667 m2，噴霧防治。

11.6 菜青蟲

菜青蟲是菜粉蝶的幼蟲，主要取食葉肉，2 齡前集中為害，2 齡后分散取食，造成缺刻。天氣涼爽時在葉片正面取食，天氣炎熱時轉為葉背取食。可采用25 g/L高效氯氟氰菊酯乳油30～40 mL/667 m2，或10%阿維?除蟲脲懸浮劑30～50 mL/667 m2，或1%苦參堿水劑30～50 mL/667 m2，或150 g/L 茚蟲威懸浮劑5～10 mL/667 m2，噴霧防治。

11.7 小菜蛾

小菜蛾為鱗翅目害蟲，1～2齡幼蟲主要取食葉片的葉肉，留下表皮，3 齡后取食葉片，造成孔洞或缺刻，甚至將葉片吃光。可以采用12%甲維?蟲螨腈懸浮劑35～45 mL/667 m2噴霧、25%丁醚脲乳油80～120 mL/667 m2噴霧、0.3%印楝素乳油80～120 mL/667 m2噴霧、25 g/L多殺霉素懸浮劑50～70 mL/667 m2噴霧、5%氟鈴脲乳油50～75 mL/667 m2，噴霧防治。

11.8 甜菜夜蛾

甜菜夜蛾是一種世界性頑固害蟲，為雜食性害蟲，幼蟲為害花椰菜葉片，1～2齡幼蟲聚集在葉片背面取食葉肉，3 齡后則分散取食，4 齡后進入暴食期，取食量增大，能將葉肉全部吃光只留下葉柄。可采用35%甲氧?茚蟲威懸浮劑8～12 mL/667 m2，或1%苦皮藤素水乳劑90～120 mL/667 m2，或5%氟啶脲乳油45～60 mL/667 m2，或8%多殺霉素水乳劑20～25 g/667 m2，噴霧防治。

11.9 蚜蟲

蚜蟲在花椰菜的整個生長期均可為害，蚜蟲的成蟲和若蟲具有相同的為害方式，它們聚集在葉片背面用刺吸式口器吸食葉片的汁液，影響葉片的光合作用，還會分泌蜜露污染葉片，同時能夠傳播病毒病，造成更大的損失。可以采用25 g/L 高效氯氟氰菊酯乳油15～20 mL/667 m2，或20%氰戊菊酯乳油30～40 g/667 m2，或200 g/L 吡蟲啉可溶液劑5～10 mL/667 m2，或0.3%苦參堿水劑160～220 mL/667 m2，或1.5 %除蟲菊素水乳劑120～180 mL/667 m2，噴霧防治。

12 施用多肽免疫蛋白負離子葉面肥

多肽免疫蛋白負離子葉面中的負離子能夠打破物質中的雙鍵，可以清除農藥殘留、重金屬、抗生素等有害物質，還能夠改良土壤，抑制病菌的發展，大大降低農藥殘留及其他有害物質，使花椰菜保持良好的生長，增產10%以上。在使用化學藥劑防治花椰菜病蟲害之后7～10 d 或收獲前15 d 噴施多肽免疫蛋白負離子葉面肥，噴施多肽免疫蛋白負離子葉面肥時，不能與任何藥物混用，使用間隔為10～15 d，前后3 d 不能使用農藥。

13 適時采收

當花球足夠大，潔白緊實且邊緣沒有裂開時，花椰菜已經成熟，可采收。在清晨采收，采收時要留3～4 片小葉保護花球，避免采收和運輸時受損或是變黑[9]。