每天一杯奶，健康每一天

龔登紅

牛奶被譽為“最接近完美的食品”，它含有豐富的蛋白質、鈣、維生素D等營養成分，對于促進生長發育、維護骨骼健康、增強免疫力等方面具有重要作用。此外，牛奶中的營養成分比例合理，易于消化吸收，適合各個年齡段的人群飲用。

品種區別大

市面上常見的乳制品有純牛奶、鮮奶、舒化奶、調制乳、含乳飲料，它們之間有哪些區別呢？

純牛奶與鮮奶 純牛奶和鮮奶都是以生牛乳為主要原料，經過不同的消毒工藝制成的。純牛奶采用高溫瞬時殺菌，保質期較長，常溫下可保存40天左右；而鮮奶則采用低溫巴氏消毒，保留了牛奶中的更多營養，但保質期相對較短，需在4℃下冷藏。兩者在營養價值上相差無幾，選擇哪種主要取決于個人口味和飲用習慣。

舒化奶 舒化奶是針對乳糖不耐受人群推出的一種特殊牛奶。它通過在牛奶中添加乳糖酶，將乳糖部分分解，從而降低乳糖含量，使這部分人群能夠更舒適地享用牛奶。

調制乳 調制乳是以不低于80%的生牛乳或復原乳為主要原料，添加水、白砂糖、食品添加劑等制成的。調制乳的營養價值略低于純牛奶和鮮奶，但口感和風味更加多樣，適合追求口感的人群。

含乳飲料 含乳飲料是以水、生牛乳、白砂糖等為主要原料制成的飲品。雖然它含有一定量的牛奶成分，但營養價值較低，不能作為牛奶的替代品。

選購有妙招

認識了牛奶的分類，我們來到超市，面對琳瑯滿目的品種，又該如何選購既營養又適合自己的那一款呢？

首先，讀懂配料表是關鍵。純牛奶和鮮奶的配料應只有生牛乳，確保天然純凈；舒化奶則會特別添加乳糖酶，適合乳糖不耐受的人群；調制乳雖然含有至少80%的生牛乳或復原乳，但也可能加入白砂糖和食品添加劑，選擇時需注意；而含乳飲料則主要是水和少量牛奶，營養價值相對較低。

其次，蛋白質和鈣含量是牛奶營養的核心。國家標準規定，純牛奶和鮮奶的蛋白質含量應不低于2.9g/100ml，而鈣含量達到100mg/100ml以上即能滿足日常需求。挑選時，可以依據自身營養需求及預算來平衡選擇。

新鮮度同樣重要。選購時，請留意牛奶的生產日期和保質期，選擇最新鮮、保質期內的產品，確保營養價值和口感。

最后，考慮個人口味和需求。如果你追求天然口感，可以選擇純牛奶或鮮奶；若對口感有特別要求，調制乳或許更適合你；而乳糖不耐受者，舒化奶將是你的理想選擇。

飲用講科學

在享用牛奶時，請注意以下3個要點，確保您能夠充分吸收牛奶的營養價值。

適量飲用 雖然牛奶營養豐富，但也不宜過量飲用。根據中國居民膳食寶塔的推薦，每日攝入奶及奶制品300～500ml即可滿足營養需求。

避免空腹飲用 空腹飲用牛奶可能導致胃腸蠕動加快，影響牛奶中營養成分的消化吸收。建議在餐后半小時至1小時左飲用牛奶。

注意保存方法 不同類型的牛奶保存方法不同。一般來說，純牛奶和鮮奶應存放在陰涼處；舒化奶和調制乳可常溫保存；含乳飲料則應根據包裝上的說明進行保存。

總之，選購牛奶并非一件難事。只要我們了解牛奶的營養價值、分類與特點以及選購方法，就能輕松選出適合自己的牛奶。讓我們一起享受牛奶帶來的美味與健康吧！