綠茶和紅茶有什么區(qū)別
2024-05-04 23:22:24
科教新報 2024年10期
綠茶含有天然的活性物質，比如茶多酚、葉綠素、咖啡堿、茶氨酸，還有多種維生素、礦物質，所以綠茶具有較強的抗氧化、抗菌、消炎作用。綠茶喝起來稍微有點澀味，這是因為綠茶的茶多酚含量較高。
紅茶在生產(chǎn)加工中有發(fā)酵過程，所以紅茶的茶多酚含量會通過化學反應逐漸減少。在此基礎上，紅茶產(chǎn)生了更多的茶黃素、茶紅素、茶褐素，這些色素一方面決定了茶湯的顏色和風味，另一方面具有消炎、保肝、護腎的作用。
據(jù)齊魯網(wǎng)
