文旅融合背景下泉州文創雪糕創新研究

[摘 要]近年來，隨著文旅產業逐漸繁榮，文創產品日趨豐富且多樣，文創+食品的模式引起了大眾的關注，這種模式的興起源于文化自信帶來的繁榮市場的內在需求，而文創雪糕也成了其中一員。2020年，泉州申遺成功，已然成為文化旅游的熱點城市。旨在創新泉州現有的文創雪糕形式，使文創雪糕能成為一種獨特的旅行情感表達，增加旅游打卡的創意，打造泉州自己的網紅雪糕。

[關鍵詞]雪糕；文創；文化；泉州；品牌

[中圖分類號]TB472 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-7556（2024）1-0065-03

本文文獻著錄格式：陳涵蕾，吳倩，林韻婕，等.文旅融合背景下泉州文創雪糕創新研究[J].天工，2024（1）：65-67.

基金項目：福建省大學生創新創業訓練計劃項目（S202310399067S）。

黨的二十大報告提出“推進文化和旅游深度融合發展”，明確指出“促進數字經濟和實體經濟深度融合”，這為文旅產業提供了指導方向。我國的數字經濟已成為支撐經濟發展的重要動力，數字技術賦予了文旅產業融合發展無限可能。泉州作為非遺城市與東亞文化之都，近年來持續加速文旅融合，著力擴大城市文旅活動覆蓋面，世遺泉州不斷“出圈”。文創作為時代的熱門話題，“文”是源頭活水，“創”是動力引擎，文創是數字技術推動文旅融合、發展的重要一環，文創雪糕也在這樣的背景下備受關注，受到了大眾的青睞。

文創雪糕是景區、博物館等地推出的具有地方特色的文化創意雪糕，2019年開始興起，2021年夏天借助景區效應，成為炙手可熱的旅游景點單品，在各大社交平臺上隨處可見游客手持文創雪糕打卡拍照，發展迅猛。

一、文創雪糕概述

20世紀90年代以前，國內雪糕市場主要是本土老品牌的天下，如廣東美怡樂、陜西鐘樓、吉林宏寶萊等。美怡樂在巔峰時期年產量達5萬噸。1995年，美怡樂獲得了“中華之最”的榮譽，但當時的雪糕行業整體受地區和氣候的影響較大，并且冷鏈物流前端后端設施不完善，雪糕在運輸過程中缺少規范的保溫措施，整體發展原地踏步。

20世紀90年代以后，許多國際知名品牌來到國內投資，國貨品牌也積極開拓新市場，規模逐年擴大，我國的雪糕市場呈現百花齊放的局面，小布丁、綠色心情、老冰棍等雪糕承包了90后的童年記憶，以高性價比與好口味成為消費者心中的經典。

2016年，北京玉淵潭公園推出了最早的文創雪糕——玉淵潭櫻花雪糕，當時并沒有引起太大的波瀾，之后櫻花雪糕進行了優化改良，同時國內迎來了旅游地打卡熱潮，文創雪糕熱就在這樣的環境下悄然興起了[1]。2019年，北京故宮琉璃脊獸、南昌滕王閣、武漢黃鶴樓、上海豫園寶華樓等文創雪糕陸續推出，銷量一路長虹，各地文創雪糕大放異彩，是旅客在景區的必備單品，一時間成了雪糕界的天花板。各地景區紛紛緊跟潮流，推出文創雪糕，滿足消費者的需求。業內學者認為，“‘文創雪糕’是適應文化快消費的文創產品，是流量經濟、博物館和景區的文化價值、經典文化IP三點充分融合的產物。通過設計，館藏文物、標志性景觀與美味可口的雪糕完美‘合體’，使解暑的冷飲成為博物館和景區生動的文化載體，讓游客在打卡拍照、品嘗冷飲的同時，產生強烈的情境代入感和文化體驗感。”[2]

數據顯示，中國冰激凌于2021年市場規模突破1 600億元，穩居世界首位[3]。客戶群年齡集中在13至29歲，消費場景已由消暑解渴轉變為社交分享、文化共鳴、居家零食等[4]。這說明，文創雪糕行業仍有較大的市場前景。但是現下因景區資源逐漸枯竭，旅客新鮮感不再，文創雪糕的神秘感減弱，呈現邊際效用遞減的現象，盛極一時的文創雪糕開始因價格過高、形式雷同導致的創新性不足、品質無法保證、口味單一等無法保持以往的銷售熱度，呈現出盛極而衰的趨勢，文創雪糕遭遇了發展瓶頸。針對這種情況，商家通過改良文創雪糕，或是使雪糕造型變得更加繁復，或是做出雙色雪糕等，試圖使市場回溫，但這種方式并沒有解決文創雪糕面臨的實質性問題，反而在價格虛高方面有所加劇。

隨著社會經濟的不斷發展，高品質產品在今后仍有廣闊的發展前景。文創雪糕是文化創意產品從視覺、觸覺進步到味覺的新成果，但現在的市場趨勢對于文創雪糕的口感、形態、性價比都有了更高的要求，也是文創雪糕面臨的挑戰與機遇。“雪糕刺客”指價格非常昂貴的雪糕，受到消費者的嚴重反感。文創雪糕應該杜絕“雪糕刺客”的發展趨勢。要想真正獲得消費者的認可，必須在產品的文化內涵和品牌營銷上尋找可提升的空間。

二、泉州文創雪糕創新研究

（一）泉州文創雪糕

泉州自2021年申遺成功以來，受到越來越多人的關注，成了一個文化坐標，世人爭相目睹宋元時期中國的風采。文創雪糕的面世，使在地文化既能入眼入耳，又能入口入心，泉州也順勢推出了文創雪糕。

泉州的文創雪糕發展存在同樣的問題。其一，缺乏新穎的產品。文創雪糕的造型設計缺乏新意，雖然在雪糕中呈現了地標性建筑的形象，但仍是景點建筑樣式、圖形紋樣的復刻，與其他同類文創雪糕大同小異，并且在雪糕的口味上沒有融入地方特色，均是市場常見的草莓、抹茶等口味，難以激發消費者的好奇心，對消費者來說較難產生新鮮感。其二，營銷模式的不足。文創雪糕缺乏有效的營銷模式和營銷策略，無法有效向消費者推廣產品。

（二）泉州文創雪糕創新策略

“萬物皆可雪糕”反映了文創雪糕的“出圈”效應。文創雪糕的爆火，是景區文創IP與消費場景社交屬性相互融合、共同促成的[5]。研究以文旅融合為出發點，通過文創雪糕的形式實現在地文化的活態傳承，推動泉州文化旅游業的發展。

1.造型

在文創雪糕的造型上，避免對文化元素的直接運用和缺乏創意性的同質化現象，以新穎的視覺呈現創新現有的文創雪糕造型，在融入地方文化的基礎上，使文創雪糕的造型更加生動，注重文化傳承的多樣性，引發游客對雪糕造型中所蘊含的文化的探索欲望，加深他們對地方文化的印象。

研究中將雪糕造型與泉州高甲戲結合（見圖1）。泉州高甲戲發源于明末清初，是閩南地區的地域性劇種，民間氣息十足，2006年經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。高甲戲以“丑”戲著稱，丑角表演極具表演性與舞蹈性，戲劇中的丑角動作饒有趣味，使人忍俊不禁。雪糕造型的具體創作以高甲戲中的丑角形態卡通化作為著力點，選取具有代表性的官衣丑、公子丑、媒婆丑三種丑角進行設計。采用標志性的人物動態及表情語言，如“官衣丑”的形象源自曲目《連升三級》中的主角“張好古”，肢體語言上融入了角色“升級”時的手勢“三”；“公子丑”的原型是《大鬧花府》中的主角“花子能”，造型上采用角色典型的折扇動作；“媒婆丑”的原型是曲目《騎驢探親》中的“洪親姆”老婆子，通過老婆子甩手絹的手勢及詼諧的情態傳達幽默風趣的特征。角色造型在劇目形象的基礎上，對丑角的身材、五官、動態進行Q版化的設計，使之在符合大眾特別是年輕人的審美趣味的基礎上凸顯地方戲曲的造型特色（見表1）。

通過富有動感、趣味性十足的雪糕造型，演繹閩南的戲劇文化，使文創雪糕成為具有地域性特征并且高顏值的食品，搭建地方文化與游客之間的情感紐帶。

2.口味

文創雪糕作為一種旅游美食，更是一種文化體驗，在口味上結合泉州悠久的茶文化，通過茶文化的繁榮與茶道中的靜心養神，展現泉州“半城煙火半城仙”的獨特魅力。泉州安溪被稱為中國烏龍茶之鄉，有上千年的產茶歷史，有著“中國茶都”的美譽。在口味上，以泉州的茶文化為出發點，迎合Z世代年輕人偏愛奶茶的飲食喜好，推出烏龍奶茶、青茶烤奶、大紅袍鮮奶茶等口味的雪糕。

烏龍奶茶口味的雪糕，茶葉產自閩北“秀甲東南”的武夷山，是同時具備綠茶之清香、紅茶之甘醇的半發酵清茶，并選用武夷山脈地區牧場的優質奶源，兩者配合產出帶有甘醇的、獨特的花香和濃郁的奶香；青茶烤奶口味的雪糕選用被譽為“烏龍茶皇冠上的明珠”的安溪鐵觀音作為茶葉原料，注重保留鐵觀音清香四溢的獨特香氣，加入炭燒風味的烤奶工藝；大紅袍鮮奶茶口味的雪糕提取大紅袍烏龍茶中的蘭花香及“巖韻”，在傳承文化的同時，領略巖茶之巔的韻味。

茶文化是閩南文化的重要組成部分，泉州茶文化以雪糕的形式展現，為消費者帶來獨特的品茶體驗，感受茶葉韻味中蘊含的悠久歷史，向外界展現“宋元泉州宋元茶”的文化底蘊，讓更多人了解和喜愛泉州。

3.品牌營銷

品牌營銷策略，是以品牌輸出為主導的營銷策略。近年來，與消費、審美水平一起提升的，還有國人越來越強的文化認同感。在品牌營銷策略上，為迎合消費升級，應打造文化品牌人設，如將以高甲戲作為設計元素的品牌名，取作“糕甲戲”，糅合雪糕與高甲戲二者共有的文字音調，提升品牌的妙趣。同時，通過品牌包裝（見圖2）、宣傳海報等與雪糕配合共同彰顯品牌文化，應用于社交平臺推廣。

建立文創雪糕的品牌調性，也應注重“講品牌故事”，好故事使“文創+食品”巧妙融合，利用數字影像的形式呈現高甲戲的雄渾高昂，引起受眾對故事的共情，與消費者建立情感鏈接，提升品牌價值感，進而傳播地方傳統文化。

在網絡宣傳上，應注重品牌網紅化，持續吸引流量，邀請明星、網紅等來給品牌增溫，借鑒某明星帶火泉州蟳蜅女習俗的成功經驗，以受眾的體驗為本，打造高品質網紅產品。

三、結束語

文創雪糕既是增強旅游儀式感的方式，給旅游打卡增添了新意，更將本土文化濃縮于方寸之間[5]，以能拿在手上觀賞并且品嘗的方式，拉近了景區與游客之間的距離，是傳統文化與潮流藝術的碰撞，也是文化創意的新突破。本文立足于地方傳統文化，探討如何創新泉州的文創雪糕，以文化賦能的方式使文創雪糕的形式更加多元化，在造型、口味、品牌營銷等方面共同提升文創雪糕的創意性，從網紅更進一步走向“長紅”，推動文創雪糕產品的升級，促進文旅產業發展，使小小的文創雪糕在夏日消暑的同時，承載人們的情感需求，成為能體現人們文化追求的食品。

參考文獻：

[1]杜秋潼.價值異化·互動儀式：文創雪糕的符號化傳播與消費[J].視聽，2022（12）：24-27.

[2]于鋒.網紅雪糕隱藏著一個產業秘密[N].新華日報，2021-09-10（018）.

[3]王小月.冰爽大作戰今夏開戰[J].食品界，2022（8）：52-54.

[4]孟剛.雪糕等冷飲價格回歸“冷靜”[N].中國消費者報，2023-05-23.

[5]歐志葵，賓紅霞，蘇欣玥，等.文創雪糕吸睛又“吸金”[N].南方日報，2022-08-03.