揚(yáng)棄

閱讀下列文字，按要求作文。

西湖醋魚色澤紅亮，魚肉鮮嫩，酸甜適口，作為杭州名菜曾經(jīng)享有盛譽(yù)，但是近年來卻屢有“盛名之下，其實難副”的抱怨。

是遵循菜譜還是迎合食客？是弘揚(yáng)傳統(tǒng)還是勇于創(chuàng)新？杭州許多高檔飯店已經(jīng)做出了選擇，廚師們在嚴(yán)格遵循工藝流程的同時，已經(jīng)悄悄地將傳統(tǒng)的原材料草魚換成了品質(zhì)更高的開化清水魚。

讀了以上材料，你有怎樣的思考？請寫一篇文章。

要求：選準(zhǔn)角度，確定立意，明確文體，自擬標(biāo)題；不得寫成詩歌；不要套作，不得抄襲；不得泄露個人信息；不少于800字。

■ 審題指導(dǎo)

這篇作文材料反映了傳承與創(chuàng)新在烹飪領(lǐng)域的矛盾，以及廚師們在面對這一矛盾時所做出的努力與嘗試。西湖醋魚這一道享有盛譽(yù)的杭州名菜，近年來因原定食材草魚的口感不佳而導(dǎo)致“盛名之下，其實難副”。出現(xiàn)這一尷尬的狀況，迫使杭州餐飲的經(jīng)營者改變現(xiàn)狀。

因此，材料中提出了兩個關(guān)鍵問題：是遵循菜譜還是迎合食客？是弘揚(yáng)傳統(tǒng)還是勇于創(chuàng)新？杭州許多高檔飯店已經(jīng)做出了選擇：在嚴(yán)格遵循工藝流程的同時，將草魚換成了品質(zhì)更高的開化清水魚。這種做法是在烹飪文化的傳承與創(chuàng)新之間找到了平衡點，既保留了傳統(tǒng)烹飪工藝，又在食材上進(jìn)行了創(chuàng)新；既傳承了傳統(tǒng)的烹飪文化，又滿足了現(xiàn)代人的口味需求。

這個題目很有意思，讓我們先看看需要創(chuàng)新的理由。“西湖醋魚”，“西湖”，湖還是那個湖，但社會發(fā)展了，今人的數(shù)量不知超過古人多少倍，一個西湖的魚怎么能滿足熙熙攘攘的食客呢？因此，如今用來做“西湖醋魚”的草魚，大多不再來自于西湖，而是靠人工養(yǎng)殖，自然口感下降。

可是為什么又要嚴(yán)格遵循菜譜呢？這就是堅守的理由。試想，當(dāng)年這樣的烹飪制作，源于實踐，且千錘百煉，一道道工藝流程極大地烘托了醋魚的顏色、香氣、味道，這是中國菜肴文化的精華。唯有久經(jīng)考驗的烹飪文化與品質(zhì)上乘的中國食材巧妙融合，才能誕生這道名揚(yáng)四海的美味佳肴。

審題時，首先要明確此題的核心問題，即西湖醋魚的傳統(tǒng)與創(chuàng)新、遵循菜譜與迎合食客之間的權(quán)衡。堅守傳統(tǒng)，才能讓菜肴始終保持獨特的風(fēng)味；不斷創(chuàng)新，才能讓菜肴適應(yīng)現(xiàn)代人的口味（質(zhì)量）與需求（數(shù)量）。如果因為這是傳統(tǒng)而固執(zhí)堅守，那很可能因為抱殘守缺而遭淘汰。相反，如果完全迎合現(xiàn)代人的口味，舍棄傳統(tǒng)的做法，那么西湖醋魚就會失去它的獨特風(fēng)味和文化價值。

寫作時立意可以從以下幾個方面進(jìn)行思考：

1. 處理好傳統(tǒng)與發(fā)展的關(guān)系。傳統(tǒng)需要傳承的是最有價值的東西，可以稱為“守正”，而任何事物都需要與時俱進(jìn)，則可稱為“創(chuàng)新”。傳統(tǒng)名菜要守正，同時也需要不斷創(chuàng)新。在傳承傳統(tǒng)的同時，也應(yīng)該勇于創(chuàng)新，不斷探索改進(jìn)，以適應(yīng)時代的發(fā)展和變化。

2. 處理好食材與口感的關(guān)系。食材是菜品的基礎(chǔ)，而口感則是菜品的靈魂。在選擇食材時，不僅要考慮其品質(zhì)和營養(yǎng)價值，還要注重其口感，以滿足食客的口味和需求。這就需要拓展新鮮優(yōu)質(zhì)食材的來源與渠道。

3. 處理好文化與商業(yè)的關(guān)系。美食承載著人的情感和文化，傳統(tǒng)名菜不僅是一種美食，更是一種文化和歷史的代表。在商業(yè)化的過程中，既要保持對傳統(tǒng)的尊重和傳承，又要注重商業(yè)的可行性和市場需求。

4. 處理好標(biāo)準(zhǔn)與時代的關(guān)系。傳統(tǒng)的菜品制作有著一定的標(biāo)準(zhǔn)和流程，但是在當(dāng)下的社會生活中，也不要故步自封，拘泥一些無法延續(xù)的標(biāo)準(zhǔn)和流程。鼓勵不斷嘗試新工藝、新方法，讓中國烹飪文化更加繁榮昌盛，更好地提升人們的幸福感。