生活美學攝影課

生活中總有某些溫暖時刻，會讓人身心愜意，它可能是熱騰騰的餐間暖意，這些細微的情緒和溫度又是很難靠影像記錄下來的，那如何拍出溫暖的餐間氛圍呢？

比如靠“熱氣”來突出食物的溫度，因為炊煙裊裊、熱氣騰騰的感覺總能讓人聯想到歸家后的暖意。

食物的熱氣、漂浮的油花、筷子夾起的面條、杯口溢出的飲料、湯勺舀起的汁水、鍋中咕嚕咕嚕冒起的氣泡，最能勾起人味蕾的欲望，讓人瞬間感受到食物帶來的生活溫度。

拍出熱氣

首先，食物本身得是熱騰騰的，若非商業攝影的擺拍，熱氣大部分得靠抓拍，湯剛煮開的幾分鐘、菜剛炒好的幾秒鐘和沸水剛倒出的瞬間。拿起手邊的手機或相機，記錄的就是真切的溫度。

其次，需要背景較暗，比如右圖中暗色的墻面和桌面。如果背景是白色的，那熱氣就和白色融為一體看不到了。

所以，記錄熱氣最基本的竅門就是要確認自己通過相機就能看到熱氣，這樣才能通過快門捕捉熱氣。

烘托食物的氛圍

清晨的陽光灑在床上的早餐上，這種清新感和食物帶來的喚醒可以讓我們瞬間復蘇。晨間美好，莫過于陽光、早餐和窗外綠意。它們會讓人有沖動自然而然地拿起相機，記錄下這些明媚。氛圍感也好，情緒的傳遞也罷，自然流淌。

在床上享用早餐開啟一天的活力，儀式感滿滿。把食物放在床上或者針織物上拍攝時，可以用一個托盤把早餐、咖啡等裝起來，配上一本翻開的雜志或iPad，加上早晨明媚的自然光，晨起的慵懶情緒和安逸便呼之欲出了。

傍晚歸家，家中飄出食物的香氣，餐桌上已經點上蠟燭，等待家人一起吃飯，這種溫暖的治愈感經常在一些照片中呈現。暮色將至，燭光搖曳，配合食物帶來的暖意，照片的情緒與氛圍就烘托了出來。

傍晚光線暗淡，此時可以用燭光來營造氛圍，燭光、餐布和木桌子都呈現了溫暖的氛圍感。舊舊的砧板和桌椅也會給人以質樸而溫馨的感覺，仿佛回到了兒時的日子。傳遞的自然而溫暖的情緒，有種讓人想家的欲望。

暮秋將至，落葉、針織物與好吃的甜品搭配在一起，秋冬暖洋洋的感覺便躍然紙上，照片也似乎是帶著溫度的。要拍出具有這樣溫暖氛圍的照片，可以用一些熱飲和甜品讓人暖胃暖心，用樹林中的松果、落葉渲染，用圍巾毛衣等針織物讓畫面暖意融融，暖秋的色調也會讓畫面更和諧舒服。

記錄享用瞬間

許多記錄生活的攝影師并不追求食物最完美的狀態，重要的是享用食物那一刻的情緒。他們把食物切開、咬開、挖開、掰開，在食物旁邊放勺叉或一些蘸醬，讓人有種下一秒就要將食物塞進口中的感覺。這種正在吃的即視感，最能喚起觀者面對美食那將吃而未吃的瞬間記憶，引起共鳴。

餐桌上的生命力不止食物

構成美好餐桌的不僅僅是食物和餐具器皿，還有很多裝飾物。我們會加入植物、花瓶、蠟燭、餐布等元素來布置餐桌。

花草帶來的生機在餐桌上蔓延，賞心悅目的同時，也會讓人在視覺的享受下食欲大開。在這里，我們來講講植物應如何呈現。

對于小圓桌或小方桌，可以用一個大花瓶撐起整張餐桌，而對于一個木制長桌，就要用幾個小花瓶等距擺放在桌上，或者將許多綠色枝葉由桌面中間往兩邊延伸擺放，猶如桌旗。不僅僅是桌面，餐桌上方的空間我們也可以用植物來裝點，一大片干花像云朵般飄在餐桌的上方，極具藝術感。另外，餐桌的桌角下，有時候我們也可以放一些比較高的花瓶來點綴。

餐布和餐具，也有特定的擺放方式。傳統的西餐禮儀是非常繁雜的，正餐和甜品刀叉都有特定的位置，我們可以通過學習餐桌禮儀來完善這方面的知識。

另外，我們還會在宴請朋友的時候，加上朋友的銘牌，這樣的細節可以讓客人到來之際也倍感溫暖。

菜單也是一個可以體現創意和用心的方面，比如根據餐桌的主題來設計菜單的樣式、與餐盤的搭配形式。其實比起完成布置獲得成就感，更多的是享受布置餐桌過程的創意與樂趣。

節日氣氛的布置

日常的餐桌可以簡約、突出食物，而對于歡聚的節假日，我們則需要提前根據主題構思布置方式。以我們的傳統節日春節為例，一聽到春節，我們馬上會聯想到喜慶的春聯、精致的窗花、倒掛的福字、別出心裁的紅包、大紅的燈籠等。這么多元素，拍攝的選擇面就會很廣，可以嘗試選擇幾種喜歡的元素置入場景。比如餐桌上的桌旗、剪紙窗花、生肖玩偶，鋪上傳統的紅色桌布，桌花可以選擇顏色濃艷的紅色或黃色，這樣傳統春節的氣氛就被烘托出來了。暖意洋洋、昏黃搖曳的燭火或燈光，也是營造氛圍的極好點綴。

另外，餐桌上的食物也要考慮應景，比如年年有“魚”、象征元寶的餃子、團圓的元宵、甜蜜的年糕等。除了餐桌，環境中的春節氛圍也會通過照片展現出來，比如餐桌邊上掛著的各種裝飾掛件，大家以春節為元素的著裝等，都能給整個環境增加濃郁的新年氣氛。中國人把“年”看做—整年的團圓和收獲的象征，在節日氣氛中，最重要的無外乎朋友間的熱鬧、親人間的團聚與歡笑，這遠比裝點一個華麗的餐桌更加有意義。

用器皿來襯托食物之美

食器猶如人的衣裳，美味的食物自然需要相配的器皿，選擇合適的食器可以把食物表現出來。

亞洲的器皿以木質、土陶居多，顏色都比較淡雅，土陶器皿質地粗糙、樸素。歐式瓷器大多會有浮雕，比較繁復奢華，田園風的一些器皿多為木質、鐵質和錫質，質感和紋理也會比較強，我們可以根據不同的拍攝主題選擇不同質地的器皿。

把享用的食物記錄下來

食物擺滿了精心布置的餐桌，我們在開動之前，就可以簡單記錄一下了。記錄和分享美，都是個人價值感的體現，是讓人愉悅的事。充分利用三分法構圖，也稱為黃金比例構圖法或九宮格構圖法，是大家接觸最多的構圖方式。大部分手機和相機都支持在拍攝時顯示九宮格輔助線。拍攝的時候，只需要把想要表現的主體放在黃金分割點上，就可以得到一張構圖穩穩當當的照片。

讓食物再美一點

在餐廳點單，就算不是為了拍攝，你也會選擇賞心悅目的食物。很明顯，食物越好看，享用的心情越愉悅。好看并不只是為了拍攝，但是好看的食物，確實可以得到更好看的照片。有了這樣的想法，如果是我們自己制作食物，就需要花更多心思在創造美這件事情上了。下面介紹一些家庭料理的造型的小技巧。可以在蛋糕、可頌等西式烘焙甜點上篩上糖粉。當然，撒可可粉、抹茶粉都是同樣的道理——增加肌理與細節；在米飯上加上黑芝麻，肉類菜肴上撒上少許蔥花點綴，這種鮮明的顏色對比，讓食物也更有層次；在料理過程中增加滋味的香料，也可以作為菜品的一部分呈現出來，如辣椒、八角、桂皮、茴香等。

在特寫中放大美

在設計學中有一個概念名為“極大極小的對比”，即把人們所熟悉的巨大事物縮小，把微觀的東西放大，并放在一起形成強烈的視覺沖擊力。在食物拍攝中，很多時候可以采用這一方法。尤其在背景很雜亂、餐具不太匹配的情況下，可以嘗試換上微距鏡頭，靠近食物拍攝，將食物的細節淋漓盡致地呈現出來。這些細節通常是肉眼難以察覺的。直接使用手機靠近食物，也可以實現這樣的微距效果。

大光圈下的小確幸

虛化背景在食物拍攝中也是很容易突出主體的，讓雜亂的背景虛化，或者將不雜亂的背景虛化而產生一種朦朧的美感。需要注意的是，光圈越大，虛化效果越好，不過，過度使用大光圈，可能讓整張照片中的食物大量模糊，讓觀者一片朦朧，也是不可取的。尤其是在拍攝整張餐桌或者多道菜品的時候，大光圈只會讓想要表達的內容無法呈現。顯然，要在拍攝過程中找到最合適的光圈值，而不是死記硬背數值。此外，被攝物體離背景越遠，虛化效果越好。將背景拉遠，或者讓食物遠離背景，都能增強虛化效果。

找到食物最佳的角度

拍攝之前，你需要先觀察食物的特點。一般來說，高度較高的食物，如飲料、蛋糕、三明治這些都適合采用較低的角度拍攝，這樣可以很好地表現食物的立體感，并將食物最誘人的部分表現出來。扁平的食物，如比薩、煎蛋，更適合較高的角度（如俯視角度）進行拍攝，這樣可以完整地展示食物本身。俯拍角度還十分適合表現多種食物琳瑯滿目的場景，如擺滿食物的餐桌。最常見的食物拍攝角度則是45度，這種最接近我們坐在椅子上看食物的角度，被譽為最有食欲的角度，讓人覺得照片里的食物就擺在桌上，觸手可及。

記錄令人享受的制作過程

我們經常會看到微博或者朋友圈的九宮格美食照，這樣一組照片往往包含制作過程和成品圖，一連串的照片非常有視覺沖擊力，而這種連續感會使照片更生動有趣。制作過程的照片也更能呈現情緒與料理的狀態。

右邊這張圖片記錄了哥本哈根“天竺葵”餐廳的大廚們正在忙碌地為客人準備餐食。拍攝時并沒有告知他們，在不經意間，記錄了他們行云流水般的工作狀態。這一類記錄，更多需要抓住拍攝對象的專注神情，讓觀者感受到現場氛圍。