《尋味東莞》：美食背后的城市文化與情感

東莞，作為中國廣東省的重要交通樞紐和外貿口岸，一直是中國最具活力的國際化城市之一。過去二十年來，東莞因其高速發展的制造業而廣為人知，并享有“世界工廠”的美譽。然而，這座城市還隱藏著另一個豐富多彩的美食世界，等待人們去探索和品味。

2017年2月，攝制團隊第一次到東莞調研，了解一定信息后便立刻敲定這個項目，于是便有了《尋味東莞》這部對東莞歷史、文化與生活進行生動展現的紀錄片。

劇情簡介：

《尋味東莞》分為得天獨厚、山水相逢、歡宴流轉三集，分別對應的是東莞人順應天時、依山傍海和遷徙交融來創造美味佳肴的過程，通過近20個人物故事，串聯展現了130多種食材和菜式，將東莞美食還原到一日三餐、季節性食材、區域自然生態以及背后所呈現的家庭觀念、城市精神，充分展現當地美食風貌，打造了又一張城市名片。

在快節奏的現代生活中，食物往往被簡單地視作能量的來源，而忽略了其背后的文化和情感。《尋味東莞》提醒人們，每一道美食背后，都有一個故事，都承載著一種情感。通過深入了解這些故事和情感，能夠更好地理解美食，更好地理解生活。

在《得天獨厚》這一集中，我們看到了東莞因為其獨特的地理位置和氣候條件所造就的豐富食材。而這些食材的采集、使用和烹飪，也體現了當地人民對于自然的敬畏與感恩。他們順應天時，根據季節的變化選擇不同的食材，確保了食材的新鮮與美味。這種與自然和諧相處的方式，不僅為美食提供了基礎，更為我們展示了一種尊重自然、感恩自然的哲學觀念。

在《山水相逢》這一集中，我們看到了東莞依山傍海的地理特色為其帶來的美食資源。無論是海產還是山珍，都因為其獨特的地理環境而顯得與眾不同。而在這些食材的烹飪過程中，更是融入了當地的文化特色，使得每一道菜都成為了一種文化的載體。

而在《歡宴流轉》這一集中，我們更是深入到了東莞人民的生活之中。通過各種宴席的準備與進行，看到了東莞人民對于美食的熱愛，以及他們對于親朋好友的熱情款待。這種宴席不僅僅是為了滿足口腹之欲，更是為了增進人與人之間的情感交流。每一道菜背后，都有一個故事，都承載著一種情感。

值得一提的是，《尋味東莞》在展現美食的同時，也注重食物背后的人與事。從食材的采集到烹飪，再到上桌的過程，每一個環節都有人的參與。這種參與不僅僅是為了完成一道菜，更是為了表達一種情感、傳承一種文化。

在觀看《尋味東莞》的過程中，觀眾不僅可以了解東莞的美食文化，更能感受到這座城市的魅力和活力。在這里，傳統與現代交融，東西方文化碰撞。這種多元的文化氛圍，為東莞的美食文化注入了新的活力，使其在保持傳統的基礎上，不斷創新發展。

白沙油鴨

白沙油鴨是廣東省東莞市的一道特色小吃，屬于粵菜系，因產自東莞虎門鎮白沙村而得名。油鴨在中國北方被稱為“板鴨”，相傳在明清時期，虎門白沙設立鹽埠，官兵多江浙人，善養鴨，喜此地河水純凈，退伍時解甲不歸鄉，在溪邊養鴨，而在江西南安退役者善臘鴨，此地水足糧豐為其提供條件，故糅合江浙養鴨經驗與南安制作技巧，創出別具一格之“白沙油鴨”。

油鴨制作十分講究，在秋天先灌養10天，宰殺后刷鹽腌制一夜，早上用冷暖水輪洗，曬三天，然后再吊起風干。制好的油鴨，皮特白，肉瘦味香，遠銷香港、東南亞等地。

雞蛋腐竹糖水

雞蛋腐竹糖水是一道傳統的名點，屬于粵菜系。用干腐竹、雞蛋、冰糖、姜煮成的一個甜味小吃。將雞蛋煮熟去殼；腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起瀝干；開水五杯和生姜一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時，加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘即成。

雞蛋本身營養價值豐富，長期食用雞蛋可使皮膚細膩滑潤。腐竹的味道和白果綿軟的口感，再加上白果可以潤肺降燥，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤，精神煥發。白果仁性味甘、苦、澀、干，白果酸在體外可抑制一些皮膚真菌，故外用可治頭面手足多種礙容性皮膚病，并可延緩皮膚衰老，防止皮膚粗糙。

林旁粽

林旁粽是因用來包粽子的林旁葉而得名。林旁葉一般長在幽靜的小山溝邊，有樹林、有溪流的地方，細長的林旁葉是包粽子的好材料。林旁棕起源于虎門懷德村一帶，后來村民在親友間相互贈送，別人看到“林旁棕”形狀可愛，也學著做。之后，“林旁棕”就慢慢傳到了長安、大嶺山一帶。

林旁粽，有菜籃、魚簍、蝦逕、枕頭、神靴、涼鞋、筆架、狗頭8種不同形狀，內有糯米、紅豆、綠豆、花生、五花肉等食材，經過八九小時烹煮，便可飄出清香。林旁粽不僅形美味香，且各含寓意：如魚簍形表示風調雨順，菜籃形寓意豐衣足食，筆架形祝愿小孩聰明上進等等。

中堂槎滘魚包

中堂槎滘魚包是廣東省東莞市中堂鎮的一道特色小吃，屬于粵菜系，該菜品由魚肉做成的表皮包住餡料而成，距今有七八十年的歷史。中堂槎滘魚包最早由廣州增城新塘沙村一食家創制，據說其在品嘗順德名吃魚皮角時認為皮太厚，影響內餡的味道，便在魚皮角的基礎上加工做成早期的魚包。槎滘與新塘僅一河之隔，兩者的生活方式與風俗習慣一脈相承，新塘魚包的制法很快便傳至槎滘，而當時槎滘“蘇記酒樓”的廚師又在新塘魚包的基礎上進行再加工，創制成造型奇美、皮薄餡靚、爽滑鮮嫩、口感極佳的槎滘魚包。

道滘肉丸粥

道滘肉丸粥是廣東省東莞市的一道特色小吃，屬于粵菜系。該菜品以肉丸為主料，在嶺南粥品中獨樹一幟。道滘歷來是魚米之鄉，農產品豐富，加上人杰心靈手巧制作，創制了不少地方特產，道滘粥就是其中之一。道滘粥的主料——肉丸，創始人是道滘人葉成。

肉丸選用新鮮豬肉，切碎后用鋼條敲打直至成為肉醬，使肉丸有韌性，彈性特強，入口香脆，佐肉不奪肉香，丸香不膩，齒頰留香，肉味久存，令人垂涎。道滘鎮有許多個體戶制作肉丸，貨銷東莞市各大酒樓賓館，東莞市也出現了以出售道滘粥為主的餐飲店。

東莞，一個充滿活力的城市，擁有著得天獨厚的地理優勢和豐富的物產資源。這里的人們，憑借著對大自然的敬畏和感恩，與自然和諧共處，創造出了獨具特色的美食文化。《尋味東莞》不僅展現了東莞美食的魅力，更傳遞了一種人與自然和諧共生的理念。

總之，《尋味東莞》不僅是一部關于美食的紀錄片，更是一部關于生活、關于情感、關于文化的紀錄片。它通過美食這一獨特的視角，讓我們更好地理解東莞這座城市，更好地理解我們的生活。同時，激發更多人對美食、對生活的熱愛與思考。觀看《尋味東莞》，不僅是一場味覺的盛宴，更是一次心靈的洗禮。美食，早已超越了單純的口感享受，而是承載著一種地域文化、一段歷史記憶、一種生活態度。在東莞，美食不僅是味蕾的滿足，更是對這片土地的熱愛與尊重。