那些年我們對“清淡飲食”的誤區(qū)

清淡飲食主要是指減少或避免攝入高糖、高脂和高鹽的食物。下面我們就要說說那些年大家對清淡飲食存在的誤區(qū)。

誤區(qū)一：清淡飲食就是不吃辣、不吃酸。

“清淡”主要是指對油鹽糖的控制，和酸辣關(guān)系不大。反倒是平常做菜多用醋、檸檬汁、香料等調(diào)味，不僅可以改善食物的口感，還可以替代一部分食鹽和醬油。

不過酸、辣容易開胃，可能導致吃太多，或者喝飲料，這就是另一個問題了。

誤區(qū)二：清淡飲食就是不吃肉，只吃素。

按這個標準吃，要當心營養(yǎng)不良。尤其對老人、兒童、術(shù)后或疾病恢復期患者，適當吃肉有助于傷口恢復，彌補被疾病額外消耗的能量，促進肌肉和骨骼健康。

對普通人而言，適當吃肉不會升高血脂，反倒是長期吃素，可能造成貧血、肌少癥、維生素缺乏等問題。

誤區(qū)三：清淡飲食就是不吃姜、蔥、蒜。

姜、蔥、蒜表示一臉蒙。作為可以用來調(diào)味的蔬菜，姜、蔥、蒜不僅可以用來去除腥味，還可以通過調(diào)味減少烹調(diào)過程中食鹽的用量，實在是清淡飲食的好搭檔。

誤區(qū)四：清淡飲食就是不吃燒烤和火鍋。

燒烤和火鍋也分很多種，具體也要看烹調(diào)過程和調(diào)味。例如烤雞胸肉，只要腌制過程中注意油鹽的量，烤出來以后完全可以作為健身食材。

還有廣東地區(qū)的打邊爐、粥火鍋，使用清水或者白粥作為湯底，只要注意選擇適當?shù)氖巢摹⒆⒁庹毫现嗅u油的含量，也能符合“清淡飲食”的標準。

誤區(qū)五：只有老弱病人群才需要清淡飲食。

錯！人人都需要清淡飲食。因為高油、高鹽、高糖會給健康帶來風險。根據(jù)《中國居民膳食指南 （2022）》，成人每天食鹽不超過 5克，每天烹調(diào)油 25～30克，每天攝入添加糖不超過 50克（最好控制在 25克以下）。如果家里有孩子或者慢性病患者，這些標準更需要嚴格執(zhí)行。

摘編自《科普中國》