哪些食物吃多了會引發胃結石？

編輯同志：

有人說柿子吃多了胃里會長結石，請問是真的嗎？除了柿子，還有哪些容易產生結石的食物？

讀者 趙女士

趙女士：

胃結石可以分為植物性、動物性、藥物性和混合性4種。其中最常見的是植物性胃結石，吃柿子是最常見的誘發原因。由柿子引起的胃結石，被稱為“胃柿石”。

柿子含有一種被稱為鞣質的特殊物質，沒有完全成熟的柿子，食用后會有舌頭發澀的感覺，就是鞣質在作怪。鞣質能與蛋白質結合形成不易溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃中，與樹膠、果膠結合，能把柿核、蔬菜植物纖維黏合在一起，慢慢在胃內形成胃柿石。

胃柿石會引起胃疼、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重的會導致消化道潰瘍、胃出血、胃穿孔等并發癥。

研究證實，空腹吃山楂、黑棗、柿子、芒果，喝茶、飲酒、進食過量，都會增高胃液酸度，是胃結石發生的主要誘發因素。

當然，不是說所有的酸都能導致結石，比如，喝檸檬水不會長結石。胃結石從成分看以草酸鈣為主，檸檬中草酸含量并不高。而且，檸檬中的檸檬酸與鈣結合后形成的四水檸檬酸鈣可微溶于水，檸檬酸還能促進鈣、鐵、鋅等多種礦物質的吸收。

人體長出的結石，成分有30余種，主要的結石成分有十幾種。依據化學成分的不同，大致可分為5類：草酸鈣類結石、磷酸鈣類結石、尿酸類結石、胱氨酸結石和磷酸銨鎂結石。除了磷酸銨鎂結石是由尿路感染引起，即感染性結石，其余4種均由代謝紊亂所致，屬于代謝性結石。

草酸鈣類結石患者忌食菠菜、歐芹、蘆筍、李子等草酸含量高的食物；磷酸鈣類結石患者不宜飲用各種碳酸飲料等；尿酸類結石患者要少吃嘌呤含量高的食物，如海鮮、動物內臟，以及蘑菇、豆類等，因為尿酸由嘌呤轉化而來；胱氨酸結石患者應嚴格限食肉、蛋、花生和豆類食品；磷酸銨鎂結石患者需要注意個人衛生，防止尿路感染，感染后要積極治療，并定期復查。

預防結石，最重要的就是注意飲食習慣：盡量避免空腹或過量食用含有鞣酸的水果，健康成人每天吃不超過2個柿子，不要吃生柿子，更不要與酸性、高蛋白食物一起食用；日常要保證飲水量，正常成年人一天至少喝2000毫升左右，且不要憋尿；控油限鹽，清淡飲食，以高蛋白、高維生素食物為主，合理補充各種新鮮蔬果等。

醫生 虞承祖

【編輯：陳 ""彤】