魚湯面

我一直生活在里下河水鄉的一個小鎮上。水鄉人家離不開水，一灣灣碧水養育了小鎮，養育了小鎮上的人。小鎮上的吃食也是這樣，當纖細的面條遇上了鮮美的魚湯，對小鎮上的人來說，那是刻在骨子里的味道。

老話說：“唱戲靠腔，下面靠湯。”小鎮上的魚湯面，魚湯是用鱔魚骨、小鯽魚和豬大骨熬制的。鱔魚骨熱油爆炒，加水、小鯽魚和豬大骨，水沸后，再文火慢熬。一大鍋魚湯，經過數小時的熬制，魚湯翻滾著，魚肉已經完全入魚湯里，湯汁雪白如乳，濃而不油，鮮而不腥。

小鎮的早晨是從一碗魚湯面開始的。天色微微亮，大街小巷的那些面館，早已是燈火通明。陸續有人三三兩兩地走進來，來上一碗熱乎乎的魚湯面，面條筋道，湯汁醇厚，呼嚕呼嚕地吃下去，直吃得渾身暖暖的，額頭上沁出微微的汗珠，然后匆匆而去。

小鎮上的面館生意盈門，送走一批，又迎來了一批。上班的，上學的，圖的就是那一口念念不舍的魚湯面。最晚來面館的，都是些退了休閑在家里的老人。一個人，或者約上兩三老友，慢悠悠地走進面館。一碟干絲一壺茶，也有喝早酒的，喝著聊著，最后少不了要來上一碗魚湯面。嘬一口面條，品一口魚湯，滿意地點點頭，嘴里不住地夸贊：“這魚湯面，地道！”

在小鎮，不管哪一家面館，湯一直會是原湯，沒有哪家為了多賣幾碗面，往湯里摻上一勺水而砸了自家的招牌。

汪曾祺說過：“四方食事，不過一碗人間煙火?！毙℃偟臒熁饸?，濃縮在一碗魚湯面里，溫暖了時光，也溫暖了小鎮上的人。