娘包的餃子

宋鵬

前些日子，我休假返鄉(xiāng)探家。剛進(jìn)家門，看到娘早就包好了餃子在等我。

“娘，你又包的餃子啊？”

“嗯，豬肉白菜餡的，你愛吃。”

我突然發(fā)現(xiàn)，娘頭上又多了些白發(fā)。

坐在飯桌前，我大口吃著娘包的餃子，看著娘在廚房里忙碌的身影，一想到娘包餃子的手沒以前那么靈巧了，和面時(shí)的腰身沒以前直了，做家務(wù)也沒以前利索了，可她還在為這個(gè)家操持著，照顧這個(gè)、擔(dān)心那個(gè)，惦記這個(gè)、心疼那個(gè)，我心里很不是滋味。

魯東南地區(qū)以面食為主，煎餅、饅頭、面條這三樣，在一年的吃食中占去三分之二以上。娘的拿手吃食不少，我尤其愛吃她包的餃子。

掌管一家人伙食的娘，包餃子很講究。娘說(shuō)，餃子皮是否筋道，功夫全在揉面上。和面時(shí)，要使勁揉面，把氣力用足了、時(shí)間花夠了，面才筋道。面團(tuán)一定要揉到柔順光滑，否則包出來(lái)的餃子煮時(shí)易破。

面揉好后，需要醒面，這時(shí)的面團(tuán)，就像一個(gè)沉睡的寶寶。娘一般利用醒面的時(shí)間剁餡、拌餡。白菜里摻著肉丁，葷素搭配。拌餡時(shí)，娘就會(huì)用筷子順時(shí)針、逆時(shí)針轉(zhuǎn)它幾十圈。這餡里調(diào)進(jìn)了一家人生活的甜蜜和期盼，調(diào)進(jìn)了家的味道，也調(diào)進(jìn)了娘的味道。

娘包餃子很快，不大一會(huì)兒，蓋簾上就擺上了數(shù)十個(gè)圓鼓鼓的餃子。

餃子煮好后盛盤上桌，我總會(huì)迫不及待夾上一個(gè)，放進(jìn)嘴里輕輕咀嚼，香氣四溢，彌漫口中，縈繞心中。對(duì)我來(lái)說(shuō)，每次吃餃子總有一種眼大肚子小的遺憾，因?yàn)檫€想吃，可肚子實(shí)在是盛不下了。

有人說(shuō)，童年是一個(gè)人快樂與悲傷的源泉。一頓美食，一段往事，一份情義，也該是這源泉的一部分吧。如今，身在軍營(yíng)，平時(shí)很難吃到娘包的餃子，餃子也就成了我的鄉(xiāng)愁。

（作者單位：某軍校）