心在哈瓦那，品嘗噶瑪蘭

惠榮 李延安

第一次聽說心在哈瓦那酒吧是李尋老師告訴我的，他說他在芙蓉新天地路過一家有很多朗姆酒的酒吧，讓我跟他一起去看看。去了之后才發現，這個事情中間有點誤會，心在哈瓦那酒吧是一家專業的威士忌雪茄酒吧，雖然也有朗姆酒，但酒單上的朗姆酒并不多，李尋老師那天路過的時候，剛好酒吧才舉辦過一場朗姆酒的品鑒會，他嘗到的朗姆酒是品鑒會上剩下來的，并不是酒吧常備的朗姆酒。雖然沒有如愿嘗到眾多朗姆酒，但我們嘗試了禹店長推薦的威士忌，感覺很不錯，跟店長也進行了深入的交流。

一天，我突然在禹店長的朋友圈看到酒吧要在2023年8月15日舉辦金車？噶瑪蘭（KAVALAN）威士忌品鑒會的消息，我對噶瑪蘭的好奇心由來已久，一個非傳統威士忌產區的蒸餾廠，短短時間就獲得不少國際贊譽，在國際烈酒大賽中屢獲殊榮，在國內也有不少愛好者，有機會參加品鑒會、感受噶瑪蘭威士忌的風味自然是不能錯過的，我趕緊找禹店長報了名。

8月15日，品鑒會如期舉行。這是疫情后噶瑪蘭在西安舉辦的首次品鑒會，主講的嘉賓是噶瑪蘭上海公司的總經理李女士，特意選了心在哈瓦那這家專業、高端的威士忌、雪茄酒吧進行品鑒活動。

品鑒會上，李女士先介紹了噶瑪蘭的發展史和工藝。噶瑪蘭成立于2005年，在威士忌行業是一家非常年輕的蒸餾廠，位于中國臺灣北部的宜蘭縣，從2008年第一支噶瑪蘭經典單一麥芽威士忌上市到現在，獲得超過720面金牌和多項國際大獎的肯定。噶瑪蘭威士忌所采用的麥芽全部是歐洲麥芽，發酵時間60～72小時，擁有10對燈籠型蒸餾器（萊恩臂近乎直角），年產量大約為1000萬瓶，并且正在擴建酒庫，未來的產量可能會翻倍。在用桶方面，噶瑪蘭開創了獨特的STR工藝（刨桶、烘烤與重新炭化）。

當晚，李女士帶領大家品鑒了四款噶瑪蘭的威士忌，分別為：噶瑪蘭珍選1號單一麥芽威士忌、噶瑪蘭珍選2號單一麥芽威士忌、噶瑪蘭層豐雪莉3桶單一麥芽威士忌、噶瑪蘭經典獨奏波特桶威士忌原酒。

噶瑪蘭珍選1號單一麥芽威士忌是噶瑪蘭威士忌的入門款，酒精度是40%Vol，顏色呈現的是金黃琥珀色，類似于焦糖的顏色。酒體細膩優雅，充滿熱帶水果的芳香和橡木桶的木質芳香，入口順滑、口感平衡。

噶瑪蘭珍選2號單一麥芽威士忌是一款過波特桶的威士忌，酒精度是40%Vol，顏色呈現明亮的金黃色，有淡淡的棉花糖的清新香氣、藍莓的香氣、橡木桶的木質芳香，口感圓潤、滑順，層次豐富。

噶瑪蘭層豐雪莉3桶單一麥芽威士忌是以Oloroso雪莉桶熟陳的威士忌為主，調配了PX雪莉桶、Moscatel雪莉桶熟陳的威士忌的雪莉桶三桶，酒精度是40%Vol，呈現深琥珀色，帶有成熟莓果的香氣、太妃糖的香氣，入口有經典雪莉桶的甜美，蜂蜜、焦糖的甜香，肉桂的辛香。口感豐富、層次分明又相互交融，平衡細致。

噶瑪蘭經典獨奏波特桶威士忌原酒是一款桶強原酒，酒精度為60.2%Vol（這款酒不同桶裝出來的酒精度是不同的，應該是實測酒精度），呈現深醬油色，帶有莓果和巧克力的香甜、堅果香，入口甘甜，像巧克力在口中慢慢融化，帶有淡淡的木質和煙熏的氣息，完全沒有高酒精度的刺激感。

品鑒在輕松、活躍的有獎問答后取得了圓滿的成功，現場的來賓不僅品鑒了噶瑪蘭的四款各具特色的威士忌，還對噶瑪蘭蒸餾廠有了深入的了解。Ω